第350章 大道至简
这算是考官给考生出考题吗？丁晓峰看着胡菲认真的目光，心想这些人还真是什么都好奇啊，你们这些人天南地北什么东西没吃过，非要考验一个脱岗多时的厨子。
如今这家饭店的几个厨子都被带出来了，几个帮厨也很有长进，虽然他们的手艺还不能跟丁晓峰相提并论，但基本去到各大饭店都有资格成为大厨了。丁晓峰现在自己实在是不喜欢亲自动手下厨，分身乏术，对这个他已经有点疲倦，暂时找不到更能激起他兴趣的燃点，所以他平时都很少去后厨。
“各位既然给我出了考题，那我就应答吧。只是我想弄清楚，你们有没有想品尝的菜品，只要是北方菜系随便点单。如果是南方菜系，我这还有点太拿不出手。不瞒你们说，之前做厨师实在太累太辛苦，我教会了徒弟就很少自己动手了，我如果一直不放手，下面的人也很难长大，独当一面。不过今晚既然各位对美食有兴趣，那我可以下厨去炒两个菜让你们点评。”丁晓峰诚恳地说道。
几名专家学者欣慰地看着丁晓峰，默默为他的思路点赞，权力的确需要授权出去一部分，老板要做的是核心控制权，做决策和导向，而不是亲自下场干活的，那样永远带不出有狼性有野心的团队。
“晓峰，你说得有道理，的确是应该这样做。大道至简，我们也没啥特殊的偏好，要不你自己炒两个最家常的家常菜，让我们看看你的功底。哎，很多年了，山珍海味我也吃了一些，但是却经常回想起最困难时期的那一盆豆腐。当年条件艰苦，一盆豆腐只是加热，放了点食盐进去，就把我吃得泪流满面。”另外一名五十多岁，戴眼镜的学者说道。
丁晓峰点点头，说道：“好，烧豆腐算一道菜，还有想吃的吗？”
胡菲想了想说道：“那我也点一个吧，最家常的素溜土豆丝。这是我母亲给我小时候经常做的一道菜，我很想尝尝你能做出什么不同的滋味来。”
另外一个专家见两个同伴都点了菜，自己也说道：“我要一份蛋炒饭吧，这是年轻时我能吃到最好吃的东西了。哎，我这个人也没啥出息，山珍海味对我没有吸引力，偏偏老想起蛋炒饭。”
蛋炒饭？丁晓峰苦笑，当初他就是用一碗自己准备吃的蛋炒饭引发了得了厌食症齐丹的胃口，一盘蛋炒饭让一个厌食症患者胃口大开，吃了个精光，这才有了后期食疗的想法和作法。真是没想到，这些人居然想的都是贫困时期能暖胃的简单实物，这大概就是大道至简吧。
“好，三位稍等，我这就去后厨准备食材，自己亲手做三道菜。最多二十分钟，你们要的东西就能端上来。”丁晓峰站起身，离开豪华包房，匆匆来到后厨，穿上了自己的厨师服，戴上帽子。
最简单的食物，能够做出最令人回味的滋味，这的确是最考验厨师水平的。只是如今的食材质量普遍不如贫困年代的，大多是用肥料和药剂催熟的，很多蔬菜都失去了原味。譬如说西红柿，黄瓜，大棚养殖的数量虽然大，可是却几乎没有了西红柿和黄瓜的味道。这是无可奈何的事情，凡事皆有成本，没有产量就没有足够的经济效益，菜农的收益得不到保证，谁还会去种植这些不赚钱的东西呢。
准备好水磨豆腐，土豆，米饭，还有鸡蛋、胡萝卜等食材，丁晓峰开始熟练地制作，几个厨师见老板再次亲自下厨，都围过来围观。他们虽然逐渐出师了，但是自己也知道他们做出来的东西，的确是不如丁晓峰的。同样的食材，同样的配料，到了丁晓峰手里似乎就产生了化学反应，味道完全不一样。这到底是方法不对，还是的确是缺乏那么点天赋，在这个领域很难达到他的水准。
水磨烧豆腐作法最简单，丁晓峰三两下就搞好了，看起来清汤寡水，可是却闻到了一股豆腐的天然纯香，让人食指大动。
