第30章 水饺与馄饨
如此面条之间的较量,不知道僵持了几个回合后,终于随着两声摔响,尘埃落定,似乎谁也不胜。
真正展现实力的,已经悄然开始...
这一次,钟离晓双掌吸附双刀,不断落下,锐利的刀锋在面前不断划出蓝色的刀光。眨眼间,耀眼的蓝光闪过之后,钟离晓面前的面条被切成了相同大小的面起子。
柳叶玫的面条显然要比钟离晓的面细长不少,但同样地被打成了面子,一个个均匀地落在砧板上。
而此时,两人所做面食的不同随着第一张擀出来的面皮而揭示了出来。
钟离晓近乎机械般存在的手速,快得让人眼花缭乱。一手拿来面皮,一手擀着面皮,仅仅瞬间的功夫面皮就被其甩出。翩翩飞舞的面皮,虽然厚过先前薄如蝉翼的肉片,但也是比一般的面皮要薄不少。成品的面皮呈现圆形,被置于一旁,正中累叠在上。
“柳叶玫的在手速上,已然被钟离晓甩了好几条大街。但是,从另一个层面来讲,柳叶玫不断将面皮修成正方形状,在这种情况之下,能够擀出十几片面皮,也实属不易了。不过,这下我也看出来了,钟离晓做得是饺子,而柳叶玫做得是馄饨。”京苏窃喜道,虽然钟离晓的手速很快,但是在后面煮饺子上,花费的时间要远远超过柳叶玫烧馄饨的时间。
果然,在京苏的意料之中,二人是同时将饺子、馄饨给做出来的。
“这是钟水饺,我比较不拿手的面食,尝尝看吧。”钟离晓有些蔑视地说道,单单是看了一眼柳叶玫的馄饨,就笃定了这场比赛的结果。而且,钟离晓还刻意让京苏先尝试,京苏自然知晓,他的目的旨在让京苏亲口说出柳叶玫的馄饨不如自己的饺子。
“钟水饺虽然是水饺,但是却比一般的水饺更具有特色。钟水饺绝在选料,馅料选用上等的面粉,剔筋去皮的精猪肉,加工时掌握好温度和水分,肉馅也要做到细嫩化渣。妙则是在调味,在钟水饺的吃法上,有两种,第一是红汤水饺,旨在用麻辣成味:红油选用红辣椒面,用菜油炼制而成,红亮色泽,香味浓郁;第二是清汤水饺:以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料,巧妙配合而成,馅心饱满,清香味鲜。但不管如何食用,钟水饺却都需要皮薄,料精,馅嫩,味鲜这四个特色,方才撑得上是正宗的钟水饺。”京苏唠唠叨叨说了一通,似乎自己对于这水饺很是了解的样子。
“我素来喜欢辣味,所以做的水饺也是带有辣味的,要清汤,暂时还没有。”钟离晓甚是趾高气昂。
而此时,京苏已经吃了一口水饺,连同微辣的红汤汁。
麻辣能够盖过不少食物的味道,甚至连某些坏掉的馊味都能掩盖,所以在日常的饭庄里,某些贪图利益的老板,就经常会在隔夜的菜肴里放上一些麻辣。
但是,此刻这钟水饺的麻辣,仅仅是微辣般的存在,肉馅的鲜香,汤汁的浓郁却并没有消失。从中嚼开面皮,薄薄的面皮中充满了浓郁汤汁,肉馅更是咸中带甜,甜中有味,回味无穷,完全将中华美食的特色展现得淋漓尽致,仅仅一口,京苏就越发不能地喜欢上了这水饺。
但是,并没有被美味带进去的京苏,还是镇定地回到现实,因为他知道,一旁还有柳叶玫。此刻,她那双如同饿狼般吃人的眼睛,已经从钟离晓的身上落到京苏的身上。
虽然柳叶玫没有过多地说话,但是京苏已然感觉到了,要是再表现出对钟离晓的饺子过多的喜欢,估计自己就要真的被柳叶玫给拉过去当成馄饨馅了。
旋即,京苏佯装出虚伪的笑容,拿起柳叶玫碗中的勺子。
到底也还是个女孩子,做的菜造型都比一般的菜肴更多惊艳的外观,这馄饨便是经过柳叶玫的手,变成凤梨般地存在。上部分的面皮被捏成了凤梨蜷起来的叶子,下部分则是包裹着满满的馅料。为了让这馄饨更加有味道,捞起后,柳叶玫还在碗里淋了几滴香油。
“呲溜”一声,京苏就将勺子里的馄饨连汤一起吸到了嘴里,刚刚出锅的馄饨还冒着烟气,有些汤。京苏吸到嘴里,也是被烫得两眼咕噜直转,看得柳叶玫都有些诧异:“这馄饨又不是毒药,怎么吃了后这个样子?”
