第108章 完美饺子
“这...”京苏有些不敢相信自己的耳朵。
“所用的食材、调料都是普通的，但是按照一定比例配比而成，普通的食材也能够达到惊人的美味。当然，用心做，是完成一道美味的基础。”老妇开始讲述起来，同时也毫不掩饰地从后厨拿出面皮和馅料。
味道浓郁的菌菇被切成大块的丁状，质感肥硕，富有弹性，造就了大馅饺子的口感。这些菌菇也都是天然从山上采集而来的，而雨后的菌菇不仅个体肥大，也是最为鲜美的。
猪肉是老妇自家所放在院子里，散养的食草猪肉，所用的肉，也是草猪最细嫩的前腿，肉质上就已经得到了提升，在吃的时候，爽滑可口，入口酥烂。
鲜甜的颗粒金黄玉米，富含水分，而且带着水果的味道。这也是老妇自家院子里所长的，金秋收获时节，也刚刚过去不久，玉米仍然保持这鲜活。
虾仁儿单独放置，没有搅拌，但是每只饺子里，都会放上一只通体晶莹透明的水晶虾，来提升鲜味。这是唯一，老妇每天会在码头，问熟人买来的水晶虾，回来自己细致清洗，亲自剥壳。
美味的组成，最天然的味道，是不需要放任何的调料的。但是，天然的味道，即使在最高温的情况下，也难以释放出来，所以自然需要激发味道的辅助调料，诸如盐、油、酱和姜。因为有些人对姜有着反感，所以老妇特意将生姜挤压成汁，抑制姜味，放勺糖调味，最后融入馅料，搅拌均匀，这便是美味馅料的奥秘。
在搅拌的同时，馅料便已然发出绝美的味道，让人欲罢不能，江若涵木木地看着，嘴角的哈喇子悄然流了下来。
饺子的制作，自然少不了擀面皮和包馅儿了。
此时，老妇面皮的奥义，也开始大白于京苏眼前。
四碗面，兑上一碗水，将面和成一团，开始老妇特有的方法——打。打面，容易让面团的麦香味道彻底释放出来，等面团打到适当的程度后，在开始擀面皮。
因为刚刚经历过打的步骤，面团的筋道全然消失了，所以在擀得时候，面皮很容易变软。但是再经过用力按压之后，面皮就会变得像纸一样薄，拎在半空甚至能够透过面皮明显看到另一侧，甚至轻轻吹口气，京苏都感觉会将这面皮给吹破了。
“这么薄的面皮，能包得住馅吗？”京苏开始忧心了起来。
老妇浅浅一笑，便将面皮摊在手中，放上肉馅和虾仁，然后皮对折，边捏合，一只可爱的饺子就在老妇手中应运而生。包好饺子的老妇，拿来刷子，在饺子外刷上了浅浅一层油。
“原来是这样，油的存在就好像是给饺子无形中添加了层保护膜，既可以将面皮释放的麦香锁住，也不至于在煮沸的过程中，饺子破皮！”京苏恍然大悟，果然被老妇年久的阅历惊讶到了。
随后，与老妇共同的合作下，全部饺子便完成了。
等到老妇下了饺子再拿出来之后，那种用心烹饪出来的味道，京苏竟是第一次尝到。这是一种说不清道不明的味道，更是五味杂陈的味道，有苦、有甜、有鲜、更有着浓浓的爱意。这种爱，是自己做手中作品的爱。
“阿姨，我知道这一盘饺子，为何能够让那位先生甘愿用百金来吃了，如果换做是我，我也愿意。”京苏说着，从身上掏出所有的银票，递给老妇，尽管自己觉得学到了老妇几十年的手艺，单单这些钱是全然不够的。
“如果你真正学会怎样做这饺子，阿姨就已经安心了。我就是害怕，这钻研了几十年的手艺，会没有人继承，看来我这些年来的夙愿，今天算是了结了。”老妇微微一笑，推开京苏攥着银票的手。
“阿姨，难不成您没有子嗣？”江若涵不知情地问道。
“我这一生，也从来没有体会过母亲这样的角色。在我难产却毅然产下生命中唯一的男孩后，我坚强地活了下来，只是他却仅仅来到这个世界两天便死了。甚至，我都没有听到他叫我一声妈妈！”老妇眼角泛起一丝泪花，这样的苦楚，不知道她到底隐藏在心里多长时间。但是，在她说了这些话后，却凝重的心却坦然了起来。
“阿姨，如果您有什么心事，就告诉我们吧！”江若涵有些恻隐道，眼眶里，泪水近乎淹没过了半个眼睛，似乎只要眼睛微微动摇一下，眼泪就会情不自禁地流出来。对于老妇没有说出来的故事，江若涵早已经有了框架，这样的事情在宫里，早已经算不得什么稀罕事了。
宫里的那些嫔妃，为了得到皇上的恩宠，手上的鲜血沾染得并不比那些刽子手少。多少无辜的生命，还没有来得及睁眼，有些甚至没能来到这个世界上，就已然成了冤魂。而江若涵侥幸地来到这个世界上，却也是其母亲，用生命换来的。
看着江若涵有些悲伤的样子，京苏默默地走到江若涵身旁，右手搭在江若涵的肩膀上，将其头轻轻按压到了自己厚实的肩膀上。
宽厚的肩膀，流淌着暖暖的温度，从未有过的体会，而江若涵记忆中，那些争宠的妃子要的无疑也是这样的臂膀。的确，这种程度的依靠，很容易让人去依赖，甚至永远不想从中走出来，就这样闭着眼睛，闭着眼睛...
