第二六八章：辣条
葡萄苗是她爹算好日子，从家里雇了三辆车去县里拉回来的，加上县里的一辆驴车，一共用了四辆车。
苗的根都裹着土，定时洒水，虽说运到着有些日子，但是并没蔫。
树苗一运到家，就开始给种上，提前找好了人，所以只一会工夫果树园子就种了满满一大片葡萄，很是喜人。
种上之后可是需要好好养护，先生更是不知从哪里找来一本农耕的书，里面有关于这葡萄的一些养护法子，倒是帮了不少忙。
到了庄稼收秋，学堂又放了假，她和先生都得了空闲，偶尔陪先生下下棋，唠唠嗑，剩下的大把时间就窝在山洞里看书。各样的书都看，先生带来的、自己淘的、于景买的，但凡有字的都是一个不落，全给看了一遍。
书看的累了，她就房前屋后的收集花和药材的种子，专门收起来放好，等着明年开春种。
除了花和药材的，她也把家里各样菜的种子都收了些，加上于景这阵子外头帮她收集的，就是种子就装了满满一个小箱子，明年可是有的种了。
她爹娘上山收庄稼，割回来的庄稼堆在场院，一堆堆，一片片，很是有丰收的气氛。
天气转凉，她爹怕她一直待在山洞里冷，还专门赶着一早一晚给她在山洞外面装了炉子，炭是现成的，每天一早过去生着火，还能烧水，要是愿意烤个地瓜，心情好还能直接在炉子上烤肉。
可是美。
小猫这阵子也大了不少，跟着胖墩来回屋里屋外的转悠，胖墩抓了耗子，就给放在小猫跟前，让它耍，母子俩很是耍了一阵子才把耗子给吃了。
家里的果树也熟了，特别是家枣，红红的一个个挂在枣树上，很是养眼，吃着也好吃，大大的个儿，甜滋滋，脆生生的。
除了枣，梨虽说长的不大，但是吃着也很是不错。
还有山楂，今年只一棵山楂树结了，但是那叫一个多，满满的密密麻麻的红彤彤一片全是山楂。
她娘特别爱吃山楂，说是甜酸甜酸的，健胃消化。
果子还在树上的时候就很是吃了一通，吃的差不多之后，就开始摘下来，装到袋子里，收起来了。
因为山楂特别多，除了地窖里存起来的，她娘还特意晒了好些山楂干在房顶。边上是晒的家枣还有一些豆角丝、茄子干、萝卜丝、萝卜干、干辣椒、干白菜、冬瓜干，等等。
除了晒干，她爹娘山上割地回来还要腌咸菜。酸菜、萝卜咸菜、腌的蒜、腌的葱、腌茄子、腌豆角、腌辣椒，大坛子小坛子，几天就堆满了外屋，架子上一排排一层层的，很是多。
家里的咸鸡蛋也是腌了好几坛子，小鸡自从下蛋，她家的鸡蛋就没卖过，全是自己留着吃，或者送到下院。
“娘，咱家今年冬天过冬可是有的吃了。”
“东西是比往年多，”她娘一边接着腌咸鸡蛋，一边搭话，“今年这人不也多吗，学堂那边多出来的，这些算下来可是差的远了。”
这个倒是。
“那怎么办呀娘？”
她娘笑，“现在腌的这些家里吃，我让你爹前两天又去新打了几口大缸，正好咱也要是收菜了，就多收点，各样都腌上一两缸，那就够吃了。”
这个好。
今年收菜晚，山上的地都割完，也都拉回来堆在场院上，她爹娘才开始准备收菜。
因为学堂人多，一个冬天，吃的腌的，加上铺子里需要的，除了土豆，其他的收的都比往年多。
地窖也是又挖了一个，比之前的那个还要大上不少，很能存东西。收好的菜一部分放地窖存起来，一部分晒成干，一部分就腌上，买的六口大缸，全给腌的满满的。
这边的菜弄完，她家才开始打场。
新鲜的荞麦碾成了荞麦面，吃了热乎乎的肉馅饺子。
小米也都换成了新米，新下来的大豆她爹娘两个一收拾完，就给泡上，说是做一锅豆腐吃吃。
她娘这一准备做豆腐，她倒是想起来了一个新的花样。
辣条！
虽说辣条自己可以做，干净卫生，但是她一直没有做过，所以一直也就没上心。这会正好可以自己瞎琢磨琢磨，多用些工夫，费些时间，肯定能琢磨出来的。