缓过神来的京苏,重新咬了一勺馄饨,这一次他是吸取了教训,吹了口气菜送进了嘴里。
馄饨的皮很薄,甚至都不用咬,皮就完全在嘴里化掉了。而与面皮不同的是,因为馅料是虾仁与韭黄,所以就显得特别有味道。韭黄作为馅料的存在,不仅仅让馄饨更有味,同时也能够祛除虾仁的腥味,搭配甚是巧妙。
“既然已经尝完了两道面食,接下来就是公布结果的时候了吧!谁赢了?”钟离晓有些迫不及待地问道,而手里,正在把玩着柳叶玫擀完而没有用到的馄饨皮。
京苏看着柳叶玫,随后又看了看钟离晓,最终目光又落到了柳叶玫身上。但是,看着柳叶玫瞪大的双眼,京苏着实是难以将心里的真实想法给说出来。
“看来你是说不出来了吧,那么就交给我来说吧!”钟离晓说着,将手中的面皮往台面上一扔。
“你说你肯定会认为自己赢了,怎么能代表京苏的想法?”柳叶玫辩驳道。
“他这样,其实已经有了结果。如果他认为获胜的人是你的话,自然会毫无顾虑地说你的名字来,但是他犹豫了,这说明什么?”钟离晓话中有话地将京苏心里的想法完全揭秘了出来,恍惚间京苏低下头来,确定自己的身体并不是透明的。
“什么?”柳叶玫咬着牙,目光直接甩到了京苏身上。
“当然,为什么获胜的是我,还是我来告诉你吧,正好也让你们长长见识。”说着,钟离晓便来到了柳叶玫比赛的灶台前,从桌子上拿来一块面皮。
“馄饨的特点,跟我的钟水饺一样,同样是四个,皮薄、馅细、汤好、佐料全。首先皮薄,馄饨皮的薄,有薄如纸的说法,意思是将皮放在纸上,能够透过面皮,看到上面的字,这我刚刚尝试过,貌似并不可以。”
“另外,馅儿细,讲究多少菜搭配多少馅都有明确的比例,正宗打出来的馅儿,都非常均匀。历来有十张面皮为一两,然后用这十张面皮包一两的馅儿,一起为二两,不差分毫。”
“至于汤好与佐料全,是相互的,汤好要求汤味浓而不油腻,佐料全则是需要在汤中放紫菜、香菜、冬菜、虾皮等佐料。”
“综上所述,你的馄饨算不上是合格的馄饨!”
钟离晓话音一落,柳叶玫便愤怒地将手中的馄饨拍在桌子上,欲哭无泪地别过头去:“好吧,我输了。”
如此底气的柳叶玫,恍惚间竟有些让人心疼的感觉。
“你大可不必这样,毕竟这就是你们百味园的实力!”钟离晓冷眼掠过,摇了摇头。
而此时的京苏,平静的心,也因为钟离晓的这番话而掀起了波澜。随着钟离晓从自己面前走过,京苏终于发出了声音:“站住,还有我呢!”
