第二百四十二章 普照素饼
晚上在写日志时，杜玉清反省了白天发生的事。她知道自己说话还是有些决然了，让师姐和工人们都有些下不了台，但她并不后悔，在京城时她就很反感人们常说的一句话，就是“将就着吧。”衣裳穿在身上不合意，人们会说“将就着穿吧”；食物不合口味，人们会说“将就着吃吧”；夫妻俩吵架，人们会说“将就着过吧”……仿佛人生所有的的事情都可以马马虎虎地得过且过，到了杭州杜玉清发现这里的人做事精细多了，但免不了还是有人敷衍了事，也许是他们习惯使然，也许是因为思想上的不在意，这都是杜玉清无法接受的态度，但自己要用什么办法能让他们精益求精呢？硬性规定一定要按具体步骤操作，还是用师父说的心灵约束？还是双管齐下？
第二天，杜玉清带着刘婶子到了慈幼庄，也许是经过一个晚上的沉淀大家倒也心平气和。在刘婶子的带领下，大家又操作了一次，这才发现问题出自哪里。原来素饼的面皮前后要醒三次，用油皮包住油酥时醒一次，取面团擀成面皮时要醒一次，到最后把豆沙包进去还要再醒一次。可前两天大家在做的时候只记住了前两次而忽略了最后一次。
还有就是作为馅料的豆沙，要想得到细腻的豆沙，是要将浸泡了一夜的新鲜豆子煮得开口烂熟，然后用淘米簸箩慢慢掉洗滤掉豆壳，然后再沉淀滤干。但有的工人在过滤时不够细致，有时候会忽略边边角角比较大的颗粒甚至豆壳混入馅料中，造成了豆沙的粗糙。
尝过了这次的素饼，大家不做声了，她们都认识到自己其实能够做得更好。
一位居士师姐建议说：可以将煮好的豆子直接放在踏碓石臼里捣烂，这样不仅可以省略去壳的步骤，而且豆沙可以捣得更均匀不会留下看不见的死角。
这一下启发了大家的思维，于是纷纷提出了各种改进的建议。杜玉清由此也突然想起北方常见的用毛驴拉的石磨，北方人爱吃面食，常用石磨来把粮食加工成粉或浆，如果要说细磨细研目前没有比它更好的工具了。但南方人喜欢吃稻米，就不需要石磨这种工具，起码她在杭州就没有见过，一问之下还真有，不过是需要到石匠那里订做。
太好了！大家都兴奋起来，这真是习惯决定了思维，放着这么好实用的工具，大家愣是没有想到。石磨都能把干豆磨成粉了，还怕不能把煮熟的豆沙磨得如泥一样细腻？到时候她们不需要这么辛苦还能达到更好的效果，怎么不令她们如释重负？杜小姐虽然待人大方，但对工艺的要求太严苛了，有时真让她们喘不过气来。
对于众人的小心思，杜玉清并没有在意，她还在盘算着做另一种点心，刚才师姐提到了用石臼舂馅料，她由此想到了它可以有另一个用处，就是可以用来舂用糯米和粳米混合而成做出的糍粑面皮，这样得到的面皮会既绵软又弹性十足，杜玉清甚至想好了能用来舂米的人。
杜玉清考虑清楚后，心思又回到了现场，她对众人说：“我把刚才的步骤写了下来，大家跟我一起念。过半个时辰我会考大家是否记熟了，没有记熟的人，再给一天的时间，如果明天还记不下来，对不住，你明天就不用来了。”
话音刚落，大家惊愕的都不相信自己的耳朵了。这也太苛刻了吧。有的人看待杜玉清的眼色就有些不好了，一副果然你付的工钱高就想办法使劲折腾我们的神情。好在师姐们细心地安抚，几个人敢怒不敢言，半个时辰过后尽管有的人背得磕磕绊绊，但大家还是都通过了考试。
“下面就按我们刚才背的步骤一步步来，再操作一遍。”
“一是什么？”
“一和水油皮，将十份的面粉、半份的糖、四份的油拌均，然后冲入五份的沸水，拌在一起和均，盖上盖子，然后放置一边醒两刻钟。”大家异口同声地说并同步操作，用量筒舀出所说东西的份量。
“二？”
“二、拌油酥：把十份的面粉和五份的油拌均在一起…”大家继续一边说一边操作。
这次做出来的素饼切开后横断面看着就比原来好看许多，里馅平滑细腻，呈现半透明色的淡绿色。咬进口里那表皮的芳香和层层的酥脆感让大家都不由地点头。