说做就做，泡好的豆子她爹娘去碾道压成了沫，提前给她娘说好，单独给她盛了一桶，由着她折腾。
磨好的豆汁过滤之后，开始烧水煮，她一边帮她娘灶坑烧火，一边看。
锅里的豆汁烧开之后，开始起皮，一层层的浮在锅上面，她娘正要用卤水点，她赶忙让她娘等上一等，拿起筷子把飘着的那一张皮夹起来，找了个干净的架子挂上，一连夹了十多张，她才让她娘放卤水开始点豆腐。
夹出来的豆皮找了个通风的地方风干，剩下的怎么做她就一时还没有头绪，只知道辣条的样子做出来了，下来怎么调味可是重点。
凭着记忆中辣椒的味道，肯定是用油过一下，炸到豆皮颜色变了。
但一般炸之前都是要用水焯一下，先不管，看着豆皮晒的差不多，拿下了五根备用，然后用热水焯了一下。
她娘东屋锅做豆腐，她就西屋锅烧火放油，把焯了五根豆皮过了下油，炸到颜色变了金黄，盛出来放盘子里。
剩下的就是调味，放什么料味道不一样，怎样做的辣条才正宗好吃，这是关键了。
翻出家里有的，和于景外面给她淘的那些调料，一一摆到跟前，边上放着纸笔。挑的哪样、用了多少、她都一一记下，到时候再记下口味，和着味道对的，可是就琢磨成了。
虽说简单，这配料太多，一样样的琢磨和挑选搭配，可是费了好些工夫。连着忙了三天多时间，黄豆一茬茬的一直泡，终于是搭配成一样味道不错的。
为了更加证实自己做出来的口味，她又重新做了一遍。
调料配好，借着刚炸了豆皮的油锅，爆一下姜末，放入适当的辣椒粉，然后放入配好的调料，注意火候，开始炒。
香味出来之后，放入酱缸里盛出来的酱汁，加了适当的水，开始煮。
开锅之后，放入盐和一点点，几滴好酒，倒入炸好的豆皮，翻匀，盖锅闷。入味之后，撒上一些辣椒粉，起锅，稍微凉一下，就可以吃了。
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苗的根都裹着土，定时洒水，虽说运到着有些日子，但是并没蔫。
树苗一运到家，就开始给种上，提前找好了人，所以只一会工夫果树园子就种了满满一大片葡萄，很是喜人。
种上之后可是需要好好养护，先生更是不知从哪里找来一本农耕的书，里面有关于这葡萄的一些养护法子，倒是帮了不少忙。
到了庄稼收秋，学堂又放了假，她和先生都得了空闲，偶尔陪先生下下棋，唠唠嗑，剩下的大把时间就窝在山洞里看书。各样的书都看，先生带来的、自己淘的、于景买的，但凡有字的都是一个不落，全给看了一遍。
书看的累了，她就房前屋后的收集花和药材的种子，专门收起来放好，等着明年开春种。
除了花和药材的，她也把家里各样菜的种子都收了些，加上于景这阵子外头帮她收集的，就是种子就装了满满一个小箱子，明年可是有的种了。
她爹娘上山收庄稼，割回来的庄稼堆在场院，一堆堆，一片片，很是有丰收的气氛。
天气转凉，她爹怕她一直待在山洞里冷，还专门赶着一早一晚给她在山洞外面装了炉子，炭是现成的，每天一早过去生着火，还能烧水，要是愿意烤个地瓜，心情好还能直接在炉子上烤肉。
可是美。
小猫这阵子也大了不少，跟着胖墩来回屋里屋外的转悠，胖墩抓了耗子，就给放在小猫跟前，让它耍，母子俩很是耍了一阵子才把耗子给吃了。
家里的果树也熟了，特别是家枣，红红的一个个挂在枣树上，很是养眼，吃着也好吃，大大的个儿，甜滋滋，脆生生的。
除了枣，梨虽说长的不大，但是吃着也很是不错。
还有山楂，今年只一棵山楂树结了，但是那叫一个多，满满的密密麻麻的红彤彤一片全是山楂。
她娘特别爱吃山楂，说是甜酸甜酸的，健胃消化。
果子还在树上的时候就很是吃了一通，吃的差不多之后，就开始摘下来，装到袋子里，收起来了。