“轰隆！”
突然踹门的声音，将江若涵从美好的幻境中惊醒，京苏更是转过身去，江若涵没了依靠，踉跄着原地跳了两步，差点没摔在地上。
“你们是...”江若涵问道，但看着这些来势汹汹的人，估摸着不像是什么好角色。
“你们先走吧，他们是...”老妇连连将京苏往外推。
“是吉祥饺子馆的那些人。”京苏很肯定地说道。
“你小子，在我们家吃了饺子后，竟然又来到这里来吃。俗话说得好，好女不嫁二夫，一主不用二仆...”
“是一仆不侍二主吧！”江若涵纠错道。
“就你明白啊！”吉祥饺子馆的老板润了润嗓子，重新说道：“一仆不侍二主，你难道是嫌弃我们饺子馆的饺子不好吃吗？”
“是又怎么样？我们是顾客，没有理由吃了你们家的破饺子后，不去别家吃饺子。现在，我还郑重地告诉你，这家店的饺子比你们店的饺子好吃多了，以后我还就来这里吃了呢！”江若涵丝毫不畏惧地叫嚣道，双手叉腰，像是已经做好了打架的准备了。
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“所用的食材、调料都是普通的，但是按照一定比例配比而成，普通的食材也能够达到惊人的美味。当然，用心做，是完成一道美味的基础。”老妇开始讲述起来，同时也毫不掩饰地从后厨拿出面皮和馅料。
味道浓郁的菌菇被切成大块的丁状，质感肥硕，富有弹性，造就了大馅饺子的口感。这些菌菇也都是天然从山上采集而来的，而雨后的菌菇不仅个体肥大，也是最为鲜美的。
猪肉是老妇自家所放在院子里，散养的食草猪肉，所用的肉，也是草猪最细嫩的前腿，肉质上就已经得到了提升，在吃的时候，爽滑可口，入口酥烂。
鲜甜的颗粒金黄玉米，富含水分，而且带着水果的味道。这也是老妇自家院子里所长的，金秋收获时节，也刚刚过去不久，玉米仍然保持这鲜活。
虾仁儿单独放置，没有搅拌，但是每只饺子里，都会放上一只通体晶莹透明的水晶虾，来提升鲜味。这是唯一，老妇每天会在码头，问熟人买来的水晶虾，回来自己细致清洗，亲自剥壳。
美味的组成，最天然的味道，是不需要放任何的调料的。但是，天然的味道，即使在最高温的情况下，也难以释放出来，所以自然需要激发味道的辅助调料，诸如盐、油、酱和姜。因为有些人对姜有着反感，所以老妇特意将生姜挤压成汁，抑制姜味，放勺糖调味，最后融入馅料，搅拌均匀，这便是美味馅料的奥秘。
在搅拌的同时，馅料便已然发出绝美的味道，让人欲罢不能，江若涵木木地看着，嘴角的哈喇子悄然流了下来。
饺子的制作，自然少不了擀面皮和包馅儿了。
此时，老妇面皮的奥义，也开始大白于京苏眼前。
四碗面，兑上一碗水，将面和成一团，开始老妇特有的方法——打。打面，容易让面团的麦香味道彻底释放出来，等面团打到适当的程度后，在开始擀面皮。
因为刚刚经历过打的步骤，面团的筋道全然消失了，所以在擀得时候，面皮很容易变软。但是再经过用力按压之后，面皮就会变得像纸一样薄，拎在半空甚至能够透过面皮明显看到另一侧，甚至轻轻吹口气，京苏都感觉会将这面皮给吹破了。
“这么薄的面皮，能包得住馅吗？”京苏开始忧心了起来。
老妇浅浅一笑，便将面皮摊在手中，放上肉馅和虾仁，然后皮对折，边捏合，一只可爱的饺子就在老妇手中应运而生。包好饺子的老妇，拿来刷子，在饺子外刷上了浅浅一层油。
