第587章：关键的麦芽糖稀（第2更）
看到这里之后，之前回答正确的观众立刻兴奋地发起了弹幕。
“哈哈，我就知道秦老板一定会这么做！”
“居然能得到钱老板的夸奖，前面的兄弟你前途无量啊！”
“可惜，咱们就算知道秦老板是怎么做的，也做不到秦老板这么好的刀功，反正要是我，把巧克力浆放进去之后绝对是要流出来的，山楂肯定不会在我的刀下变得那么的合适。”
“这倒也是，没有秦老板的刀功，还真没法做到完美。”
……
就在观众们议论纷纷的时候，秦风已经默默的开始一个接一个的搞案板上剩下的竹签了。
等第五十个竹签穿好之后，秦风就停了下来。
冰糖葫芦的售卖数量，秦风已经提前想好了，每天不多不少，就50串，卖完就停。
而且这神级冰糖葫芦的售卖数量，是不包含在任何一样菜品之中的。
将50串已经串好的冰糖葫芦串儿放在一旁，然后缓缓说道：“接下来就是冰糖葫芦的第二步，也是最重要的一步，熬制糖稀。”
说这句话的时候，秦风的脸色稍稍严肃了一些。
虽说神级冰糖葫芦的做法，要比任何一道菜品都要简单，但是也不能太过大意。
稍有差池，那这一锅糖可就白费了。
“现在很多卖冰糖葫芦的，熬糖的时候用到的基本是白砂糖、冰糖、蔗糖这三种，虽然熬出来的糖稀依旧甜香的很，但实际上，这根本就不是正宗的冰糖葫芦的糖稀做法。”秦风缓缓说道。
“秦老板，那正宗的冰糖葫芦应该用的是什么？”弹幕里立刻就有人开始问了。
“正宗的冰糖葫芦，用到的糖分主要是这个！”
说完，秦风将他提前买好的罐装麦芽糖放在胸前，给各位观众看了个清清楚楚。
“麦芽糖是淡水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制成，别小看它，这可是咱们华夏传统的怀旧小食，用来制作冰糖葫芦是最好不过的选择，在麦芽糖独特的味道面前，就连白砂糖、蔗糖、冰糖这三兄弟，都只能老老实实的退居二线。”
说着，秦风将麦芽糖倒入神仙锅中。
差不多半罐下去之后，方才停下。
然后又适量放入了一些白砂糖、冰糖和蔗糖。
这三样并不是累赘，相反，有这三样衬托，会将麦芽糖的味道更好的发挥出来。
至于开水，按照糖与水2:1的比例倒入锅中即可。
当然，在放置糖分和水的时候，秦风也没忘给观众们讲解其中的比例多少，以及熬煮的时间跟火候。
“天哪，看了这么长时间秦老板的直播，我终于能学会一道美食的做法了，真是太不简单了！”
对于这条弹幕，不少观众纷纷表示认同。
但事实上，并非是秦风藏着掖着不教人。
每当有新菜品烹饪之时，秦风都会毫不吝啬给大家说出辅料的多少。
可惜，没有一个人能够学会。
因为他们没有秦风拥有的刀功和火候掌控的功力。
这就好比一把绝世宝剑，被一个普通人偷走，虽说手中有神兵利器，但是此人却不懂剑术，纵然是神兵利器在手在他的手中，依旧是一堆破铜烂铁罢了。
相比起别的菜品而言，神级冰糖葫芦的火候掌控，实在是简单到不能再简单。
因为根本不需要变换火候。
糖水按照比例加入之后，大火熬煮20分钟即可，期间只需要不停的搅拌。
这样的火候标准，只要不是傻子，都能够掌控。
当然，难的点是在于对于时间的精准把握。
因为有的人可能会熬着熬着，就会因为出神等小时耽误了时间。
不过，这对于秦风而言是完全不存在的事情，烹饪美食的时候，他比任何时候都要认真。
“咕嘟咕嘟”
伴随着时间的流逝，尤其是即将贴近20分钟这个时间段的时候，神仙锅中水分的占比已经非常小了。
虽然水已经与糖分完全纠缠在一起，看起来十分粘稠，但是却非常的沸腾，“咕嘟咕嘟”的响个不停。
