第三十四章 火爆的生意
东云楼的大堂里，张大郎迷迷糊糊地被领到座位上，又听伙计简要说明了一下规则和注意事项。伙计还拿出了一张粗略的肉牛简画，问他牛排吃哪个部位。
张大郎也不懂，就说要最大块的。管他什么口感嚼劲，分量足才是关键！
“客官可以去取餐了，牛排一会会给您送过来的。”
张大郎顺着伙计手指一看，只见一排架台上摆满了各种菜肴，一个美丽的姑娘正站在旁边冲他挥手……
眼花了？
还真不是张大郎眼花。开业第一天，沈其音还是有点不放心，再加上想搏个好彩头，干脆亲自下场，做起了取餐引导员的工作。
见率先过来的是一对父子，沈其音便拿了一个空盘在手里，亲切地说道：
“小朋友，想吃什么？姐姐来教你怎么拿。”
小虎其实很想吃那些看起来就香香甜甜的点心，但他没忘了张大郎的叮嘱，于是大声地回答道：“想吃肉！”
沈其音微笑着，把盘子塞到小虎的手里，领他去夹那些肉菜。
不要拿走公用的取餐餐具，用完要放回原处，不要在取餐时边拿边吃，不要一次拿的太多，不要把盘子装得太满……沈其音一面讲解，一面示范着。而每一个餐台旁边，都有一个引导员在做同样的工作。
沈其音觉得，这些现代人都不一定能做好的自助餐礼仪，到了古代就更得不厌其烦地强调了。所以她才会想到把闻怀远监视东云楼的衙役利用起来，好保证店内的秩序。
然而她没想到的是，预想中的混乱并没有出现，维持秩序的衙役甚至成了摆设。前面的人按她说的做了，后面的也有样学样，该排队排队，食物也不抢着拿，急着吃。就连张大郎这样的粗糙汉子都规规矩矩的，生怕被人当成不懂礼让的蛮子。
唉！礼仪之邦，还真是一段美好的回忆啊！
张大郎和小虎满载而归，只要是带肉的菜都盛上了一些。张大郎还拿了一点薯蓣炒木耳，他听回春堂的郎中说过，这都是顶好的东西，吃了能强身健体。
“快！赶紧吃！吃完爹再去拿！”
小虎很快就把小嘴巴塞得满满的，差点噎到。张大郎又赶紧盛了两碗罗宋汤来。虽然这红色的汤里全是蔬菜，但浓郁的牛油香味可不是假的！
就在这时，伙计送上了刚刚煎好的牛排。已经在厨房切成一寸见方的小块了，拿筷子夹着就能吃。张大郎毫不犹豫，把自己的那盘推到儿子面前。
“快吃吧！人家说了，趁热吃才好吃！”
小虎谨遵教诲，夹起一块牛排，塞进嘴里猛嚼。
天呐，这绝对是他好几岁的人生里吃过最美味的东西了！
“爹，你也吃！”
小虎嘴巴不停，却腾出手来，把张大郎的盘子又推还回去。
脑海中痴缠了一夜的香味就在眼前，张大郎也不禁咽了下口水，最后说道：
“好，爹尝两块，剩下的你都吃了！”
父子两人面对面大嚼着牛排，笑容怎么也停不下来。这大概是虎子娘离家出走之后，张家父子过得最开心的一天了吧。
开门营业不过一刻钟，东云楼就给坐满了。
三层塔状的东云楼面积可不小，一楼大堂最是开阔，二楼三楼中空围栏，可以俯瞰一楼正中那个背靠前厅的舞台。
此时，台上有一组临时雇来的伶人和乐师，正缓缓弹唱着。因为人和曲目都很普通常见，所以也并没有多少食客特别注意他们。
二楼经过一番改造，取消了雅间，增添了桌椅，架上小一号的餐台，虽然空间比一楼小了许多，但也采用自在餐的经营方式。人数少了，自然比一楼清静一些，更符合文士和女眷的需求。
而空间更小的三楼则保留了为数不多的雅间，使用的是传统的点菜上菜模式。是为一些自恃身份，不愿与他人同食的富贾和官吏准备的。有从常胜楼借来的最娴熟的伙计盯着，倒也不怕出什么差错。
本来还担心计时会是个麻烦事，但帮窦静阁搬家的时候，沈其音发现他竟然有一个小座钟。于是好说歹说，死皮赖脸地给借了过来，现在就摆在柜台上。
张大郎父子已经吃到极限了，餐盘都不知道撤了几次。不单是肉菜，小虎还吃了许多番瓜布丁，喝了好几碗鲜榨的果汁，小肚子都鼓了起来。这时候，有伙计过来提醒他们，现在结账的话就可以打八折。
张大郎恋恋不舍地遥望了一下餐台，有伙计再一次把菜都添满了。可低头看看肚子，实在是吃不下去了。
