第350章 好人啊
“其实烤鸭没什么所谓的正确吃法，就是按着自己的口味随便调。小叶姑娘刚刚做的是三种基础味。这脆皮，其实就该这么干脆的吃。吃的就是油和脆，包在酱里，皮不脆、不油，还被酱糊住了，才是两两失色。”老板笑着解释起来，正好有人送上腌的西红柿。用的不是现在流行的圣女果，就是个小的那种西红柿。用的一个小碗装着，一整个，去了皮、红红粉粉的。看上去，也不知道是什么味道，但是很好看。胖老板开心了，忙过去，亲自把小碗放到叶澜的面前，“这么漂亮的姑娘，怎么就不爱说话呢？”
“上回带她来，她还不会说话呢？坐在我肩膀上，地都不肯下。吃什么，都是我递给她，吃个小番茄，把碗搁我头上。跟玩杂技一样！所以，丫头你怎么孝敬我都不够的！”丁大师忙跟叶澜表着功。
叶澜低头笑了，她不记得北方腌西红柿的味道了。腌西红柿，其实严格来说是西式甜品。她在南港也吃过，不过那时也是她十多岁之后才吃的，因为里面会有高度的白兰地。对小孩脑子其实不太好的。所以她很好奇，北方的腌洋柿是什么做的。
小心的拿了刀切成四份，自己先尝了一下，歪了一下头，想想，还是递给了老太太、丁大师，最后一份，纠结了一下，还是给了江宁。
“为什么不给我？”小健要拍案而起了，他怎么没看出来自己姐姐重色轻弟呢？
“里面有酒，原本脑子就不成，万一吃傻了。”叶澜把自己那份又分成了三份，给怪乔和小健一人一份，不过到他们碗里，真的一口了。
小健忙把那个放进嘴里，细细的想想，“有酒吗？”
“有，不过，感觉还好。”怪乔细品，点头。
“别小看，用的伏特加。不过用糖和柠檬汁调过，突出了酒香但不辣。不过……”叶澜嘴里的回味，想想，抬头看着老头，“所以其实这是用伏特加泡的水果酒，您这儿是不是不有特色酒水果做的菜？”
“看到没，我说吧，这孩子聪明。”胖老板笑了。
“那我小时候吃的也是这种？”叶澜抬头看着胖老胖，给不到三岁的孩子吃这个，好像不太好吧？
“当然不是，你小时候怎么敢给你吃泡过酒的，用的柠檬汁泡的。现在添点酒香，是叶老板喜欢的。”胖老板轻轻笑着，“你爸那嘴真是刁，就跟旧时的贵公子一样。他吃烤鸭就是配的黄瓜和白糖，当时我爹还特意出来见他。才说，叶老板颇有旧时名角的风范。叶老板，也是那时叫出来的。开头，就是调侃他的。”
叶澜本来是笑着给丁大师卷鸭子的，不过听胖老板这么说了，也就顿了一下，为什么，这些人非要提自己亲爸？虽说她也预料到了，不过还是觉得她并不喜欢从陌生人的嘴巴里听到父亲的事。就像上回，她听俞老板说父亲时，她事后会觉得很高兴，因为从外人的嘴巴里知道，他们的行为上的相似。但是，这并没有改变，她不想听到这些陌生人说父亲的心态。
“奶奶，为什么用黄瓜和白糖就成了贵公子了？”小健忙看向了老太太，竟然吃烤鸭只是配个白糖和黄瓜，就被说是贵公子，名角风范？主要是，他能看得出，胖老板的话题，叶澜是不喜欢的。
“要知道早年间，之前中国没有工业化之前，白砂糖可比甜面酱贵得多，这么一盘子糖沾鸭子吃，显得就富贵多了。京城人，就爱讲这个排场。”老太太点头，顺口说道，“后来解放了，像全聚德这些的烤鸭店都变国营了，慢慢的烤鸭就飞入寻常百姓家了。到了八十年代，那会店里官配的就是甜面酱和葱白丝，啥也没有。若是有人说让人上盘白糖和黄瓜条，大师傅都得出来见见，看看哪来的老客。”
