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第65章 儿时记忆 回锅肉

小说:大掌厨作者:哈士J字数:2041更新时间 : 2018-02-13 17:39:34
  随着赛场上,铜锣再次敲响,第三轮的冠军争夺赛便也拉开了帷幕...

  从空中落下的长幅上,竟是一段读起来让人有种流泪的冲动:“朝思暮想的儿时美味。”

  “每一个人的童年记忆中,总有一些恋恋不忘的美味佳肴。或许它没有美轮美奂的卖相,也没有出神入化的烹饪手法。但是,这并不会妨碍大多数人对儿时美味的怀念,因为它是人们对故土的眷念,更是对文化乡愁的提早怀旧。这一场比赛,我们就作出那道记忆中的儿时美味!”林伯像是事先准备好了台词一样,很有感情地说出这段话。

  旋即,围观比赛的人眼眶便开始湿润了起来:

  “为了能够在锦华镇闯出一片天,我很早的时候就离开家了。这一晃,都已经十多年了,不知道如今老家怎么样了?”

  “小时候,就喜欢奶奶所做的葱油饼。只是,她老人家已经去世三年了,再想着吃葱油饼,也没有人给我做了,即使吃到了也没有奶奶的味道了。”

  “小时候,喜欢母亲做得红烧肉,长大后,我给母亲做红烧肉,母亲说好吃,但是我自己尝过,并没有母亲的味道。对于我来说,红烧肉就是我儿时的美食!”

  ......

  “儿时的美食...虽然我刚刚年满十六,但是童年的往事却历历在目,小时候喜欢吃的东西,真的是太多了!”叶宇欣对于童年这样的字眼,似乎并没有太多的敏感,仿佛自己仍然处在童年时候。

  “刚刚听他们说,我心里也不是滋味。过去家里穷,却特别地想吃鸡蛋羹,母亲为了让我能够吃到,就特意跑到邻居家里借来了两颗鸡蛋,给我做了一碗至今我都无法忘却的鸡蛋羹。后来母亲因为没有办法偿还,只得去给人家种了两天地。”林海回忆着小时候,似乎过去的童真现在再回想起来,却充斥着满满的伤感。

  经历了,却不愿意回想,这是时间最让人感觉到恐怖的地方。

  有人说过,如果用两个字来概括时间,就是恐怖。人从生下来的那一刻起,就在一步步地走向死亡,生平历经多少酸甜苦辣,最后都只能随着一缕青烟消失在这苍茫大地之中。

  但反过来想想,有了这些过去回忆的存在,却发现自己经历得真的很多,这一辈子走得,到底也是精彩。

  冷松已然年过中旬,但是心底里到底也是承载了太多想要吃到的儿时美食。那些美食,都是父亲做得,美味至极,只是自从父亲被大神杀死,自己便再也没有体会到父亲的味道了。这味道的距离,一晃竟也过了三十多年,只是这距离却随着时间的流逝,仍然不断地增长。

  众人纷纷沉浸在回忆之中,却不知道台上三位参赛者的菜肴做好了,随着缕缕飘香的味道袭来,很多人方才从悲伤的梦中苏醒。

  第一道是周俊的菜肴——回锅肉。

  “这道菜是一道有名的烹调猪肉的巴蜀菜式,回锅是指将油爆过后的猪肉重新回到锅中,进行二次烹调。但是吃了你的这道回锅肉之后,却发现与一般的回锅肉味道不同,你的这道回锅肉有什么故事吗?”林伯问道,脸上洋溢着微笑。虽然这道菜跟他生平所吃到的回锅肉味道不同,但是从这有些酸楚的味道中窥探出来,周俊的这道菜有着其他回锅肉不可比拟的故事。

  “我母亲是巴蜀人,而我生平第一次吃到的回锅肉就是出自我母亲之手。小时候,家里并不富裕,父亲徭役征兵,不幸战死沙场,只剩下我与母亲共同在家中,种着门前一亩良田维持生计。因为父亲的死,官府也给了家里一些补助,但是如此廉价的补助最终还是因为沉重的赋税,不到一年的时间全部被官府收回。

  有一天我在田里除草,天空突降大雨,回家之后我便生病了。因为家里没有闲钱给我治病,母亲只能守着我,每天给我喂水,但是我的病却越来越重,甚至到最后神志不清,昏死过去。

  为了凑钱,母亲还是决定给家中的老母猪卖掉,方才凑够了钱给我找了郎中,并且用多余的钱给我买了一块肉,养身体。

  我当时知道家里生活条件不好,更知道母亲的不容易,希望母亲能够多吃一点肉,于是每次吃饭的时候我很少吃肉。

  同样的想法也出现在我母亲的脑海里,她也不吃,而将肉省给我吃。等到最后,一盘肉,母亲足足回锅了三四次,直到久置的肉竟带了一些酸味,我们不忍浪费,才艰难地吃完了一盘肉。殊不知,回锅之后的肉,经过辣椒的调味,味道竟出乎意料地美味,口感虽然有些僵硬,但是却格外地好吃,而且带着些许跟醋一般的酸味,让肉富有嚼劲,如同风干的腊肉般。”

  随后,围观的群众里,开始发出肯定的声音:

  “没错,这就是回锅肉的味道!”

  “过去母亲不浪费,一盘肉不管剩下多少,都会回锅烹调,一直等到盘子变干净了才会停止。”

  “回锅肉的起源,就是巴蜀农村,老百姓的智慧就像是无穷的大海,在大自然的恩赐下将普通的食材点缀出让人意料之外的美味。每每提到川菜,也必然回想起川菜之首的回锅肉,色香味俱全,颜色养眼,可谓是下饭菜之首选。”林伯从脸上不多的表情选出一抹微笑,断然肯定了眼前这道别有滋味的回锅肉。

  紧接着,小江从托盘里端来一盘豆腐:“这是蟹黄豆腐,我儿时最喜欢吃的一道菜。”

  “这小子是个富二代吧,小时候家里吃蟹黄?”叶宇欣嫌弃地说道,似乎有些仇富的意思。

  “我看就是,不看别的,就看他的手,那么漂亮,不是被家里人溺爱的就是从小被呵护的。反正不管怎么说,我就觉得他,是被泡在糖水里长大的。”林海补刀说道。

  一听到林海的话题又转移到了手上,刚刚伸出手的柳叶玫,转瞬间又将手给收回到了衣袖里面。

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