第五八五章 德国之行 九
本以为天黑之后来参加啤酒节的游客人数会减少，返回大帐篷的路也会好走一些。可是江云枫还是低估了慕尼黑啤酒节的号召力，夜场人数不减反增，到处都是震耳欲聋的电音DJ和跳跃舞动的人群。
一天都没吃什么东西的江云枫耗尽最后一点力气背着薙切绘里奈回到柏龙啤酒的大帐篷，酒醒被拉壮丁填补服务员不足的新户绯沙子送完一轮啤酒见到自己的绘里奈大人是被人背回来的，急忙把手里的扎啤杯往旁边的桌上一塞，来不及对在座的客人说声对不起就跑过来紧张的询问“这是怎么回事？绘里奈大人是不是受伤了，还是哪里不舒服？”
薙切绘里奈从江云枫背上跳下来，垫着酸疼的小腿一瘸一拐的走到新户绯沙子面前温和的说“我没事，绯沙子不用紧张，只是小腿肌肉筋挛而已。”
“原来如此....绘里奈大人先到吧台里稍事休息，我去为您找一些冰块冷敷。”新户绯沙子松了口气，忙上前搀扶着薙切绘里奈到吧台内坐下，然后取出一根干净的毛巾包了些碎冰块冰敷薙切绘里奈抽筋的小腿，缓解酸疼。
卸下负担的江云枫第一时间跑到紧挨着啤酒吧台的烧烤料理区，想找点能吃的拯救一下饿坏了的肚子，抓起一块新鲜出炉的扭结面包就着橙子汁开始大快朵颐。
新鲜出炉的面包原麦香味浓郁，口感表面酥脆内里蓬松椒盐味非常重，江云枫不太喜欢但是饿急眼了也顾不得许多，只想快点把肚子填饱。
“慢点，没人跟你抢！说回来~你不是陪着绘里奈酱出去游玩吗？怎么还搞得自己像饿死鬼投胎一样？”如今料理区掌管人是给江云枫送来烤肉的幸平创真，而原先的厨师已经在外面和朋友推杯换盏，喝得不亦乐乎。
吞下三个和自己脸庞一样大小的扭结面包，消灭一整盘烤肉终于填满空闲胃部的江云枫舒了口气，抽出一双料理用薄橡胶手套带上说“吃饱了~活动活动有利消化！人越来越多了我来帮你！”
“那最好不过了！借着这个难得的机会我试一下学来的新菜式。”独立撑起大帐篷一个区域的菜品供给幸平创真早就觉得有些招架不住，江云枫愿意出手相助自然再好不过。
站在幸平创真让出的位置，江云枫先是回头看了一眼后面巨大的立式冷藏柜，里面存放着各种肉食和香肠。江云枫的目光没有在冷藏柜上停留多久就落到旁边的那些一框框装着的蔬菜上。这些蔬菜都是啤酒节开幕之前送达，随着时间的推移有部分蔬菜出现了氧化衰败的迹象，失去了新鲜的彩头。
但是还有一筐蔬菜依旧个头硕大，饱满，紫色的外皮反射着大帐篷里的灯光。江云枫看到它就不由得想起国内不论大江南北只要是晚上和朋友在街边小摊撸串吃宵夜就必点的一道烤品-炭烤蒜蓉茄子。
决定让德国人见识一下我大中华博大精深的宵夜文化的江云枫立刻开始着手准备，烤茄子永远离不开的就是它的灵魂蒜蓉酱，而追求最佳的口感蒜蓉酱必须是当天使用就当天制作。找到装有剥去外皮大蒜的袋子，整把整把的捧出来用料理机低速绞成细碎颗粒。
江云枫捧着满满一盆蒜蓉回到料理台，正在尝试食材全新搭配组合的幸平创真趁机抓了一大把。江云枫只是瘪瘪嘴懒得跟他计较，撬开烧烤格网露出燃烧的木炭，选了一口深度合适的锅子埋进炭火，往锅子里倒入大量橄榄油直至没过一半方才停止。
等待着，等待炭火慢慢加热。待锅内的橄榄油温热的时候，江云枫抱起一整盆蒜泥全部倾倒进去，迅速用勺子搅动防止糊底。油温持续上升超过一定程度，江云枫就将锅具拿离炭火，等待温度下降之后才继续加热。
一直让蒜蓉在热而不沸的橄榄油中煎炒到断生，闻到浓浓的蒜香飘后江云枫往锅里撒一些食盐调味便将锅具放到一旁不再理会，让其自然降温。
接下来是炭烤蒜蓉茄子的底味酱汁，啤酒节会场附近没有中国人开的商店或者超市，江云枫没能买到黄豆酱于是就找来德国人炖菜的黄豆罐头用机器打成泥作为替代。