并且已经可以非常明显的看到糖稀之中，已经冒出了细小密集的泡沫，就像是倒啤酒时出现的泡沫一般。
掐着时间，20分钟时间刚到，秦风一手关火，一手拿着筷子伸向糖稀之中。
伴随着筷子的落下，泡沫一个接一个的破碎开来，最后，秦风感觉到筷子尖有阻力传来，这就说明筷子已经没入到糖稀之内了。
轻轻一蘸，往上一拉，这一瞬间，整个直播间的弹幕就已经爆炸了！
“哇！好漂亮的拉丝儿！”
“难道，就我一个人注意到了这麦芽糖稀的金黄颜色无比美丽吗？”
“可是，为什么这粘丝刚一拉出来，就立刻断掉了？难道，是这麦芽糖稀熬煮失败了吗？”
看到筷子之上拉出来的长丝，秦风嘴角微扬，笑着说道：“大家放心，这次熬煮的麦芽糖稀十分完美！”
如果熬煮完成之后，麦芽糖稀的颜色呈金黄之色，没有一丝杂质，并且用筷子蘸一下糖浆，微微拉出丝儿来立刻断掉，那就恰恰证明麦芽糖稀已经完美的制作出来了。
但如果时间没有掌控好，熬煮时间过长的话，麦芽糖稀的颜色就会变成棕色，而这时候的麦芽糖稀就能够拉出来长而不断的粘丝，但这并不能代表麦芽糖稀有多好。
相反，只有熬焦了的麦芽糖稀，才能够拉出长而不断的粘丝。
如果是用这样的糖稀去制作冰糖葫芦，吃到嘴里，就将会完全是一股焦糊之味，不仅根本谈不上何等香甜，甚至吃到嘴里还没有原本的甜味，苦的像是双黄连。
听到秦风的解释，大家这才知道麦芽糖稀的正确判断方式。
别说，还真是够长姿势的。
基本上，观众们都有一个同样的想法，那就是每一次看秦风的直播，总是有“自己这么多年白活了”的想法存在。
没办法，秦风掌握的一些知识都是他们平常不曾知道的，甚至有时候听都没听说过。
就说这麦芽糖，这是老一辈的玩意儿，不少年轻人都没吃到过这东西。
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“哈哈，我就知道秦老板一定会这么做！”
“居然能得到钱老板的夸奖，前面的兄弟你前途无量啊！”
“可惜，咱们就算知道秦老板是怎么做的，也做不到秦老板这么好的刀功，反正要是我，把巧克力浆放进去之后绝对是要流出来的，山楂肯定不会在我的刀下变得那么的合适。”
“这倒也是，没有秦老板的刀功，还真没法做到完美。”
……
就在观众们议论纷纷的时候，秦风已经默默的开始一个接一个的搞案板上剩下的竹签了。
等第五十个竹签穿好之后，秦风就停了下来。
冰糖葫芦的售卖数量，秦风已经提前想好了，每天不多不少，就50串，卖完就停。
而且这神级冰糖葫芦的售卖数量，是不包含在任何一样菜品之中的。
将50串已经串好的冰糖葫芦串儿放在一旁，然后缓缓说道：“接下来就是冰糖葫芦的第二步，也是最重要的一步，熬制糖稀。”
说这句话的时候，秦风的脸色稍稍严肃了一些。
虽说神级冰糖葫芦的做法，要比任何一道菜品都要简单，但是也不能太过大意。
稍有差池，那这一锅糖可就白费了。
“现在很多卖冰糖葫芦的，熬糖的时候用到的基本是白砂糖、冰糖、蔗糖这三种，虽然熬出来的糖稀依旧甜香的很，但实际上，这根本就不是正宗的冰糖葫芦的糖稀做法。”秦风缓缓说道。
“秦老板，那正宗的冰糖葫芦应该用的是什么？”弹幕里立刻就有人开始问了。
“正宗的冰糖葫芦，用到的糖分主要是这个！”
说完，秦风将他提前买好的罐装麦芽糖放在胸前，给各位观众看了个清清楚楚。
“麦芽糖是淡水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制成，别小看它，这可是咱们华夏传统的怀旧小食，用来制作冰糖葫芦是最好不过的选择，在麦芽糖独特的味道面前，就连白砂糖、蔗糖、冰糖这三兄弟，都只能老老实实的退居二线。”
