第四百九十二章 把一切都看到了眼里
三里屯位于京城市朝阳区中西部。
因距内城三里而得名。
这里的三里屯酒吧街而闻名天下。
三里屯酒吧街是北京夜生活最“繁华“的娱乐街之一，是居住京城地区的老外们以及国内名流大款经常光顾娱乐的地方。
海底捞的创始人张永，从得到郭美丽的资金后，趁机圈地开店，进入飞速发展阶段。
京城的第一家火锅店，他就瞄准了这块黄金宝地。
经过精心准备，海底捞京城的第一家店，开到了三里屯附近的一个十字路口。
但是，张永不得不从川省赶到京城，亲自盯着三里屯这一家店，亲任店长。
毕竟这家店的投入太高了，不容有失。
而加入海底捞的员工，很多人都坚持不到头三个月。
流动率在头三个月以内非常高。
因为生意太好了。
确实太累了。
只要过了头三个月，就好了。
要是过了一年就比较稳定了。
如果员工能做到店经理一级就非常稳定了。
在张永看来，火锅店大家都差不多。
很难说哪家店做得更好吃。
大家能拼的，只有服务。
服务能拿出来拼的，就是员工。
海底捞能让优秀员工留下，靠的不仅是薪酬。
海底捞员工的薪酬水平在行业内属于中端偏上，但有很完善的晋升机制，层层提拔，这才是最吸引他们的。
张永就喜欢提拔老员工。
这么多分店开下来，绝大多数管理人员包括店长、经理都是从内部提拔上来的。
他会告诉刚进来的员工，“你只要好好干，我们一定会提拔你，这是我们的承诺。”
在他看来，每个人都有理想。
虽然这些员工的大多数人来自农村、学历也不高。
但他们一样渴望得到一份有前途的工作，希望和城市居民一样舒适体面地生活，他们也愿意为追逐梦想而努力，用双手改变命运。
张永让他们相信：“通过海底捞这个平台，是能够帮助他们去实现这个梦想的。只要个人肯努力，学历、背景这些都不是问题，他们身边榜样的今天，就是他们的未来。”
……
三里屯海底捞店。
“张总，最近这位阿姨经常一个人偷偷摸摸的出去，也不知道干嘛？都引起很多员工背后议论，要不我们把她开了吧。”
这天，外面还下着大雪。
店长助理郝精明过来，低头弯腰对张永说。
“知道了，去忙吧。”张永道。
他看着悄悄拿着饭盒出门的清洁阿姨，只见她约摸五六十岁，背影萧索。
转头不露神色地摆手道：“今天都打起精神来，咱们海底捞最大的投资人叶董，会在这里宴请另一位尊贵的客人。一定要拿出你们最好的服务来。”
张永强调道：“记住，一号包厢给我留好，千万别用出去。”
“好的，张总。”
助理郝精明心中一凛，连忙点头道。
张永是海底捞的创始人兼总经理，肯定不会担任某一家门店店长很久。
只要张永卸任店长，京城这家店的店长一职，很有可能就是他来担任。
今天，能在最大投资人叶董面前好好表现的话，相信一定能给他加分不少。
想到这里。
郝精明急忙出去四处奔走，大声吆喝。
对店里的员工提出更高的要求。
张永看到这一切。
只是轻轻地摇摇头。
这个助理郝精明为人干练，非常有野心。
有野心倒不怕，但有时不讲人情。
这就是他最大的一个缺点。
那位经常一个人偷偷摸摸的出去清洁阿姨，张永早就知道了。
这位阿姨是外地人，独自带着一个孙女。
她每天都把自己的工作午餐带出去，给自家的上初中的孙女吃。
只是因为店里的午餐，每天都有肉有菜，比较丰盛。
张永想了想，独自走出店门，来到店后面的停车场。
“宝宝，放学啦？”
果然，看到清洁阿姨打开手里的饭盒，把午饭递给一位马尾少女。
马尾少女看样子只有十三四岁，身着宽大的校服，显得很瘦。
只见她突然变了脸色，一把就将饭盒掀翻在地，生气地道：“天天给我吃工作餐，我早就吃腻了。”说完，头也不回地就往外跑去。
“宝宝~~”
清洁阿姨急得直跺脚，店里的有规定，她也不敢出来太久。
自然不敢去追。
何况，以她的年纪的体力，哪里能在雪地里追上一名十三四岁的少女。
清洁阿姨无奈，只有捡起雪地上的饭盒，含泪打开吃了起来，边吃边道：“这孩子，怎么不懂事啊，这么好吃的饭菜……”
张永在另一个角度，看到马尾少女并没有跑很远，而是远远地躲在一辆黑色奥迪车后面，悄悄地看着清洁阿姨坐在那里吃盒饭。
张永心中一动。
轻轻走了过去，对马尾少女道：
“请问，那位是你奶奶吗？刚才的事情我全看到了。”