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真正展现实力的,已经悄然开始...
这一次,钟离晓双掌吸附双刀,不断落下,锐利的刀锋在面前不断划出蓝色的刀光。眨眼间,耀眼的蓝光闪过之后,钟离晓面前的面条被切成了相同大小的面起子。
柳叶玫的面条显然要比钟离晓的面细长不少,但同样地被打成了面子,一个个均匀地落在砧板上。
而此时,两人所做面食的不同随着第一张擀出来的面皮而揭示了出来。
钟离晓近乎机械般存在的手速,快得让人眼花缭乱。一手拿来面皮,一手擀着面皮,仅仅瞬间的功夫面皮就被其甩出。翩翩飞舞的面皮,虽然厚过先前薄如蝉翼的肉片,但也是比一般的面皮要薄不少。成品的面皮呈现圆形,被置于一旁,正中累叠在上。
“柳叶玫的在手速上,已然被钟离晓甩了好几条大街。但是,从另一个层面来讲,柳叶玫不断将面皮修成正方形状,在这种情况之下,能够擀出十几片面皮,也实属不易了。不过,这下我也看出来了,钟离晓做得是饺子,而柳叶玫做得是馄饨。”京苏窃喜道,虽然钟离晓的手速很快,但是在后面煮饺子上,花费的时间要远远超过柳叶玫烧馄饨的时间。
果然,在京苏的意料之中,二人是同时将饺子、馄饨给做出来的。
“这是钟水饺,我比较不拿手的面食,尝尝看吧。”钟离晓有些蔑视地说道,单单是看了一眼柳叶玫的馄饨,就笃定了这场比赛的结果。而且,钟离晓还刻意让京苏先尝试,京苏自然知晓,他的目的旨在让京苏亲口说出柳叶玫的馄饨不如自己的饺子。
“钟水饺虽然是水饺,但是却比一般的水饺更具有特色。钟水饺绝在选料,馅料选用上等的面粉,剔筋去皮的精猪肉,加工时掌握好温度和水分,肉馅也要做到细嫩化渣。妙则是在调味,在钟水饺的吃法上,有两种,第一是红汤水饺,旨在用麻辣成味:红油选用红辣椒面,用菜油炼制而成,红亮色泽,香味浓郁;第二是清汤水饺:以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料,巧妙配合而成,馅心饱满,清香味鲜。但不管如何食用,钟水饺却都需要皮薄,料精,馅嫩,味鲜这四个特色,方才撑得上是正宗的钟水饺。”京苏唠唠叨叨说了一通,似乎自己对于这水饺很是了解的样子。
“我素来喜欢辣味,所以做的水饺也是带有辣味的,要清汤,暂时还没有。”钟离晓甚是趾高气昂。
而此时,京苏已经吃了一口水饺,连同微辣的红汤汁。
麻辣能够盖过不少食物的味道,甚至连某些坏掉的馊味都能掩盖,所以在日常的饭庄里,某些贪图利益的老板,就经常会在隔夜的菜肴里放上一些麻辣。
但是,此刻这钟水饺的麻辣,仅仅是微辣般的存在,肉馅的鲜香,汤汁的浓郁却并没有消失。从中嚼开面皮,薄薄的面皮中充满了浓郁汤汁,肉馅更是咸中带甜,甜中有味,回味无穷,完全将中华美食的特色展现得淋漓尽致,仅仅一口,京苏就越发不能地喜欢上了这水饺。
但是,并没有被美味带进去的京苏,还是镇定地回到现实,因为他知道,一旁还有柳叶玫。此刻,她那双如同饿狼般吃人的眼睛,已经从钟离晓的身上落到京苏的身上。
虽然柳叶玫没有过多地说话,但是京苏已然感觉到了,要是再表现出对钟离晓的饺子过多的喜欢,估计自己就要真的被柳叶玫给拉过去当成馄饨馅了。
旋即,京苏佯装出虚伪的笑容,拿起柳叶玫碗中的勺子。
到底也还是个女孩子,做的菜造型都比一般的菜肴更多惊艳的外观,这馄饨便是经过柳叶玫的手,变成凤梨般地存在。上部分的面皮被捏成了凤梨蜷起来的叶子,下部分则是包裹着满满的馅料。为了让这馄饨更加有味道,捞起后,柳叶玫还在碗里淋了几滴香油。
“呲溜”一声,京苏就将勺子里的馄饨连汤一起吸到了嘴里,刚刚出锅的馄饨还冒着烟气,有些汤。京苏吸到嘴里,也是被烫得两眼咕噜直转,看得柳叶玫都有些诧异:“这馄饨又不是毒药,怎么吃了后这个样子?”