说着，秦风将麦芽糖倒入神仙锅中。
差不多半罐下去之后，方才停下。
然后又适量放入了一些白砂糖、冰糖和蔗糖。
这三样并不是累赘，相反，有这三样衬托，会将麦芽糖的味道更好的发挥出来。
至于开水，按照糖与水2:1的比例倒入锅中即可。
当然，在放置糖分和水的时候，秦风也没忘给观众们讲解其中的比例多少，以及熬煮的时间跟火候。
“天哪，看了这么长时间秦老板的直播，我终于能学会一道美食的做法了，真是太不简单了！”
对于这条弹幕，不少观众纷纷表示认同。
但事实上，并非是秦风藏着掖着不教人。
每当有新菜品烹饪之时，秦风都会毫不吝啬给大家说出辅料的多少。
可惜，没有一个人能够学会。
因为他们没有秦风拥有的刀功和火候掌控的功力。
这就好比一把绝世宝剑，被一个普通人偷走，虽说手中有神兵利器，但是此人却不懂剑术，纵然是神兵利器在手在他的手中，依旧是一堆破铜烂铁罢了。
相比起别的菜品而言，神级冰糖葫芦的火候掌控，实在是简单到不能再简单。
因为根本不需要变换火候。
糖水按照比例加入之后，大火熬煮20分钟即可，期间只需要不停的搅拌。
这样的火候标准，只要不是傻子，都能够掌控。
当然，难的点是在于对于时间的精准把握。
因为有的人可能会熬着熬着，就会因为出神等小时耽误了时间。
不过，这对于秦风而言是完全不存在的事情，烹饪美食的时候，他比任何时候都要认真。
“咕嘟咕嘟”
伴随着时间的流逝，尤其是即将贴近20分钟这个时间段的时候，神仙锅中水分的占比已经非常小了。
虽然水已经与糖分完全纠缠在一起，看起来十分粘稠，但是却非常的沸腾，“咕嘟咕嘟”的响个不停。
并且已经可以非常明显的看到糖稀之中，已经冒出了细小密集的泡沫，就像是倒啤酒时出现的泡沫一般。
掐着时间，20分钟时间刚到，秦风一手关火，一手拿着筷子伸向糖稀之中。
伴随着筷子的落下，泡沫一个接一个的破碎开来，最后，秦风感觉到筷子尖有阻力传来，这就说明筷子已经没入到糖稀之内了。
轻轻一蘸，往上一拉，这一瞬间，整个直播间的弹幕就已经爆炸了！
“哇！好漂亮的拉丝儿！”
“难道，就我一个人注意到了这麦芽糖稀的金黄颜色无比美丽吗？”
“可是，为什么这粘丝刚一拉出来，就立刻断掉了？难道，是这麦芽糖稀熬煮失败了吗？”
看到筷子之上拉出来的长丝，秦风嘴角微扬，笑着说道：“大家放心，这次熬煮的麦芽糖稀十分完美！”
如果熬煮完成之后，麦芽糖稀的颜色呈金黄之色，没有一丝杂质，并且用筷子蘸一下糖浆，微微拉出丝儿来立刻断掉，那就恰恰证明麦芽糖稀已经完美的制作出来了。
但如果时间没有掌控好，熬煮时间过长的话，麦芽糖稀的颜色就会变成棕色，而这时候的麦芽糖稀就能够拉出来长而不断的粘丝，但这并不能代表麦芽糖稀有多好。
相反，只有熬焦了的麦芽糖稀，才能够拉出长而不断的粘丝。
如果是用这样的糖稀去制作冰糖葫芦，吃到嘴里，就将会完全是一股焦糊之味，不仅根本谈不上何等香甜，甚至吃到嘴里还没有原本的甜味，苦的像是双黄连。
听到秦风的解释，大家这才知道麦芽糖稀的正确判断方式。
别说，还真是够长姿势的。
基本上，观众们都有一个同样的想法，那就是每一次看秦风的直播，总是有“自己这么多年白活了”的想法存在。
没办法，秦风掌握的一些知识都是他们平常不曾知道的，甚至有时候听都没听说过。
就说这麦芽糖，这是老一辈的玩意儿，不少年轻人都没吃到过这东西。
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