因为山楂特别多，除了地窖里存起来的，她娘还特意晒了好些山楂干在房顶。边上是晒的家枣还有一些豆角丝、茄子干、萝卜丝、萝卜干、干辣椒、干白菜、冬瓜干，等等。
除了晒干，她爹娘山上割地回来还要腌咸菜。酸菜、萝卜咸菜、腌的蒜、腌的葱、腌茄子、腌豆角、腌辣椒，大坛子小坛子，几天就堆满了外屋，架子上一排排一层层的，很是多。
家里的咸鸡蛋也是腌了好几坛子，小鸡自从下蛋，她家的鸡蛋就没卖过，全是自己留着吃，或者送到下院。
“娘，咱家今年冬天过冬可是有的吃了。”
“东西是比往年多，”她娘一边接着腌咸鸡蛋，一边搭话，“今年这人不也多吗，学堂那边多出来的，这些算下来可是差的远了。”
这个倒是。
“那怎么办呀娘？”
她娘笑，“现在腌的这些家里吃，我让你爹前两天又去新打了几口大缸，正好咱也要是收菜了，就多收点，各样都腌上一两缸，那就够吃了。”
这个好。
今年收菜晚，山上的地都割完，也都拉回来堆在场院上，她爹娘才开始准备收菜。
因为学堂人多，一个冬天，吃的腌的，加上铺子里需要的，除了土豆，其他的收的都比往年多。
地窖也是又挖了一个，比之前的那个还要大上不少，很能存东西。收好的菜一部分放地窖存起来，一部分晒成干，一部分就腌上，买的六口大缸，全给腌的满满的。
这边的菜弄完，她家才开始打场。
新鲜的荞麦碾成了荞麦面，吃了热乎乎的肉馅饺子。
小米也都换成了新米，新下来的大豆她爹娘两个一收拾完，就给泡上，说是做一锅豆腐吃吃。
她娘这一准备做豆腐，她倒是想起来了一个新的花样。
辣条！
虽说辣条自己可以做，干净卫生，但是她一直没有做过，所以一直也就没上心。这会正好可以自己瞎琢磨琢磨，多用些工夫，费些时间，肯定能琢磨出来的。
说做就做，泡好的豆子她爹娘去碾道压成了沫，提前给她娘说好，单独给她盛了一桶，由着她折腾。
磨好的豆汁过滤之后，开始烧水煮，她一边帮她娘灶坑烧火，一边看。
锅里的豆汁烧开之后，开始起皮，一层层的浮在锅上面，她娘正要用卤水点，她赶忙让她娘等上一等，拿起筷子把飘着的那一张皮夹起来，找了个干净的架子挂上，一连夹了十多张，她才让她娘放卤水开始点豆腐。
夹出来的豆皮找了个通风的地方风干，剩下的怎么做她就一时还没有头绪，只知道辣条的样子做出来了，下来怎么调味可是重点。
凭着记忆中辣椒的味道，肯定是用油过一下，炸到豆皮颜色变了。
但一般炸之前都是要用水焯一下，先不管，看着豆皮晒的差不多，拿下了五根备用，然后用热水焯了一下。
她娘东屋锅做豆腐，她就西屋锅烧火放油，把焯了五根豆皮过了下油，炸到颜色变了金黄，盛出来放盘子里。
剩下的就是调味，放什么料味道不一样，怎样做的辣条才正宗好吃，这是关键了。
翻出家里有的，和于景外面给她淘的那些调料，一一摆到跟前，边上放着纸笔。挑的哪样、用了多少、她都一一记下，到时候再记下口味，和着味道对的，可是就琢磨成了。
虽说简单，这配料太多，一样样的琢磨和挑选搭配，可是费了好些工夫。连着忙了三天多时间，黄豆一茬茬的一直泡，终于是搭配成一样味道不错的。
为了更加证实自己做出来的口味，她又重新做了一遍。
调料配好，借着刚炸了豆皮的油锅，爆一下姜末，放入适当的辣椒粉，然后放入配好的调料，注意火候，开始炒。
香味出来之后，放入酱缸里盛出来的酱汁，加了适当的水，开始煮。
开锅之后，放入盐和一点点，几滴好酒，倒入炸好的豆皮，翻匀，盖锅闷。入味之后，撒上一些辣椒粉，起锅，稍微凉一下，就可以吃了。
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