缓过神来的京苏,重新咬了一勺馄饨,这一次他是吸取了教训,吹了口气菜送进了嘴里。
馄饨的皮很薄,甚至都不用咬,皮就完全在嘴里化掉了。而与面皮不同的是,因为馅料是虾仁与韭黄,所以就显得特别有味道。韭黄作为馅料的存在,不仅仅让馄饨更有味,同时也能够祛除虾仁的腥味,搭配甚是巧妙。
“既然已经尝完了两道面食,接下来就是公布结果的时候了吧!谁赢了?”钟离晓有些迫不及待地问道,而手里,正在把玩着柳叶玫擀完而没有用到的馄饨皮。
京苏看着柳叶玫,随后又看了看钟离晓,最终目光又落到了柳叶玫身上。但是,看着柳叶玫瞪大的双眼,京苏着实是难以将心里的真实想法给说出来。
“看来你是说不出来了吧,那么就交给我来说吧!”钟离晓说着,将手中的面皮往台面上一扔。
“你说你肯定会认为自己赢了,怎么能代表京苏的想法?”柳叶玫辩驳道。
“他这样,其实已经有了结果。如果他认为获胜的人是你的话,自然会毫无顾虑地说你的名字来,但是他犹豫了,这说明什么?”钟离晓话中有话地将京苏心里的想法完全揭秘了出来,恍惚间京苏低下头来,确定自己的身体并不是透明的。
“什么?”柳叶玫咬着牙,目光直接甩到了京苏身上。
“当然,为什么获胜的是我,还是我来告诉你吧,正好也让你们长长见识。”说着,钟离晓便来到了柳叶玫比赛的灶台前,从桌子上拿来一块面皮。
“馄饨的特点,跟我的钟水饺一样,同样是四个,皮薄、馅细、汤好、佐料全。首先皮薄,馄饨皮的薄,有薄如纸的说法,意思是将皮放在纸上,能够透过面皮,看到上面的字,这我刚刚尝试过,貌似并不可以。”
“另外,馅儿细,讲究多少菜搭配多少馅都有明确的比例,正宗打出来的馅儿,都非常均匀。历来有十张面皮为一两,然后用这十张面皮包一两的馅儿,一起为二两,不差分毫。”
“至于汤好与佐料全,是相互的,汤好要求汤味浓而不油腻,佐料全则是需要在汤中放紫菜、香菜、冬菜、虾皮等佐料。”
“综上所述,你的馄饨算不上是合格的馄饨!”
钟离晓话音一落,柳叶玫便愤怒地将手中的馄饨拍在桌子上,欲哭无泪地别过头去:“好吧,我输了。”
如此底气的柳叶玫,恍惚间竟有些让人心疼的感觉。
“你大可不必这样,毕竟这就是你们百味园的实力!”钟离晓冷眼掠过,摇了摇头。
而此时的京苏,平静的心,也因为钟离晓的这番话而掀起了波澜。随着钟离晓从自己面前走过,京苏终于发出了声音:“站住,还有我呢!”
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