“恩。”
马尾少女含泪点头道：“奶奶来这里工作之后，每天都把店里的午饭留给我吃，这样我就可以省一顿中午饭钱。她省钱给供我上学，却每天回家啃馒头。”
“那你爸妈呢？”
“她们都不在了。”
马尾少女哭道：“我很想帮奶奶做点什么，可我没有能力。”
张永安慰她道：“孩子你放心，你奶奶现在是我的员工，我是她的老板，我会帮助她的。你只要好好学习就行。”
“真的吗？我知道奶奶工作这家海底捞，是一家火锅店，里面全是好吃的。你能让奶奶拿多拿一份午饭吃吗？或者是客人吃剩下的也行。”马尾少女又惊又喜。
“这恐怕不行。”
张永摇摇头道：“不管是客人吃剩下的，还是店里剩下的食材，都不允许员工带走一丝一毫，这是店里的规定，不讲情面的。而且你奶奶再有困难，也不能特殊对待，凭什么她就能拿双份午饭？”
张永否决了马尾少女的想法。
看到她露出着急的神色，轻轻笑道：“不过，我可以用个人名义赞助你的学费和伙食费，这样你奶奶就能安心工作，也不用每天中午都悄悄出来，给店里其他人造成不好的影响。”
“哦~”马尾少女似懂非懂的点点头。
“你先回去上学吧。”
张永笑道：“你放心，今天晚上就能从奶奶那里听到好消息了。”
然后他来到清洁阿姨那里，看到她已经大口大口地吃完饭盒里的午饭。
“阿姨？”
“老板？”
清洁阿姨惊得放下饭盒：“我马上回去上班……”
“不急，我来找你是跟你说一个事……”
这时。
马尾少女呆过的那辆黑色奥迪，车窗缓缓摇下一条缝。
冷风灌进温暖的车内。
一个圆脸小胖子缩了缩脖子。
自言自语道：“这家海底捞店，挺有意思的啊……从刚才的老板言行来看，人真的挺过不错的。老黄选择这家火锅店请我和叶董会面，究竟是什么用意。”
这个圆脸小胖子正是提前到来的丁三石，他在车里，把刚才的一切全看到了眼里。
对张永的为人感到十分敬佩。
“这样的老板，才是真正的好老板。不知道老黄的老板叶风，又是一个怎样的人？”
他想了一会，拿起电话问道：
“叫你们订的海底捞包厢订好了吗？”
……
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这里的三里屯酒吧街而闻名天下。
三里屯酒吧街是北京夜生活最“繁华“的娱乐街之一，是居住京城地区的老外们以及国内名流大款经常光顾娱乐的地方。
海底捞的创始人张永，从得到郭美丽的资金后，趁机圈地开店，进入飞速发展阶段。
京城的第一家火锅店，他就瞄准了这块黄金宝地。
经过精心准备，海底捞京城的第一家店，开到了三里屯附近的一个十字路口。
但是，张永不得不从川省赶到京城，亲自盯着三里屯这一家店，亲任店长。
毕竟这家店的投入太高了，不容有失。
而加入海底捞的员工，很多人都坚持不到头三个月。
流动率在头三个月以内非常高。
因为生意太好了。
确实太累了。
只要过了头三个月，就好了。
要是过了一年就比较稳定了。
如果员工能做到店经理一级就非常稳定了。
在张永看来，火锅店大家都差不多。
很难说哪家店做得更好吃。
大家能拼的，只有服务。
服务能拿出来拼的，就是员工。
海底捞能让优秀员工留下，靠的不仅是薪酬。
海底捞员工的薪酬水平在行业内属于中端偏上，但有很完善的晋升机制，层层提拔，这才是最吸引他们的。
张永就喜欢提拔老员工。
这么多分店开下来，绝大多数管理人员包括店长、经理都是从内部提拔上来的。
他会告诉刚进来的员工，“你只要好好干，我们一定会提拔你，这是我们的承诺。”
在他看来，每个人都有理想。
虽然这些员工的大多数人来自农村、学历也不高。
但他们一样渴望得到一份有前途的工作，希望和城市居民一样舒适体面地生活，他们也愿意为追逐梦想而努力，用双手改变命运。
张永让他们相信：“通过海底捞这个平台，是能够帮助他们去实现这个梦想的。只要个人肯努力，学历、背景这些都不是问题，他们身边榜样的今天，就是他们的未来。”
……
三里屯海底捞店。
“张总，最近这位阿姨经常一个人偷偷摸摸的出去，也不知道干嘛？都引起很多员工背后议论，要不我们把她开了吧。”
这天，外面还下着大雪。
店长助理郝精明过来，低头弯腰对张永说。
“知道了，去忙吧。”张永道。
