第1213章:太阳从西边出来了
“居然是这道菜品？！”
薛阳成俩眼顿时一瞪，就差冒光了。
清蒸鲈鱼这道菜品他可是太熟悉了，因为这是他的家乡菜！
认真来说，若是追溯起历史源头，清蒸鲈鱼最先应是粤省特色传统名菜之一，属于粤菜系，海鲜菜谱之一，口味属于咸鲜一类。
而薛阳成便是粤省人，只不过因为闲云野鹤惯了，华夏各地基本上都去过，是以，他的普通话听起来是完全没有口音的。
回归到清蒸鲈鱼这道菜之上。
原本属于粤菜系的清蒸鲈鱼，其实跟秦风要烹饪的清蒸鲈鱼还有着本质上的区别，那就是食材的选用。
粤菜系的清蒸鲈鱼，选用的是海鲈鱼，学名为日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。
这种鲈鱼营养丰富，肉质细嫩爽滑，而且是最为补脑的一种，是以，用清蒸的烹饪手法，可以使这类鲈鱼的营养最大化。
因其营养丰富，且美味可口，所以这道菜品从出世到火爆，连一年的时间都没有用到。
众所周知，华夏菜品众多，光是菜系除去八大菜系以外，就还有数种如晋菜系一般的各地菜系。
而且，晋菜系当中的菜品，很多并非出自晋省原创，而是通过无数晋省厨师积累其他菜系的菜品，在其他菜系的基础上加以改进，烹饪出专属于晋省的菜品风格，从而形成晋菜一系。
秦风要烹饪的这道清蒸鲈鱼，便是如此而来。
源头为粤菜一系，但因食材不同，经过日积月累，闽菜一系逐渐改良出了以桐江鲈鱼为主料，辅以闽菜烹饪风格而成的属于闽菜一系的清蒸鲈鱼。
认真说起来，闽菜风格并非统一，而是以地域划分为三大特色
福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（厦门、漳州、泉州一带）讲究佐料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。
故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
而这闽菜系的清蒸鲈鱼，则是属于其主体菜——福州菜一类。
讲究淡爽清鲜，擅长以汤提鲜。
虽说清蒸鲈鱼算不上是汤类菜肴，但也需要调配汤料，这一步是灵魂所在。
不过，在此之前，鲈鱼的腌制也是非常重要的，而重中之重，更是在于腌制所要用到的料材。
秦风往鱼肚之中塞入了几片姜片、葱白，再加料酒，适量盐涂抹均匀。
看到这里，薛阳成暗暗点了点头。
若是让他来烹饪这道菜品，腌制所要用到的料材也一定会是这几种。
由此来看，秦风的确不是徒有虚名。
可因此，却也有一个新的问题产生。
薛阳成心想，秦风既然有能够胜过公良瑾的本事，而且还有各种殊荣在身，难道不应该有些特殊的才华吗？
若是不管哪一步骤都与他会的相当，他反倒是觉得秦风的实力有待怀疑。
“咦？”
说巧还真巧了，就在薛阳成想到这里的时候，秦风手上再次有了动作。
若是正常情况，到了刚才那一步，所有要用到的腌制料材就已经全部用上了，下一步就剩下了静静等待鲈鱼腌制完成即可。
然而，秦风将鲈鱼放在一旁，接着立刻转手取来一只小碗，外加一只柠檬。
柠檬切开，然后挤压榨汁。
最后，将榨好的柠檬汁同样放入鱼肚当中，涂抹均匀。
“居然会用到柠檬汁？”
薛阳成俩眼一瞪，这道料材的使用，是他没有想到的。
“哦？居然用了柠檬汁……有点意思。”
旁边的公良瑾也是眉头微微一挑，虽说他最精通的是晋菜，但他并非只会晋菜，这道清蒸鲈鱼他也是会做的，但他绝对想不到柠檬汁这样料材。
“原来如此，柠檬汁不仅可以去腥，而且可以将其他的食材和鲈鱼本身的味道完全封锁住！”
到底是专业的厨师，公良瑾立刻就想到了柠檬汁这道料材的用意。
而这一点，则是薛阳成想不到的。
“看来是我想错了……”