这道菜做好之后，丁晓峰让传菜员把东西送去包房，继续继续做醋溜土豆丝和蛋炒饭。一顿操作猛如虎，翻云覆雨了一会儿，醋溜土豆丝出锅了，马上送去房间。剩下一个蛋炒饭，丁晓峰站在炉灶前想了一会儿才动手，让人眼花缭乱的操作过后，金黄喷香的蛋炒饭出锅，马上让传菜员送去包房。
看了下时间，这三道菜总共用了十五分钟，速度比以前慢了，但是技艺却比以前成熟了，其他厨师都默默无语看着丁晓峰，心里暗想，自己啥时候能像他一样拥有这神乎其技啊。如果能做到他这样，自己也可以另立门户，开饭店赚钱了。
“你们都看了，炒菜做饭，包括做任何事最重要的只有一条，那就是认真，钻研。做厨子苦，这个我是深有体会的，大夏天在几十度高温的厨房里忙活，一个饭点下来裤裆都湿透了。可是有什么办法呢，干一行爱一行，你只有业务上比别人熟练，比别人更能承受苦累，你得到的就会比别人多。”丁晓峰见这些人还是很愿意学，就忍不住多嘴说了一句。
大厨说道：“老板，吃苦受累这一点我们都能做到，出来打工哪个不辛苦呢。只是我们无论怎么钻研努力，似乎都永远追不上你。你能告诉我，是你的天赋高，还是你找到了窍门？”
“你们追赶我就对了，这个领域目前我算是顶尖的了，你们能达到我一半的水平，自己出去开个小店都足以维持生计。有这个心就好，我不担心你们跳槽，我只担心你们学艺不精，到时候砸了我的招牌。咱们公司的人，能够自己独立开店的，我不反对，甚至你们可以自立门户开分店什么的。但前提是水平要达到，而且人品要过关，不然很容易创业破产，那可没人接着你们。”丁晓峰苦口婆心，他现在想事情越想越深了。
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如今这家饭店的几个厨子都被带出来了，几个帮厨也很有长进，虽然他们的手艺还不能跟丁晓峰相提并论，但基本去到各大饭店都有资格成为大厨了。丁晓峰现在自己实在是不喜欢亲自动手下厨，分身乏术，对这个他已经有点疲倦，暂时找不到更能激起他兴趣的燃点，所以他平时都很少去后厨。
“各位既然给我出了考题，那我就应答吧。只是我想弄清楚，你们有没有想品尝的菜品，只要是北方菜系随便点单。如果是南方菜系，我这还有点太拿不出手。不瞒你们说，之前做厨师实在太累太辛苦，我教会了徒弟就很少自己动手了，我如果一直不放手，下面的人也很难长大，独当一面。不过今晚既然各位对美食有兴趣，那我可以下厨去炒两个菜让你们点评。”丁晓峰诚恳地说道。
几名专家学者欣慰地看着丁晓峰，默默为他的思路点赞，权力的确需要授权出去一部分，老板要做的是核心控制权，做决策和导向，而不是亲自下场干活的，那样永远带不出有狼性有野心的团队。
“晓峰，你说得有道理，的确是应该这样做。大道至简，我们也没啥特殊的偏好，要不你自己炒两个最家常的家常菜，让我们看看你的功底。哎，很多年了，山珍海味我也吃了一些，但是却经常回想起最困难时期的那一盆豆腐。当年条件艰苦，一盆豆腐只是加热，放了点食盐进去，就把我吃得泪流满面。”另外一名五十多岁，戴眼镜的学者说道。
丁晓峰点点头，说道：“好，烧豆腐算一道菜，还有想吃的吗？”
胡菲想了想说道：“那我也点一个吧，最家常的素溜土豆丝。这是我母亲给我小时候经常做的一道菜，我很想尝尝你能做出什么不同的滋味来。”