结账！付了银子，伙计拿出两张选票，张大郎这才想起来有岁比评选这回事。
东云楼的前厅已经坐满了等位的客人，还有那急性子的伸长了脖子往里张望。而熙宁街上，顺着东云楼墙外摆了两排小竹凳，排位靠后的客人们三五一群，玩着刚刚学会的福寿牌，打发着时间。
“你说，得等多长时间才能开始叫号啊？两个五！”
“快了吧，刚才那迎宾小姐不是说了嘛，第一波客人马上就吃完了。两个八！”
“那也得从一号开始叫啊，我这十九号，还不知道得等多长时间呢。”
“别废话了赶紧出牌！”
“哦！两个寿！哎？兄弟，你是多少号啊？要不咱们拼个桌？”
“我……我是行会的，在这看着计票箱呢。”
酒食行会派驻的监察员手里拿着一把牌，脸上也有点不好意思。虽然计票箱就在他眼前，但工上玩牌，好像是有点玩忽职守的意思。
没办法啊，这新奇的福寿牌还真是有趣得紧，简单易懂，又要动脑子还得赌运气。出牌时甩手一摔，大杀四方的感觉，比下棋可痛快多了！
反正酒食行会也不是官府，他也不是站岗的兵丁，只要确保没人对计票箱动手脚，玩会牌也没什么的吧。
就在这个时候，张大郎领着小虎出了东云楼，往计票箱这找了过来。监察员一看，赶紧撂下手中的牌，起身迎了过去。
“投票在这边啊，看看按手印了没有，没按手印可是废票啊！”
“按了按了，俺们爷俩都按了。那啥，哪个箱子是最好的那个呀？”
“这不写着呢吗？上上！就这个！”
“哦！好嘞！上上！”张大郎把自己的票塞进了写着上上的木箱，“来，虎子，投这个，上上！”
监察员撂了牌，这局反正也打不下去了，旁边食客索性也凑过来。
“哎，汉子，里头的东西怎么样啊，好吃吗？”
“好吃！好吃！真个好吃！”张大郎也不知道该怎么形容，只能一个劲地点头。
就这个功夫，又陆陆续续有人出来投票，还意犹未尽地讨论着刚吃过的新奇菜品。监察员留意了一下，票竟全投进了上上箱。
看着眼前的票箱，回头再看看靠墙等位的人群，监察员也不禁感叹：
这东云楼，还真不能小瞧了呀！
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“客官可以去取餐了，牛排一会会给您送过来的。”
张大郎顺着伙计手指一看，只见一排架台上摆满了各种菜肴，一个美丽的姑娘正站在旁边冲他挥手……
眼花了？
还真不是张大郎眼花。开业第一天，沈其音还是有点不放心，再加上想搏个好彩头，干脆亲自下场，做起了取餐引导员的工作。
见率先过来的是一对父子，沈其音便拿了一个空盘在手里，亲切地说道：
“小朋友，想吃什么？姐姐来教你怎么拿。”
小虎其实很想吃那些看起来就香香甜甜的点心，但他没忘了张大郎的叮嘱，于是大声地回答道：“想吃肉！”
沈其音微笑着，把盘子塞到小虎的手里，领他去夹那些肉菜。
不要拿走公用的取餐餐具，用完要放回原处，不要在取餐时边拿边吃，不要一次拿的太多，不要把盘子装得太满……沈其音一面讲解，一面示范着。而每一个餐台旁边，都有一个引导员在做同样的工作。
沈其音觉得，这些现代人都不一定能做好的自助餐礼仪，到了古代就更得不厌其烦地强调了。所以她才会想到把闻怀远监视东云楼的衙役利用起来，好保证店内的秩序。
然而她没想到的是，预想中的混乱并没有出现，维持秩序的衙役甚至成了摆设。前面的人按她说的做了，后面的也有样学样，该排队排队，食物也不抢着拿，急着吃。就连张大郎这样的粗糙汉子都规规矩矩的，生怕被人当成不懂礼让的蛮子。
唉！礼仪之邦，还真是一段美好的回忆啊！
张大郎和小虎满载而归，只要是带肉的菜都盛上了一些。张大郎还拿了一点薯蓣炒木耳，他听回春堂的郎中说过，这都是顶好的东西，吃了能强身健体。
“快！赶紧吃！吃完爹再去拿！”
小虎很快就把小嘴巴塞得满满的，差点噎到。张大郎又赶紧盛了两碗罗宋汤来。虽然这红色的汤里全是蔬菜，但浓郁的牛油香味可不是假的！
就在这时，伙计送上了刚刚煎好的牛排。已经在厨房切成一寸见方的小块了，拿筷子夹着就能吃。张大郎毫不犹豫，把自己的那盘推到儿子面前。