“好，小芳师姐你带大家像刚才一样再做一遍，二师姐你负责监督。”
小芳师姐点点头，杜玉清发现她是这几个人中做事最仔细的，决定提升她为管事。
“一？”
“一和水油皮……”
她们每次做三十个。做完了这一次，杜玉清让她们再做三十个，这下有的人就不满了，为什么不能一下做它一百个，要这样来回地折腾她们。
看着大家不解的目光，杜玉清问说：“众位师姐信佛是为了什么？”
有的说：“为了脱离苦海。”有的说：“获得智慧。”有的说：“求来世脱离畜生道在人道中轮回。”
杜玉清淡然一笑说：“说到底佛法就是讲因果轮回，《法华经》讲：‘诸佛世尊欲令众生开佛知见、使得清净故，出现于世。’我们向善就是期待以后日子能过得幸福。如果我们供奉在佛祖和诸菩萨面前的东西都能马马虎虎，我们还能说是虔诚向佛的居士？佛祖和菩萨还会保佑我们吗？”
几位居士面有惭色，面面相觑，但还是有的人不解地问：“你是说这些素饼不是为了售卖的，而都是要供奉给佛祖的？”
“有区别吗？佛祖讲：众生平等。《金刚经》云：是法平等，无有高下。每个人都是活菩萨，为什么我们售卖给世人的东西和供奉给佛祖面前的东西要有区别？”
众人哑口无言，若有所悟。看来和什么人说话，要用他们通俗易懂的语言才更有说服力。
大师姐沉吟片刻说：“五师妹说得对，我心即佛心，佛如何待众生，我也如是待众生。能让众生欢喜者，即让佛菩萨欢喜！事事皆可修行。大家可以把这一遍遍的工序当成我们在一遍遍地念经，也是件功德。”
二师姐静净也会意说：“大家也累了，我们索性休息一会，来念段经文吧。”于是跪在地上，双手合十，大家纷纷仿效，众人开始虔诚地诵读起《金刚经》。从香赞开始偈开始，声音整齐划一：“炉香乍热，法界蒙熏。诸佛海会悉遥闻。随处结祥云。诚意方殷。诸佛现全身。南无香云盖菩萨摩诃萨。南无香云盖菩萨摩诃萨。南无香云盖菩萨摩诃萨。”
“……佛言。善哉善哉。须菩提。如汝所说。如来善护念诸菩萨。善付嘱诸菩萨。汝今谛听。当为汝说。善男子善女人。发阿耨多罗三藐三菩提心。应如是住。如是降伏其心。唯然。世尊。愿乐欲闻。”也许是因为共修，大家越念越有感觉，到最后念完回向偈：“愿以此功德，普及于一切。我等与众生，皆共成佛道……”众人的声音汇集在一起发出共振，整个房间都颤动起来，回响着一种嗡嗡的声音。
在共读中杜玉清体会到一种奇妙的感觉，这些师姐很多人都不识字，但她们全都能把《金刚经》完整地背诵下来，杜玉清从中感受到她们虔诚的愿力发出的回响，这让她重新审视了这些人。她应该更大地开启她们善意，而不是只是用命令和规矩来约束她们。先给她们单独开辟一间禅房供大家打坐和共修念经吧。
“愿以此功德，普及于一切。我等与众生，皆共成佛道。”念完回向偈大家都不由地相视而笑，她们在熟悉的经文中获得了安适。
杜玉清趁热打铁，笑着说：“既然同是修行，我们何不在每天做工前都来念一段经文？把我们的祝福和祈愿化在我们的劳动中，化在食物中回向给所有的客人。”所有的师姐都眼睛一亮，对啊，这样做岂不是更有意义？
好，那就马上再来试一次吧。于是大家又念了《佛说阿弥陀经》，最后在大师姐的带领下，双手合十回向：“愿以此功德，惠及我们的食客，愿他们心里安详，生活幸福。”
哇！愿力真是一种神奇的力量。念完这几句话仿佛注入一种魔力般，大家突然有种圣洁美好的感情萦绕在心头，这种感情让她们身心变得异常充实幸福，大家又开始和面、擀皮，每个人动作都沉静而安详，好像现在她们做的是天地下最重要最美好的事情。
到最后师姐们再一次尝到自己做出来的素饼时都感动得哭了，这真是她们吃过的最好的东西了，里面充满了真心实意的祝福，是甜美和幸福的滋味。她们相信这样的食物一定会让众生欢喜，让佛菩萨欢喜！