平底锅把黑胡椒，小茴香，杜松子干煸出香味然后磨成细末，融化黄油先放干辣椒炸出红油再把黄豆泥倒进平底锅翻炒，三种香料细末加入之后搅匀。
江云枫炒黄豆酱没有放盐而是用鱼露作为咸味的基础，同时也鱼露也有提鲜的作用，最后倒入纯净水调和稀稠度，底味酱料就算制作完成。
最后一项增加口感的碎猪肉末制作工序就简单许多，洗刷干净的平底锅里放上一大坨黄油，等待其融化持续加热到极高的温度。肥瘦相间的猪绞肉事先放盐和啤酒抓散腌制入味和去腥，将处理好的猪绞肉倾倒进平底锅，高温的油脂遇到猪绞肉中的水分产生剧烈反应，炙热的油星子四下飞溅。
江云枫专注的翻炒着猪肉糜，无视油星子落在手臂上带来的痛感。很快猪肉糜在高温油锅里快速脱水。变得焦香。三大主料完成！
紫皮茄子不清洗不加工直接整根仍在炭火上烘烤，江云枫把直接面前的烤炉都摆满打算先做一批试试看德国人喜欢不喜欢这个口味。换上一双耐火隔热的手套，江云枫徒手去翻转每一个茄子的同时也通过揉捏来判断内部的熟成情况。
那些表皮起皱碳化，内部触感柔软的茄子被跳出来放到没有撬开的铁制烧烤格栅上，隔着炭火继续加热。直到所有的茄子都被烤软拿开，江云枫才把撬离的铁格栅铺回来拉过一只软趴趴的茄子，脱去隔热手套用西厨刀的尖端竖着划破茄子外皮，将茄子刨成两半将中间软化的组织摊平。
最先放上的是炒出的辣味黄豆酱，涂抹均匀之后紧接着登场的是灵魂蒜蓉酱。最后撒一层焦香的猪肉碎继续加热，茄子肉渗出的汁水与各种配料混合，一起冒泡沸腾。
香味、色泽都达到心目中预期的效果，江云枫左手拖着一只盘子与烤架齐平，又是捏住茄子没有摘除的蒂将烤好的茄子拉到盘子里，敲上一个鸡蛋让茄子用自己的余温把鸡蛋煎熟，自己则兴高采烈的托着盘子给薙切绘里奈送去。
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一天都没吃什么东西的江云枫耗尽最后一点力气背着薙切绘里奈回到柏龙啤酒的大帐篷，酒醒被拉壮丁填补服务员不足的新户绯沙子送完一轮啤酒见到自己的绘里奈大人是被人背回来的，急忙把手里的扎啤杯往旁边的桌上一塞，来不及对在座的客人说声对不起就跑过来紧张的询问“这是怎么回事？绘里奈大人是不是受伤了，还是哪里不舒服？”
薙切绘里奈从江云枫背上跳下来，垫着酸疼的小腿一瘸一拐的走到新户绯沙子面前温和的说“我没事，绯沙子不用紧张，只是小腿肌肉筋挛而已。”
“原来如此....绘里奈大人先到吧台里稍事休息，我去为您找一些冰块冷敷。”新户绯沙子松了口气，忙上前搀扶着薙切绘里奈到吧台内坐下，然后取出一根干净的毛巾包了些碎冰块冰敷薙切绘里奈抽筋的小腿，缓解酸疼。
卸下负担的江云枫第一时间跑到紧挨着啤酒吧台的烧烤料理区，想找点能吃的拯救一下饿坏了的肚子，抓起一块新鲜出炉的扭结面包就着橙子汁开始大快朵颐。
新鲜出炉的面包原麦香味浓郁，口感表面酥脆内里蓬松椒盐味非常重，江云枫不太喜欢但是饿急眼了也顾不得许多，只想快点把肚子填饱。
“慢点，没人跟你抢！说回来~你不是陪着绘里奈酱出去游玩吗？怎么还搞得自己像饿死鬼投胎一样？”如今料理区掌管人是给江云枫送来烤肉的幸平创真，而原先的厨师已经在外面和朋友推杯换盏，喝得不亦乐乎。
吞下三个和自己脸庞一样大小的扭结面包，消灭一整盘烤肉终于填满空闲胃部的江云枫舒了口气，抽出一双料理用薄橡胶手套带上说“吃饱了~活动活动有利消化！人越来越多了我来帮你！”
“那最好不过了！借着这个难得的机会我试一下学来的新菜式。”独立撑起大帐篷一个区域的菜品供给幸平创真早就觉得有些招架不住，江云枫愿意出手相助自然再好不过。