“快吃吧！人家说了，趁热吃才好吃！”
小虎谨遵教诲，夹起一块牛排，塞进嘴里猛嚼。
天呐，这绝对是他好几岁的人生里吃过最美味的东西了！
“爹，你也吃！”
小虎嘴巴不停，却腾出手来，把张大郎的盘子又推还回去。
脑海中痴缠了一夜的香味就在眼前，张大郎也不禁咽了下口水，最后说道：
“好，爹尝两块，剩下的你都吃了！”
父子两人面对面大嚼着牛排，笑容怎么也停不下来。这大概是虎子娘离家出走之后，张家父子过得最开心的一天了吧。
开门营业不过一刻钟，东云楼就给坐满了。
三层塔状的东云楼面积可不小，一楼大堂最是开阔，二楼三楼中空围栏，可以俯瞰一楼正中那个背靠前厅的舞台。
此时，台上有一组临时雇来的伶人和乐师，正缓缓弹唱着。因为人和曲目都很普通常见，所以也并没有多少食客特别注意他们。
二楼经过一番改造，取消了雅间，增添了桌椅，架上小一号的餐台，虽然空间比一楼小了许多，但也采用自在餐的经营方式。人数少了，自然比一楼清静一些，更符合文士和女眷的需求。
而空间更小的三楼则保留了为数不多的雅间，使用的是传统的点菜上菜模式。是为一些自恃身份，不愿与他人同食的富贾和官吏准备的。有从常胜楼借来的最娴熟的伙计盯着，倒也不怕出什么差错。
本来还担心计时会是个麻烦事，但帮窦静阁搬家的时候，沈其音发现他竟然有一个小座钟。于是好说歹说，死皮赖脸地给借了过来，现在就摆在柜台上。
张大郎父子已经吃到极限了，餐盘都不知道撤了几次。不单是肉菜，小虎还吃了许多番瓜布丁，喝了好几碗鲜榨的果汁，小肚子都鼓了起来。这时候，有伙计过来提醒他们，现在结账的话就可以打八折。
张大郎恋恋不舍地遥望了一下餐台，有伙计再一次把菜都添满了。可低头看看肚子，实在是吃不下去了。
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东云楼的前厅已经坐满了等位的客人，还有那急性子的伸长了脖子往里张望。而熙宁街上，顺着东云楼墙外摆了两排小竹凳，排位靠后的客人们三五一群，玩着刚刚学会的福寿牌，打发着时间。
“你说，得等多长时间才能开始叫号啊？两个五！”
“快了吧，刚才那迎宾小姐不是说了嘛，第一波客人马上就吃完了。两个八！”
“那也得从一号开始叫啊，我这十九号，还不知道得等多长时间呢。”
“别废话了赶紧出牌！”
“哦！两个寿！哎？兄弟，你是多少号啊？要不咱们拼个桌？”
“我……我是行会的，在这看着计票箱呢。”
酒食行会派驻的监察员手里拿着一把牌，脸上也有点不好意思。虽然计票箱就在他眼前，但工上玩牌，好像是有点玩忽职守的意思。
没办法啊，这新奇的福寿牌还真是有趣得紧，简单易懂，又要动脑子还得赌运气。出牌时甩手一摔，大杀四方的感觉，比下棋可痛快多了！
反正酒食行会也不是官府，他也不是站岗的兵丁，只要确保没人对计票箱动手脚，玩会牌也没什么的吧。
就在这个时候，张大郎领着小虎出了东云楼，往计票箱这找了过来。监察员一看，赶紧撂下手中的牌，起身迎了过去。
“投票在这边啊，看看按手印了没有，没按手印可是废票啊！”
“按了按了，俺们爷俩都按了。那啥，哪个箱子是最好的那个呀？”
“这不写着呢吗？上上！就这个！”
“哦！好嘞！上上！”张大郎把自己的票塞进了写着上上的木箱，“来，虎子，投这个，上上！”
监察员撂了牌，这局反正也打不下去了，旁边食客索性也凑过来。
“哎，汉子，里头的东西怎么样啊，好吃吗？”
“好吃！好吃！真个好吃！”张大郎也不知道该怎么形容，只能一个劲地点头。
就这个功夫，又陆陆续续有人出来投票，还意犹未尽地讨论着刚吃过的新奇菜品。监察员留意了一下，票竟全投进了上上箱。
看着眼前的票箱，回头再看看靠墙等位的人群，监察员也不禁感叹：
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