大家的目光不约而同转向杜玉清，杜玉清笑着点点头，这才是她要的东西。“你们可以把它们当之无愧地供奉在佛祖面前，送给外边的孩子和庵堂的师父们了。”
噢~大家欢呼起来。
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第二天，杜玉清带着刘婶子到了慈幼庄，也许是经过一个晚上的沉淀大家倒也心平气和。在刘婶子的带领下，大家又操作了一次，这才发现问题出自哪里。原来素饼的面皮前后要醒三次，用油皮包住油酥时醒一次，取面团擀成面皮时要醒一次，到最后把豆沙包进去还要再醒一次。可前两天大家在做的时候只记住了前两次而忽略了最后一次。
还有就是作为馅料的豆沙，要想得到细腻的豆沙，是要将浸泡了一夜的新鲜豆子煮得开口烂熟，然后用淘米簸箩慢慢掉洗滤掉豆壳，然后再沉淀滤干。但有的工人在过滤时不够细致，有时候会忽略边边角角比较大的颗粒甚至豆壳混入馅料中，造成了豆沙的粗糙。
尝过了这次的素饼，大家不做声了，她们都认识到自己其实能够做得更好。
一位居士师姐建议说：可以将煮好的豆子直接放在踏碓石臼里捣烂，这样不仅可以省略去壳的步骤，而且豆沙可以捣得更均匀不会留下看不见的死角。
这一下启发了大家的思维，于是纷纷提出了各种改进的建议。杜玉清由此也突然想起北方常见的用毛驴拉的石磨，北方人爱吃面食，常用石磨来把粮食加工成粉或浆，如果要说细磨细研目前没有比它更好的工具了。但南方人喜欢吃稻米，就不需要石磨这种工具，起码她在杭州就没有见过，一问之下还真有，不过是需要到石匠那里订做。
太好了！大家都兴奋起来，这真是习惯决定了思维，放着这么好实用的工具，大家愣是没有想到。石磨都能把干豆磨成粉了，还怕不能把煮熟的豆沙磨得如泥一样细腻？到时候她们不需要这么辛苦还能达到更好的效果，怎么不令她们如释重负？杜小姐虽然待人大方，但对工艺的要求太严苛了，有时真让她们喘不过气来。
对于众人的小心思，杜玉清并没有在意，她还在盘算着做另一种点心，刚才师姐提到了用石臼舂馅料，她由此想到了它可以有另一个用处，就是可以用来舂用糯米和粳米混合而成做出的糍粑面皮，这样得到的面皮会既绵软又弹性十足，杜玉清甚至想好了能用来舂米的人。
杜玉清考虑清楚后，心思又回到了现场，她对众人说：“我把刚才的步骤写了下来，大家跟我一起念。过半个时辰我会考大家是否记熟了，没有记熟的人，再给一天的时间，如果明天还记不下来，对不住，你明天就不用来了。”
话音刚落，大家惊愕的都不相信自己的耳朵了。这也太苛刻了吧。有的人看待杜玉清的眼色就有些不好了，一副果然你付的工钱高就想办法使劲折腾我们的神情。好在师姐们细心地安抚，几个人敢怒不敢言，半个时辰过后尽管有的人背得磕磕绊绊，但大家还是都通过了考试。
“下面就按我们刚才背的步骤一步步来，再操作一遍。”
“一是什么？”
“一和水油皮，将十份的面粉、半份的糖、四份的油拌均，然后冲入五份的沸水，拌在一起和均，盖上盖子，然后放置一边醒两刻钟。”大家异口同声地说并同步操作，用量筒舀出所说东西的份量。
“二？”
“二、拌油酥：把十份的面粉和五份的油拌均在一起…”大家继续一边说一边操作。
这次做出来的素饼切开后横断面看着就比原来好看许多，里馅平滑细腻，呈现半透明色的淡绿色。咬进口里那表皮的芳香和层层的酥脆感让大家都不由地点头。
“好，小芳师姐你带大家像刚才一样再做一遍，二师姐你负责监督。”
小芳师姐点点头，杜玉清发现她是这几个人中做事最仔细的，决定提升她为管事。
“一？”
“一和水油皮……”
她们每次做三十个。做完了这一次，杜玉清让她们再做三十个，这下有的人就不满了，为什么不能一下做它一百个，要这样来回地折腾她们。