虽然薛阳成想不到柠檬汁的用意，但听完了公良瑾的解释，他仔细一琢磨，倒还真是有那般奇效。
这下，他对秦风的态度再次发生了转变。
换句话说，他对秦风的质疑程度已经稍稍消减了一些。
静置十五分钟，桐江鲈鱼已经腌制好了。
这时候再仔细一闻，鱼腥味几乎已经微不可闻，相反，闻起来还有一股淡淡的幽香。
这便是腌制出味的效果。
“铛铛铛！”
秦风抄起菜刀，将提前洗好的葱切成小段。
姜一半切片，一半切丝。
还有火腿，同样切成丝。
这三样食材放在一旁，备用。
接着取来一只专门盛鱼的长盘子，摆上腌好的鲈鱼，鱼身上摆一些姜丝，放入已经开了水的蒸锅之中进行蒸制。
“呼！”
盖好盖子之后，秦风长长舒出一口浊气。
不过，他并没有放松，因为这还不算是大功告成。
最后的调汁，才是最重要的步骤。
而到了这一步，薛阳成和公良瑾两人也没多说什么。
无论是食材的选用还是切割方法，都中规中矩，没什么好说的。
其实对于顶尖厨师而言，一道菜品的高低之分往往只在于细节。
像是那选用柠檬汁去腥的细节，便是已经让这道菜品变得不再平凡了。
秦风准备开始着手调汁，而公良瑾和薛阳成两人的目光他自然也清楚的捕捉到了。
尤其是薛阳成眼神的转变，更是让他忍不住嘴角微扬。
而每每当他得意的时候，总是会有不速之客来搅局。
【系统】：别偷着美了，要不是有本系统帮你，你能笑成这样吗？
系统的话音听起来总感觉有些小傲娇的样子，搞得秦风心中笑意更是忍不住了。
“虽然这话我承认，但能不能别这么傲娇，搞得好像我强迫你帮我了一样。”
秦风心中暗暗笑道。
【系统】：我能说我是一时冲动吗？
“随你的便，反正忙你已经帮了。”
秦风现在的心情不错。
但实话说，就在刚刚系统主动教他清蒸鲈鱼的小技巧的时候，他还是相当惊讶的。
因为这种事情完全就是太阳从西边出来了嘛！
……
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薛阳成俩眼顿时一瞪，就差冒光了。
清蒸鲈鱼这道菜品他可是太熟悉了，因为这是他的家乡菜！
认真来说，若是追溯起历史源头，清蒸鲈鱼最先应是粤省特色传统名菜之一，属于粤菜系，海鲜菜谱之一，口味属于咸鲜一类。
而薛阳成便是粤省人，只不过因为闲云野鹤惯了，华夏各地基本上都去过，是以，他的普通话听起来是完全没有口音的。
回归到清蒸鲈鱼这道菜之上。
原本属于粤菜系的清蒸鲈鱼，其实跟秦风要烹饪的清蒸鲈鱼还有着本质上的区别，那就是食材的选用。
粤菜系的清蒸鲈鱼，选用的是海鲈鱼，学名为日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。
这种鲈鱼营养丰富，肉质细嫩爽滑，而且是最为补脑的一种，是以，用清蒸的烹饪手法，可以使这类鲈鱼的营养最大化。
因其营养丰富，且美味可口，所以这道菜品从出世到火爆，连一年的时间都没有用到。
众所周知，华夏菜品众多，光是菜系除去八大菜系以外，就还有数种如晋菜系一般的各地菜系。
而且，晋菜系当中的菜品，很多并非出自晋省原创，而是通过无数晋省厨师积累其他菜系的菜品，在其他菜系的基础上加以改进，烹饪出专属于晋省的菜品风格，从而形成晋菜一系。
秦风要烹饪的这道清蒸鲈鱼，便是如此而来。
源头为粤菜一系，但因食材不同，经过日积月累，闽菜一系逐渐改良出了以桐江鲈鱼为主料，辅以闽菜烹饪风格而成的属于闽菜一系的清蒸鲈鱼。
认真说起来，闽菜风格并非统一，而是以地域划分为三大特色
福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（厦门、漳州、泉州一带）讲究佐料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。