另外一个专家见两个同伴都点了菜，自己也说道：“我要一份蛋炒饭吧，这是年轻时我能吃到最好吃的东西了。哎，我这个人也没啥出息，山珍海味对我没有吸引力，偏偏老想起蛋炒饭。”
蛋炒饭？丁晓峰苦笑，当初他就是用一碗自己准备吃的蛋炒饭引发了得了厌食症齐丹的胃口，一盘蛋炒饭让一个厌食症患者胃口大开，吃了个精光，这才有了后期食疗的想法和作法。真是没想到，这些人居然想的都是贫困时期能暖胃的简单实物，这大概就是大道至简吧。
“好，三位稍等，我这就去后厨准备食材，自己亲手做三道菜。最多二十分钟，你们要的东西就能端上来。”丁晓峰站起身，离开豪华包房，匆匆来到后厨，穿上了自己的厨师服，戴上帽子。
最简单的食物，能够做出最令人回味的滋味，这的确是最考验厨师水平的。只是如今的食材质量普遍不如贫困年代的，大多是用肥料和药剂催熟的，很多蔬菜都失去了原味。譬如说西红柿，黄瓜，大棚养殖的数量虽然大，可是却几乎没有了西红柿和黄瓜的味道。这是无可奈何的事情，凡事皆有成本，没有产量就没有足够的经济效益，菜农的收益得不到保证，谁还会去种植这些不赚钱的东西呢。
准备好水磨豆腐，土豆，米饭，还有鸡蛋、胡萝卜等食材，丁晓峰开始熟练地制作，几个厨师见老板再次亲自下厨，都围过来围观。他们虽然逐渐出师了，但是自己也知道他们做出来的东西，的确是不如丁晓峰的。同样的食材，同样的配料，到了丁晓峰手里似乎就产生了化学反应，味道完全不一样。这到底是方法不对，还是的确是缺乏那么点天赋，在这个领域很难达到他的水准。
水磨烧豆腐作法最简单，丁晓峰三两下就搞好了，看起来清汤寡水，可是却闻到了一股豆腐的天然纯香，让人食指大动。
这道菜做好之后，丁晓峰让传菜员把东西送去包房，继续继续做醋溜土豆丝和蛋炒饭。一顿操作猛如虎，翻云覆雨了一会儿，醋溜土豆丝出锅了，马上送去房间。剩下一个蛋炒饭，丁晓峰站在炉灶前想了一会儿才动手，让人眼花缭乱的操作过后，金黄喷香的蛋炒饭出锅，马上让传菜员送去包房。
看了下时间，这三道菜总共用了十五分钟，速度比以前慢了，但是技艺却比以前成熟了，其他厨师都默默无语看着丁晓峰，心里暗想，自己啥时候能像他一样拥有这神乎其技啊。如果能做到他这样，自己也可以另立门户，开饭店赚钱了。
“你们都看了，炒菜做饭，包括做任何事最重要的只有一条，那就是认真，钻研。做厨子苦，这个我是深有体会的，大夏天在几十度高温的厨房里忙活，一个饭点下来裤裆都湿透了。可是有什么办法呢，干一行爱一行，你只有业务上比别人熟练，比别人更能承受苦累，你得到的就会比别人多。”丁晓峰见这些人还是很愿意学，就忍不住多嘴说了一句。
大厨说道：“老板，吃苦受累这一点我们都能做到，出来打工哪个不辛苦呢。只是我们无论怎么钻研努力，似乎都永远追不上你。你能告诉我，是你的天赋高，还是你找到了窍门？”
“你们追赶我就对了，这个领域目前我算是顶尖的了，你们能达到我一半的水平，自己出去开个小店都足以维持生计。有这个心就好，我不担心你们跳槽，我只担心你们学艺不精，到时候砸了我的招牌。咱们公司的人，能够自己独立开店的，我不反对，甚至你们可以自立门户开分店什么的。但前提是水平要达到，而且人品要过关，不然很容易创业破产，那可没人接着你们。”丁晓峰苦口婆心，他现在想事情越想越深了。
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