“原来是这样，油的存在就好像是给饺子无形中添加了层保护膜，既可以将面皮释放的麦香锁住，也不至于在煮沸的过程中，饺子破皮！”京苏恍然大悟，果然被老妇年久的阅历惊讶到了。
随后，与老妇共同的合作下，全部饺子便完成了。
等到老妇下了饺子再拿出来之后，那种用心烹饪出来的味道，京苏竟是第一次尝到。这是一种说不清道不明的味道，更是五味杂陈的味道，有苦、有甜、有鲜、更有着浓浓的爱意。这种爱，是自己做手中作品的爱。
“阿姨，我知道这一盘饺子，为何能够让那位先生甘愿用百金来吃了，如果换做是我，我也愿意。”京苏说着，从身上掏出所有的银票，递给老妇，尽管自己觉得学到了老妇几十年的手艺，单单这些钱是全然不够的。
“如果你真正学会怎样做这饺子，阿姨就已经安心了。我就是害怕，这钻研了几十年的手艺，会没有人继承，看来我这些年来的夙愿，今天算是了结了。”老妇微微一笑，推开京苏攥着银票的手。
“阿姨，难不成您没有子嗣？”江若涵不知情地问道。
“我这一生，也从来没有体会过母亲这样的角色。在我难产却毅然产下生命中唯一的男孩后，我坚强地活了下来，只是他却仅仅来到这个世界两天便死了。甚至，我都没有听到他叫我一声妈妈！”老妇眼角泛起一丝泪花，这样的苦楚，不知道她到底隐藏在心里多长时间。但是，在她说了这些话后，却凝重的心却坦然了起来。
“阿姨，如果您有什么心事，就告诉我们吧！”江若涵有些恻隐道，眼眶里，泪水近乎淹没过了半个眼睛，似乎只要眼睛微微动摇一下，眼泪就会情不自禁地流出来。对于老妇没有说出来的故事，江若涵早已经有了框架，这样的事情在宫里，早已经算不得什么稀罕事了。
宫里的那些嫔妃，为了得到皇上的恩宠，手上的鲜血沾染得并不比那些刽子手少。多少无辜的生命，还没有来得及睁眼，有些甚至没能来到这个世界上，就已然成了冤魂。而江若涵侥幸地来到这个世界上，却也是其母亲，用生命换来的。
看着江若涵有些悲伤的样子，京苏默默地走到江若涵身旁，右手搭在江若涵的肩膀上，将其头轻轻按压到了自己厚实的肩膀上。
宽厚的肩膀，流淌着暖暖的温度，从未有过的体会，而江若涵记忆中，那些争宠的妃子要的无疑也是这样的臂膀。的确，这种程度的依靠，很容易让人去依赖，甚至永远不想从中走出来，就这样闭着眼睛，闭着眼睛...
“轰隆！”
突然踹门的声音，将江若涵从美好的幻境中惊醒，京苏更是转过身去，江若涵没了依靠，踉跄着原地跳了两步，差点没摔在地上。
“你们是...”江若涵问道，但看着这些来势汹汹的人，估摸着不像是什么好角色。
“你们先走吧，他们是...”老妇连连将京苏往外推。
“是吉祥饺子馆的那些人。”京苏很肯定地说道。
“你小子，在我们家吃了饺子后，竟然又来到这里来吃。俗话说得好，好女不嫁二夫，一主不用二仆...”
“是一仆不侍二主吧！”江若涵纠错道。
“就你明白啊！”吉祥饺子馆的老板润了润嗓子，重新说道：“一仆不侍二主，你难道是嫌弃我们饺子馆的饺子不好吃吗？”
“是又怎么样？我们是顾客，没有理由吃了你们家的破饺子后，不去别家吃饺子。现在，我还郑重地告诉你，这家店的饺子比你们店的饺子好吃多了，以后我还就来这里吃了呢！”江若涵丝毫不畏惧地叫嚣道，双手叉腰，像是已经做好了打架的准备了。
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