他看着悄悄拿着饭盒出门的清洁阿姨，只见她约摸五六十岁，背影萧索。
转头不露神色地摆手道：“今天都打起精神来，咱们海底捞最大的投资人叶董，会在这里宴请另一位尊贵的客人。一定要拿出你们最好的服务来。”
张永强调道：“记住，一号包厢给我留好，千万别用出去。”
“好的，张总。”
助理郝精明心中一凛，连忙点头道。
张永是海底捞的创始人兼总经理，肯定不会担任某一家门店店长很久。
只要张永卸任店长，京城这家店的店长一职，很有可能就是他来担任。
今天，能在最大投资人叶董面前好好表现的话，相信一定能给他加分不少。
想到这里。
郝精明急忙出去四处奔走，大声吆喝。
对店里的员工提出更高的要求。
张永看到这一切。
只是轻轻地摇摇头。
这个助理郝精明为人干练，非常有野心。
有野心倒不怕，但有时不讲人情。
这就是他最大的一个缺点。
那位经常一个人偷偷摸摸的出去清洁阿姨，张永早就知道了。
这位阿姨是外地人，独自带着一个孙女。
她每天都把自己的工作午餐带出去，给自家的上初中的孙女吃。
只是因为店里的午餐，每天都有肉有菜，比较丰盛。
张永想了想，独自走出店门，来到店后面的停车场。
“宝宝，放学啦？”
果然，看到清洁阿姨打开手里的饭盒，把午饭递给一位马尾少女。
马尾少女看样子只有十三四岁，身着宽大的校服，显得很瘦。
只见她突然变了脸色，一把就将饭盒掀翻在地，生气地道：“天天给我吃工作餐，我早就吃腻了。”说完，头也不回地就往外跑去。
“宝宝~~”
清洁阿姨急得直跺脚，店里的有规定，她也不敢出来太久。
自然不敢去追。
何况，以她的年纪的体力，哪里能在雪地里追上一名十三四岁的少女。
清洁阿姨无奈，只有捡起雪地上的饭盒，含泪打开吃了起来，边吃边道：“这孩子，怎么不懂事啊，这么好吃的饭菜……”
张永在另一个角度，看到马尾少女并没有跑很远，而是远远地躲在一辆黑色奥迪车后面，悄悄地看着清洁阿姨坐在那里吃盒饭。
张永心中一动。
轻轻走了过去，对马尾少女道：
“请问，那位是你奶奶吗？刚才的事情我全看到了。”
“恩。”
马尾少女含泪点头道：“奶奶来这里工作之后，每天都把店里的午饭留给我吃，这样我就可以省一顿中午饭钱。她省钱给供我上学，却每天回家啃馒头。”
“那你爸妈呢？”
“她们都不在了。”
马尾少女哭道：“我很想帮奶奶做点什么，可我没有能力。”
张永安慰她道：“孩子你放心，你奶奶现在是我的员工，我是她的老板，我会帮助她的。你只要好好学习就行。”
“真的吗？我知道奶奶工作这家海底捞，是一家火锅店，里面全是好吃的。你能让奶奶拿多拿一份午饭吃吗？或者是客人吃剩下的也行。”马尾少女又惊又喜。
“这恐怕不行。”
张永摇摇头道：“不管是客人吃剩下的，还是店里剩下的食材，都不允许员工带走一丝一毫，这是店里的规定，不讲情面的。而且你奶奶再有困难，也不能特殊对待，凭什么她就能拿双份午饭？”
张永否决了马尾少女的想法。
看到她露出着急的神色，轻轻笑道：“不过，我可以用个人名义赞助你的学费和伙食费，这样你奶奶就能安心工作，也不用每天中午都悄悄出来，给店里其他人造成不好的影响。”
“哦~”马尾少女似懂非懂的点点头。
“你先回去上学吧。”
张永笑道：“你放心，今天晚上就能从奶奶那里听到好消息了。”
然后他来到清洁阿姨那里，看到她已经大口大口地吃完饭盒里的午饭。
“阿姨？”
“老板？”
清洁阿姨惊得放下饭盒：“我马上回去上班……”
“不急，我来找你是跟你说一个事……”
这时。
马尾少女呆过的那辆黑色奥迪，车窗缓缓摇下一条缝。
冷风灌进温暖的车内。
一个圆脸小胖子缩了缩脖子。
自言自语道：“这家海底捞店，挺有意思的啊……从刚才的老板言行来看，人真的挺过不错的。老黄选择这家火锅店请我和叶董会面，究竟是什么用意。”
这个圆脸小胖子正是提前到来的丁三石，他在车里，把刚才的一切全看到了眼里。
对张永的为人感到十分敬佩。
“这样的老板，才是真正的好老板。不知道老黄的老板叶风，又是一个怎样的人？”
他想了一会，拿起电话问道：
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