第五三五章 六爷的随性咖喱 四
“呼~~咳咳咳！！”点燃篝火的江云枫被升起的浓烟呛得眼泪直流，抬手抹去溢出的眼泪不断往灶台里添柴把炉火烧的旺旺的。六爷费力的捧着一大盆剁碎的羊肉走出来，江云枫眼疾手快急忙起身帮忙，接过装满羊肉的大盆放在灶台附近的地上。
除了红茶之外惜字如金的六爷只是微笑着点点头，清水灌入大盆把羊肉块的血沫淘洗干净，折返会屋里取来配菜和调料，抓起一把网络上各种关于印度咖喱制作的视频里必定出现的‘红黄粉’中的红粉，撒在羊肉上然后是一大把粗粒海盐和一罐凝结的乳制品。
六爷很随性的把羊肉和混合调料搅拌均匀，尽量做到每一块羊肉都能享受的调料的滋润。腌制之前六爷还特地挤入的几个新鲜柠檬的汁液，利用果酸来软化羊肉纤维。
江云枫对‘红黄粉’有着极大的兴趣，一直以来他都认为红粉是调配好的咖喱。今天亲口尝过之后才明白，看上去很吓人的红色粉末其实只是甜椒粉，而黄粉不出他所料就是姜黄粉。凝结的奶油则是一种印度所独有的发酵型乳制品，同时具备了酸奶的清爽和乳酪的醇香。
一口深底铝锅至于三块水泥砖垒砌起来的灶台上，六爷倒入烹饪油把由香叶、八角、丁香、桂皮、柠檬子爆出香味，接着是从中破开的二荆条青辣椒，然后是所有印度料理都必不可少的灵魂食材-洋葱。整整一大碗切碎的洋葱倒完之后六爷又倒了一大碗切碎的西红柿。
锅铲搅动食材们已经有开始向糊糊状发展的趋势，姜泥与蒜蓉的加入补充足够的水分之后，蔬菜经过久煮混合着六爷后加的红黄粉就彻底变成了糊糊，品相相当糟糕但是众多香料调和之后的香味却非常诱人。
六爷用自己枯槁的手沾了一点糊糊，细细品尝一下味道觉得咸度足够了才把腌制入味的羊肉块倾倒入锅内，注入清水直到液面与羊肉齐平。在生长于小平房门前的小树上折下一段枝丫，六爷一把将枝丫上的绿色嫩芽全部撸下扔进锅里与羊肉混合才盖上锅盖闷煮。
这样也太随心所欲了吧，难道说这树叶也是香料的一种？带着对未知领域的旺盛好奇心，江云枫跑道那颗小树前踮起脚尖摘下一片嫩芽放在鼻尖闻一下，嫩芽散发出一股淡淡的清香，有点想九层塔又有点香菜的气味。
既然六爷把这些树叶用来炖肉那就是能吃，江云枫想了想就将那片嫩芽塞进自己嘴里。刚咀嚼几下一股强烈的辛辣味直冲脑门，这股冲劲比起干吃生芥末都好来的强烈好几倍。
被呛得鼻涕眼泪横流的江云枫忙不迭的吐掉嘴里的嫩芽残渣，用被呛歪的舌头抱怨“这到底是个什么玩意儿？呛死爹了！！”
“人家不是玩意，人家有名字的。这种植株类乔木名字叫可因氏月橘，又名调料九里香，也就是俗称的咖喱叶。”叶山亮把手里的脸盆转交给六爷，盆中装的是米粒长度是普通大米两倍的印度大米。
费了老大劲才终于把呛歪的舌头捋直的江云枫说道“咖喱？这和我以前吃过的那些咖喱不一样啊？”
“那些是为了适应日本人的口味刻意用姜黄、胡荽籽、辣椒、孜然、小茴香、白胡椒、花椒、芥末调配出来的性情温和的日式咖喱。印度作为咖喱的始祖和发源地，正宗的印度咖喱一直都是以香味浓烈的可因氏月橘为主基调，热情而奔放。”
就在二人交谈期间，六爷把刚刚煮开的咖喱羊肉从炉灶上端下来，换上另一口锅注入半锅清水加热。待水开的时候六爷先是往滚水撒了一大把红茶，然后是一撮黄姜粉和几粒丁香。
就在江云枫以为六爷想泡杯茶喝的时候他却端起淘洗好的颗粒及长的印度大米倒进去，这水和大米的比例是熬粥吗？阿萨姆红茶粥会是一种什么样的味道？