看着大家不解的目光，杜玉清问说：“众位师姐信佛是为了什么？”
有的说：“为了脱离苦海。”有的说：“获得智慧。”有的说：“求来世脱离畜生道在人道中轮回。”
杜玉清淡然一笑说：“说到底佛法就是讲因果轮回，《法华经》讲：‘诸佛世尊欲令众生开佛知见、使得清净故，出现于世。’我们向善就是期待以后日子能过得幸福。如果我们供奉在佛祖和诸菩萨面前的东西都能马马虎虎，我们还能说是虔诚向佛的居士？佛祖和菩萨还会保佑我们吗？”
几位居士面有惭色，面面相觑，但还是有的人不解地问：“你是说这些素饼不是为了售卖的，而都是要供奉给佛祖的？”
“有区别吗？佛祖讲：众生平等。《金刚经》云：是法平等，无有高下。每个人都是活菩萨，为什么我们售卖给世人的东西和供奉给佛祖面前的东西要有区别？”
众人哑口无言，若有所悟。看来和什么人说话，要用他们通俗易懂的语言才更有说服力。
大师姐沉吟片刻说：“五师妹说得对，我心即佛心，佛如何待众生，我也如是待众生。能让众生欢喜者，即让佛菩萨欢喜！事事皆可修行。大家可以把这一遍遍的工序当成我们在一遍遍地念经，也是件功德。”
二师姐静净也会意说：“大家也累了，我们索性休息一会，来念段经文吧。”于是跪在地上，双手合十，大家纷纷仿效，众人开始虔诚地诵读起《金刚经》。从香赞开始偈开始，声音整齐划一：“炉香乍热，法界蒙熏。诸佛海会悉遥闻。随处结祥云。诚意方殷。诸佛现全身。南无香云盖菩萨摩诃萨。南无香云盖菩萨摩诃萨。南无香云盖菩萨摩诃萨。”
“……佛言。善哉善哉。须菩提。如汝所说。如来善护念诸菩萨。善付嘱诸菩萨。汝今谛听。当为汝说。善男子善女人。发阿耨多罗三藐三菩提心。应如是住。如是降伏其心。唯然。世尊。愿乐欲闻。”也许是因为共修，大家越念越有感觉，到最后念完回向偈：“愿以此功德，普及于一切。我等与众生，皆共成佛道……”众人的声音汇集在一起发出共振，整个房间都颤动起来，回响着一种嗡嗡的声音。
在共读中杜玉清体会到一种奇妙的感觉，这些师姐很多人都不识字，但她们全都能把《金刚经》完整地背诵下来，杜玉清从中感受到她们虔诚的愿力发出的回响，这让她重新审视了这些人。她应该更大地开启她们善意，而不是只是用命令和规矩来约束她们。先给她们单独开辟一间禅房供大家打坐和共修念经吧。
“愿以此功德，普及于一切。我等与众生，皆共成佛道。”念完回向偈大家都不由地相视而笑，她们在熟悉的经文中获得了安适。
杜玉清趁热打铁，笑着说：“既然同是修行，我们何不在每天做工前都来念一段经文？把我们的祝福和祈愿化在我们的劳动中，化在食物中回向给所有的客人。”所有的师姐都眼睛一亮，对啊，这样做岂不是更有意义？
好，那就马上再来试一次吧。于是大家又念了《佛说阿弥陀经》，最后在大师姐的带领下，双手合十回向：“愿以此功德，惠及我们的食客，愿他们心里安详，生活幸福。”
哇！愿力真是一种神奇的力量。念完这几句话仿佛注入一种魔力般，大家突然有种圣洁美好的感情萦绕在心头，这种感情让她们身心变得异常充实幸福，大家又开始和面、擀皮，每个人动作都沉静而安详，好像现在她们做的是天地下最重要最美好的事情。
到最后师姐们再一次尝到自己做出来的素饼时都感动得哭了，这真是她们吃过的最好的东西了，里面充满了真心实意的祝福，是甜美和幸福的滋味。她们相信这样的食物一定会让众生欢喜，让佛菩萨欢喜！
大家的目光不约而同转向杜玉清，杜玉清笑着点点头，这才是她要的东西。“你们可以把它们当之无愧地供奉在佛祖面前，送给外边的孩子和庵堂的师父们了。”
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