故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
而这闽菜系的清蒸鲈鱼，则是属于其主体菜——福州菜一类。
讲究淡爽清鲜，擅长以汤提鲜。
虽说清蒸鲈鱼算不上是汤类菜肴，但也需要调配汤料，这一步是灵魂所在。
不过，在此之前，鲈鱼的腌制也是非常重要的，而重中之重，更是在于腌制所要用到的料材。
秦风往鱼肚之中塞入了几片姜片、葱白，再加料酒，适量盐涂抹均匀。
看到这里，薛阳成暗暗点了点头。
若是让他来烹饪这道菜品，腌制所要用到的料材也一定会是这几种。
由此来看，秦风的确不是徒有虚名。
可因此，却也有一个新的问题产生。
薛阳成心想，秦风既然有能够胜过公良瑾的本事，而且还有各种殊荣在身，难道不应该有些特殊的才华吗？
若是不管哪一步骤都与他会的相当，他反倒是觉得秦风的实力有待怀疑。
“咦？”
说巧还真巧了，就在薛阳成想到这里的时候，秦风手上再次有了动作。
若是正常情况，到了刚才那一步，所有要用到的腌制料材就已经全部用上了，下一步就剩下了静静等待鲈鱼腌制完成即可。
然而，秦风将鲈鱼放在一旁，接着立刻转手取来一只小碗，外加一只柠檬。
柠檬切开，然后挤压榨汁。
最后，将榨好的柠檬汁同样放入鱼肚当中，涂抹均匀。
“居然会用到柠檬汁？”
薛阳成俩眼一瞪，这道料材的使用，是他没有想到的。
“哦？居然用了柠檬汁……有点意思。”
旁边的公良瑾也是眉头微微一挑，虽说他最精通的是晋菜，但他并非只会晋菜，这道清蒸鲈鱼他也是会做的，但他绝对想不到柠檬汁这样料材。
“原来如此，柠檬汁不仅可以去腥，而且可以将其他的食材和鲈鱼本身的味道完全封锁住！”
到底是专业的厨师，公良瑾立刻就想到了柠檬汁这道料材的用意。
而这一点，则是薛阳成想不到的。
“看来是我想错了……”
虽然薛阳成想不到柠檬汁的用意，但听完了公良瑾的解释，他仔细一琢磨，倒还真是有那般奇效。
这下，他对秦风的态度再次发生了转变。
换句话说，他对秦风的质疑程度已经稍稍消减了一些。
静置十五分钟，桐江鲈鱼已经腌制好了。
这时候再仔细一闻，鱼腥味几乎已经微不可闻，相反，闻起来还有一股淡淡的幽香。
这便是腌制出味的效果。
“铛铛铛！”
秦风抄起菜刀，将提前洗好的葱切成小段。
姜一半切片，一半切丝。
还有火腿，同样切成丝。
这三样食材放在一旁，备用。
接着取来一只专门盛鱼的长盘子，摆上腌好的鲈鱼，鱼身上摆一些姜丝，放入已经开了水的蒸锅之中进行蒸制。
“呼！”
盖好盖子之后，秦风长长舒出一口浊气。
不过，他并没有放松，因为这还不算是大功告成。
最后的调汁，才是最重要的步骤。
而到了这一步，薛阳成和公良瑾两人也没多说什么。
无论是食材的选用还是切割方法，都中规中矩，没什么好说的。
其实对于顶尖厨师而言，一道菜品的高低之分往往只在于细节。
像是那选用柠檬汁去腥的细节，便是已经让这道菜品变得不再平凡了。
秦风准备开始着手调汁，而公良瑾和薛阳成两人的目光他自然也清楚的捕捉到了。
尤其是薛阳成眼神的转变，更是让他忍不住嘴角微扬。
而每每当他得意的时候，总是会有不速之客来搅局。
【系统】：别偷着美了，要不是有本系统帮你，你能笑成这样吗？
系统的话音听起来总感觉有些小傲娇的样子，搞得秦风心中笑意更是忍不住了。
“虽然这话我承认，但能不能别这么傲娇，搞得好像我强迫你帮我了一样。”
秦风心中暗暗笑道。
【系统】：我能说我是一时冲动吗？
“随你的便，反正忙你已经帮了。”
秦风现在的心情不错。
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