“所以也不是为了好吃？”江宁三种都试了，他喜欢第三种，因为之前吃了脆皮，和面酱鸭卷后，已经有点油腻了，这会，配上山楂和黄瓜条的鸭肉一下子就显出清爽来了。
“你可以试试。”胖老板示意他试试，顺便指了一下鸭肉片那盘。
江宁想想，还是试了，富贵人家，当然要吃最好的肉，配上点白糖，卷上黄瓜条。再咬，果然和刚刚的又完全不同了。这回就是一种清新之感了。
“好吃！”江宁点头，这还真说不出哪里好，但这会子，就能显出烤鸭的好来。脆皮配着砂糖，而黄瓜丝中和了鸭子的油腻，因为清淡，荷叶饼的面香和鸭肉原本特有的鸭味此时就在舌尖流转，完全没有之前甜面酱把所有味道都盖住的那种感觉。这时，终于就能感受到为什么烤鸭能成为京城的名菜了。
“京城首善之区，遗老遗少，几辈子，啥也不干，就会吃了。所以他们研究出来的吃法，怎么能不好吃。”丁大师轻轻叹息了一声，“后来为什么有了一鸭几吃？不过是飞入寻常百姓家。你想，一家子人，家里老老少少的，一只鸭子高手来片，最多也就248片！一个才吃到几口？不过是尝个味儿。再把鸭架子熬上白菜、粉丝，也算点荤腥不是。再后来，就有了京酱肉丝，不过跟你们说的，配着点甜面酱，哄个嘴罢了，反正吃起来就是一个味。其实差得远了。”
“还是您家学渊源，当初叶老板吃一卷配砂糖黄瓜卷，再喝碗汤，就跟我说，‘老陆啊，你的鸭架汤就透着人情味！’”胖老板轻轻叹息了一声，“真是好人啊！”
“你真是，多少年了，还提这个。”徐淑轻叹了一声，深深的觉得，幸亏自己只让叶澜跟丁大师来过一回。
江宁则轻轻的拍拍叶澜的肩膀，他现在觉得丁薇薇是对的，让叶澜在认识叶朝的一众人等中间生活，三句话都不离叶朝，好人都得被他们逼疯了。
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“上回带她来，她还不会说话呢？坐在我肩膀上，地都不肯下。吃什么，都是我递给她，吃个小番茄，把碗搁我头上。跟玩杂技一样！所以，丫头你怎么孝敬我都不够的！”丁大师忙跟叶澜表着功。
叶澜低头笑了，她不记得北方腌西红柿的味道了。腌西红柿，其实严格来说是西式甜品。她在南港也吃过，不过那时也是她十多岁之后才吃的，因为里面会有高度的白兰地。对小孩脑子其实不太好的。所以她很好奇，北方的腌洋柿是什么做的。
小心的拿了刀切成四份，自己先尝了一下，歪了一下头，想想，还是递给了老太太、丁大师，最后一份，纠结了一下，还是给了江宁。
“为什么不给我？”小健要拍案而起了，他怎么没看出来自己姐姐重色轻弟呢？
“里面有酒，原本脑子就不成，万一吃傻了。”叶澜把自己那份又分成了三份，给怪乔和小健一人一份，不过到他们碗里，真的一口了。
小健忙把那个放进嘴里，细细的想想，“有酒吗？”
“有，不过，感觉还好。”怪乔细品，点头。
“别小看，用的伏特加。不过用糖和柠檬汁调过，突出了酒香但不辣。不过……”叶澜嘴里的回味，想想，抬头看着老头，“所以其实这是用伏特加泡的水果酒，您这儿是不是不有特色酒水果做的菜？”
“看到没，我说吧，这孩子聪明。”胖老板笑了。
“那我小时候吃的也是这种？”叶澜抬头看着胖老胖，给不到三岁的孩子吃这个，好像不太好吧？