六爷再一次展示出他料理的随性，米粒在翻滚的茶水里被煮到即将爆开立刻被捞出转移到咖喱羊肉的锅里。锅铲拌匀让米粒全部浸泡在汤汁当中，还在翻滚出茶水被无情的倾倒掉腾出位置让咖喱羊肉重回灶台。
炉膛内的火焰适当减小，炖锅的盖子被一块沉重的石头压住然后在点上一堆火。这样一来上下两侧同时加热，被石头压住的锅盖不让蒸汽溢出，锅内的咖喱羊肉烩饭就在这种密闭的环境下焖熟。
火苗慢慢熄灭，木炭和化为灰烬。一直陪伴六爷坚守在锅旁昏昏欲睡的江云枫被推醒，叶山亮递了个眼神示意一起去帮忙。六爷扫掉锅盖上的草木灰搬开压制用的石块，揭开锅盖查看烩饭的成熟情况。
锅盖拉开的瞬间一股多种食材和香料经过烹饪与复杂的理化反应混合产生的芳香直扑鼻腔，非常奔放和热辣！江云枫流口水了，口腔中唾液的分泌根本不受他的控制。
锅铲搅动下层吸饱汤汁的烩饭不断被翻上表面香味愈加浓烈，虽然锅内能认出样子的只有被西红柿和甜椒粉染成淡红色羊肉块和米饭，看上去搭配非常单调。但是就冲着着诱人的香味一点也不影响江云枫把这大半锅烩饭一个人吃光的欲望。
六爷翻到锅底发现锅巴的厚度在可接受的范围，这才向叶山亮点点头。叶山亮朝江云枫招招手意思是两人合力把烩饭抬进屋子。
小平房的客厅内，除了来蹭晚饭的江云枫三人组，今晚赴宴的全是红茶加工基地换班的管理层。本地人已经把餐具布置好，客厅的地面上围成半圆放置着芭蕉叶，为了照顾江云枫等外人不习惯直接用手抓饭还特地准备了白瓷餐盘。
咖喱羊肉烩饭摆在正中央，按照传统由今晚的主厨六爷挨个盛饭。然后回到自己那份旁边坐下和管理层的人一起虔诚的祷告，虽然听不懂但是出于尊重江云枫还是按耐住品尝的欲望耐心等待。
很快简短的祷告就宣告结束，主厨六爷首先抓起一小坨烩饭吃进嘴里，所以人都看着他一定要等他将食物吞下才能开始享用自己面前的美味烩饭。
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除了红茶之外惜字如金的六爷只是微笑着点点头，清水灌入大盆把羊肉块的血沫淘洗干净，折返会屋里取来配菜和调料，抓起一把网络上各种关于印度咖喱制作的视频里必定出现的‘红黄粉’中的红粉，撒在羊肉上然后是一大把粗粒海盐和一罐凝结的乳制品。
六爷很随性的把羊肉和混合调料搅拌均匀，尽量做到每一块羊肉都能享受的调料的滋润。腌制之前六爷还特地挤入的几个新鲜柠檬的汁液，利用果酸来软化羊肉纤维。
江云枫对‘红黄粉’有着极大的兴趣，一直以来他都认为红粉是调配好的咖喱。今天亲口尝过之后才明白，看上去很吓人的红色粉末其实只是甜椒粉，而黄粉不出他所料就是姜黄粉。凝结的奶油则是一种印度所独有的发酵型乳制品，同时具备了酸奶的清爽和乳酪的醇香。
一口深底铝锅至于三块水泥砖垒砌起来的灶台上，六爷倒入烹饪油把由香叶、八角、丁香、桂皮、柠檬子爆出香味，接着是从中破开的二荆条青辣椒，然后是所有印度料理都必不可少的灵魂食材-洋葱。整整一大碗切碎的洋葱倒完之后六爷又倒了一大碗切碎的西红柿。
锅铲搅动食材们已经有开始向糊糊状发展的趋势，姜泥与蒜蓉的加入补充足够的水分之后，蔬菜经过久煮混合着六爷后加的红黄粉就彻底变成了糊糊，品相相当糟糕但是众多香料调和之后的香味却非常诱人。
六爷用自己枯槁的手沾了一点糊糊，细细品尝一下味道觉得咸度足够了才把腌制入味的羊肉块倾倒入锅内，注入清水直到液面与羊肉齐平。在生长于小平房门前的小树上折下一段枝丫，六爷一把将枝丫上的绿色嫩芽全部撸下扔进锅里与羊肉混合才盖上锅盖闷煮。