站在幸平创真让出的位置，江云枫先是回头看了一眼后面巨大的立式冷藏柜，里面存放着各种肉食和香肠。江云枫的目光没有在冷藏柜上停留多久就落到旁边的那些一框框装着的蔬菜上。这些蔬菜都是啤酒节开幕之前送达，随着时间的推移有部分蔬菜出现了氧化衰败的迹象，失去了新鲜的彩头。
但是还有一筐蔬菜依旧个头硕大，饱满，紫色的外皮反射着大帐篷里的灯光。江云枫看到它就不由得想起国内不论大江南北只要是晚上和朋友在街边小摊撸串吃宵夜就必点的一道烤品-炭烤蒜蓉茄子。
决定让德国人见识一下我大中华博大精深的宵夜文化的江云枫立刻开始着手准备，烤茄子永远离不开的就是它的灵魂蒜蓉酱，而追求最佳的口感蒜蓉酱必须是当天使用就当天制作。找到装有剥去外皮大蒜的袋子，整把整把的捧出来用料理机低速绞成细碎颗粒。
江云枫捧着满满一盆蒜蓉回到料理台，正在尝试食材全新搭配组合的幸平创真趁机抓了一大把。江云枫只是瘪瘪嘴懒得跟他计较，撬开烧烤格网露出燃烧的木炭，选了一口深度合适的锅子埋进炭火，往锅子里倒入大量橄榄油直至没过一半方才停止。
等待着，等待炭火慢慢加热。待锅内的橄榄油温热的时候，江云枫抱起一整盆蒜泥全部倾倒进去，迅速用勺子搅动防止糊底。油温持续上升超过一定程度，江云枫就将锅具拿离炭火，等待温度下降之后才继续加热。
一直让蒜蓉在热而不沸的橄榄油中煎炒到断生，闻到浓浓的蒜香飘后江云枫往锅里撒一些食盐调味便将锅具放到一旁不再理会，让其自然降温。
接下来是炭烤蒜蓉茄子的底味酱汁，啤酒节会场附近没有中国人开的商店或者超市，江云枫没能买到黄豆酱于是就找来德国人炖菜的黄豆罐头用机器打成泥作为替代。
平底锅把黑胡椒，小茴香，杜松子干煸出香味然后磨成细末，融化黄油先放干辣椒炸出红油再把黄豆泥倒进平底锅翻炒，三种香料细末加入之后搅匀。
江云枫炒黄豆酱没有放盐而是用鱼露作为咸味的基础，同时也鱼露也有提鲜的作用，最后倒入纯净水调和稀稠度，底味酱料就算制作完成。
最后一项增加口感的碎猪肉末制作工序就简单许多，洗刷干净的平底锅里放上一大坨黄油，等待其融化持续加热到极高的温度。肥瘦相间的猪绞肉事先放盐和啤酒抓散腌制入味和去腥，将处理好的猪绞肉倾倒进平底锅，高温的油脂遇到猪绞肉中的水分产生剧烈反应，炙热的油星子四下飞溅。
江云枫专注的翻炒着猪肉糜，无视油星子落在手臂上带来的痛感。很快猪肉糜在高温油锅里快速脱水。变得焦香。三大主料完成！
紫皮茄子不清洗不加工直接整根仍在炭火上烘烤，江云枫把直接面前的烤炉都摆满打算先做一批试试看德国人喜欢不喜欢这个口味。换上一双耐火隔热的手套，江云枫徒手去翻转每一个茄子的同时也通过揉捏来判断内部的熟成情况。
那些表皮起皱碳化，内部触感柔软的茄子被跳出来放到没有撬开的铁制烧烤格栅上，隔着炭火继续加热。直到所有的茄子都被烤软拿开，江云枫才把撬离的铁格栅铺回来拉过一只软趴趴的茄子，脱去隔热手套用西厨刀的尖端竖着划破茄子外皮，将茄子刨成两半将中间软化的组织摊平。
最先放上的是炒出的辣味黄豆酱，涂抹均匀之后紧接着登场的是灵魂蒜蓉酱。最后撒一层焦香的猪肉碎继续加热，茄子肉渗出的汁水与各种配料混合，一起冒泡沸腾。
香味、色泽都达到心目中预期的效果，江云枫左手拖着一只盘子与烤架齐平，又是捏住茄子没有摘除的蒂将烤好的茄子拉到盘子里，敲上一个鸡蛋让茄子用自己的余温把鸡蛋煎熟，自己则兴高采烈的托着盘子给薙切绘里奈送去。
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