“当然不是，你小时候怎么敢给你吃泡过酒的，用的柠檬汁泡的。现在添点酒香，是叶老板喜欢的。”胖老板轻轻笑着，“你爸那嘴真是刁，就跟旧时的贵公子一样。他吃烤鸭就是配的黄瓜和白糖，当时我爹还特意出来见他。才说，叶老板颇有旧时名角的风范。叶老板，也是那时叫出来的。开头，就是调侃他的。”
叶澜本来是笑着给丁大师卷鸭子的，不过听胖老板这么说了，也就顿了一下，为什么，这些人非要提自己亲爸？虽说她也预料到了，不过还是觉得她并不喜欢从陌生人的嘴巴里听到父亲的事。就像上回，她听俞老板说父亲时，她事后会觉得很高兴，因为从外人的嘴巴里知道，他们的行为上的相似。但是，这并没有改变，她不想听到这些陌生人说父亲的心态。
“奶奶，为什么用黄瓜和白糖就成了贵公子了？”小健忙看向了老太太，竟然吃烤鸭只是配个白糖和黄瓜，就被说是贵公子，名角风范？主要是，他能看得出，胖老板的话题，叶澜是不喜欢的。
“要知道早年间，之前中国没有工业化之前，白砂糖可比甜面酱贵得多，这么一盘子糖沾鸭子吃，显得就富贵多了。京城人，就爱讲这个排场。”老太太点头，顺口说道，“后来解放了，像全聚德这些的烤鸭店都变国营了，慢慢的烤鸭就飞入寻常百姓家了。到了八十年代，那会店里官配的就是甜面酱和葱白丝，啥也没有。若是有人说让人上盘白糖和黄瓜条，大师傅都得出来见见，看看哪来的老客。”
“所以也不是为了好吃？”江宁三种都试了，他喜欢第三种，因为之前吃了脆皮，和面酱鸭卷后，已经有点油腻了，这会，配上山楂和黄瓜条的鸭肉一下子就显出清爽来了。
“你可以试试。”胖老板示意他试试，顺便指了一下鸭肉片那盘。
江宁想想，还是试了，富贵人家，当然要吃最好的肉，配上点白糖，卷上黄瓜条。再咬，果然和刚刚的又完全不同了。这回就是一种清新之感了。
“好吃！”江宁点头，这还真说不出哪里好，但这会子，就能显出烤鸭的好来。脆皮配着砂糖，而黄瓜丝中和了鸭子的油腻，因为清淡，荷叶饼的面香和鸭肉原本特有的鸭味此时就在舌尖流转，完全没有之前甜面酱把所有味道都盖住的那种感觉。这时，终于就能感受到为什么烤鸭能成为京城的名菜了。
“京城首善之区，遗老遗少，几辈子，啥也不干，就会吃了。所以他们研究出来的吃法，怎么能不好吃。”丁大师轻轻叹息了一声，“后来为什么有了一鸭几吃？不过是飞入寻常百姓家。你想，一家子人，家里老老少少的，一只鸭子高手来片，最多也就248片！一个才吃到几口？不过是尝个味儿。再把鸭架子熬上白菜、粉丝，也算点荤腥不是。再后来，就有了京酱肉丝，不过跟你们说的，配着点甜面酱，哄个嘴罢了，反正吃起来就是一个味。其实差得远了。”
“还是您家学渊源，当初叶老板吃一卷配砂糖黄瓜卷，再喝碗汤，就跟我说，‘老陆啊，你的鸭架汤就透着人情味！’”胖老板轻轻叹息了一声，“真是好人啊！”
“你真是，多少年了，还提这个。”徐淑轻叹了一声，深深的觉得，幸亏自己只让叶澜跟丁大师来过一回。
江宁则轻轻的拍拍叶澜的肩膀，他现在觉得丁薇薇是对的，让叶澜在认识叶朝的一众人等中间生活，三句话都不离叶朝，好人都得被他们逼疯了。
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