这样也太随心所欲了吧，难道说这树叶也是香料的一种？带着对未知领域的旺盛好奇心，江云枫跑道那颗小树前踮起脚尖摘下一片嫩芽放在鼻尖闻一下，嫩芽散发出一股淡淡的清香，有点想九层塔又有点香菜的气味。
既然六爷把这些树叶用来炖肉那就是能吃，江云枫想了想就将那片嫩芽塞进自己嘴里。刚咀嚼几下一股强烈的辛辣味直冲脑门，这股冲劲比起干吃生芥末都好来的强烈好几倍。
被呛得鼻涕眼泪横流的江云枫忙不迭的吐掉嘴里的嫩芽残渣，用被呛歪的舌头抱怨“这到底是个什么玩意儿？呛死爹了！！”
“人家不是玩意，人家有名字的。这种植株类乔木名字叫可因氏月橘，又名调料九里香，也就是俗称的咖喱叶。”叶山亮把手里的脸盆转交给六爷，盆中装的是米粒长度是普通大米两倍的印度大米。
费了老大劲才终于把呛歪的舌头捋直的江云枫说道“咖喱？这和我以前吃过的那些咖喱不一样啊？”
“那些是为了适应日本人的口味刻意用姜黄、胡荽籽、辣椒、孜然、小茴香、白胡椒、花椒、芥末调配出来的性情温和的日式咖喱。印度作为咖喱的始祖和发源地，正宗的印度咖喱一直都是以香味浓烈的可因氏月橘为主基调，热情而奔放。”
就在二人交谈期间，六爷把刚刚煮开的咖喱羊肉从炉灶上端下来，换上另一口锅注入半锅清水加热。待水开的时候六爷先是往滚水撒了一大把红茶，然后是一撮黄姜粉和几粒丁香。
就在江云枫以为六爷想泡杯茶喝的时候他却端起淘洗好的颗粒及长的印度大米倒进去，这水和大米的比例是熬粥吗？阿萨姆红茶粥会是一种什么样的味道？
六爷再一次展示出他料理的随性，米粒在翻滚的茶水里被煮到即将爆开立刻被捞出转移到咖喱羊肉的锅里。锅铲拌匀让米粒全部浸泡在汤汁当中，还在翻滚出茶水被无情的倾倒掉腾出位置让咖喱羊肉重回灶台。
炉膛内的火焰适当减小，炖锅的盖子被一块沉重的石头压住然后在点上一堆火。这样一来上下两侧同时加热，被石头压住的锅盖不让蒸汽溢出，锅内的咖喱羊肉烩饭就在这种密闭的环境下焖熟。
火苗慢慢熄灭，木炭和化为灰烬。一直陪伴六爷坚守在锅旁昏昏欲睡的江云枫被推醒，叶山亮递了个眼神示意一起去帮忙。六爷扫掉锅盖上的草木灰搬开压制用的石块，揭开锅盖查看烩饭的成熟情况。
锅盖拉开的瞬间一股多种食材和香料经过烹饪与复杂的理化反应混合产生的芳香直扑鼻腔，非常奔放和热辣！江云枫流口水了，口腔中唾液的分泌根本不受他的控制。
锅铲搅动下层吸饱汤汁的烩饭不断被翻上表面香味愈加浓烈，虽然锅内能认出样子的只有被西红柿和甜椒粉染成淡红色羊肉块和米饭，看上去搭配非常单调。但是就冲着着诱人的香味一点也不影响江云枫把这大半锅烩饭一个人吃光的欲望。
六爷翻到锅底发现锅巴的厚度在可接受的范围，这才向叶山亮点点头。叶山亮朝江云枫招招手意思是两人合力把烩饭抬进屋子。
小平房的客厅内，除了来蹭晚饭的江云枫三人组，今晚赴宴的全是红茶加工基地换班的管理层。本地人已经把餐具布置好，客厅的地面上围成半圆放置着芭蕉叶，为了照顾江云枫等外人不习惯直接用手抓饭还特地准备了白瓷餐盘。
咖喱羊肉烩饭摆在正中央，按照传统由今晚的主厨六爷挨个盛饭。然后回到自己那份旁边坐下和管理层的人一起虔诚的祷告，虽然听不懂但是出于尊重江云枫还是按耐住品尝的欲望耐心等待。
很快简短的祷告就宣告结束，主厨六爷首先抓起一小坨烩饭吃进嘴里，所以人都看着他一定要等他将食物吞下才能开始享用自己面前的美味烩饭。
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