第九十五章 肉冻和绵被
“岳校尉您有啥吩咐尽管和小的说，咱给您打打下手也是好的，能给祖师爷在世打下手也是小人的荣幸”，
岳轩将一大盆猪皮拿到外面，锅里的肉汤已经被炖煮的十分浓稠了，咕嘟咕嘟的冒着气泡，盛出肉汤将装猪皮的大盆灌满。
“将这盆猪皮肉汤搁置在咱们府里严寒之地”岳轩吩咐道。
“大冬天的吃冷菜啊，这不太合适吧”，王二疑惑道，这么冷的天谁不想吃口热乎的。
“这菜就是这时节才做得出来，是最好的下酒菜了，你不必多问赶紧去做”
“喏“
王二端起盆子赶紧走了，要说府里那里最冷，那非冰窖莫属了，古代大户人家为了在炎热的夏天也能吃到冰块解暑，特地发明出冰窖这种东西。
冰窖顾名思义就是存冰的地方，一般建在地面两丈以下的深处，四壁都由砖石砌成，三九隆冬时节北方的人们会从干净的湖泊里取冰存放在冰窖里，以供来年盛夏解暑使用。
所以这冰窖可不是个小工程，一般的小商小户和平民百姓是不用响了，程羽君的家就是沿用的李唐时的大官府邸，所以冰窖这种达官贵人家标配的东西都是现成的。
冰窖入口的位置就在这个院子背阴处的一角，王二肥大的身躯从有些狭小的入口通道中钻下来，
冰窖一共分两间，高度刚好站下一个人，加起来一共和岳轩的房间差不多大小，
外面这间略小一些，专门用来挂来不及吃的肉食，现在就有两幅羊架子挂在上面，再靠里面一间就是存放冰块的地窖了。
这批冰是今年入冬刚刚运进来的，是骊山上上好的泉水结成的冰，骊山别院附近的温泉和泉水都是皇家的，只有程羽君这个级别的朝中大员才会被陛下特许从那边取水采冰。
一块块堆放整齐地矩形冰大冰块上铺着厚厚的一层棉被，值得一提的事这时候的棉被不是棉花做的，
因为棉花这东西虽然较早时就传入中国，但是直到宋朝时才传入中原大面积种植，明朝时被太祖朱元璋强制种植。
所以宋代以前汉字中是没有“棉”这个字的，只有“绵”这个叫法，因为人们用的是木棉，是一种树的纤维，“棉”这个字最早实在送书中出现的。
其实早期并没有大范围传播开了，除了和当时的气候，工艺，还有朝廷政策之外，也和但是的粮食生产力也有很大关系。
现有的土地种出来的粮食才堪堪够人们饱腹，哪有闲置的土地去种棉花，连普通百姓穿衣最需要的麻，都是种在田间地头的小片地方，够自家用就可以了。
大齐人们取暖分两派，富贵的人家基本都是用丝绸做衣服和棉被，里面用各种动物的绒毛填充，十分保暖，平时屋子里生着火盆，根本冻不着。
普通的农户就差一点，衣服被子多是麻布，里面填充的是柳絮芦花甚至是干草，屋子里更是烧不起炭盆，
好在冬天没有农活，大家基本躲在家里面躲避严寒不出来，日子还能过得下去，还有更惨的贫穷之家连这些都没有所以每年冻死的人都不在少数。
定军侯府虽然比不上长安其他的世家大族，但是对下人们还是不错的，岳轩一进府是穿的衣服和下人们一样，衣服被子都是填充着最常见的羊毛，基本冻不着，就是膻味比较大，但是和上个月流落在外相比简直好太多了。
后来岳轩晋升为家将和翊麾校尉，待遇明显提高，鸢鸢特地给了他新的丝质被褥和衣服，里面换成了鹅绒和羊绒，既保暖又舒适，昨晚岳轩睡得格外的好。
冰窖里还是冷的离谱，王二放下肉盆赶紧上来了，回到地面上打了个激灵，被阳光一照，瞬间感觉好多了。
回到厨房的王二接着又被岳轩问道“你会和（huo）发面吗”
王二自信到“那必须回啊，咱发吹来的面做出来的炊饼那叫一个松软”
“那甚好，你现在就做一盆发面出来”，岳轩其实也会和面，前世作为一个北方人，自已一个人在寒冷的冬天夜晚，也会做手擀面，配上猪头粉条炖白菜犒劳自己，这曾是母亲的拿手菜，小时候经常吃，岳轩完美的从母亲那里继承过来。
发面岳轩也会，就是在和面时加入点酵母粉就可以了，但是这是在一千年前的古代，据岳轩所知现代常用的发酵粉是用淀粉做出来的，里面含有大量的天然酵母菌。
现在坑定没有酵母，甚至连提取淀粉用的土豆和红薯都还在美洲的热带雨林里待着呢！那些东西连一艘海船都没见过的自己暂时就别想了。
但是岳轩知道古人一定是有发酵手段的，蒸饼也就是后来的馒头早在汉代就有记录了，前身可追溯到汉朝。所以这时的厨子是肯定会做发面的，但是如何来做，用何物来代替发面用的酵母岳轩就不得而知了。
“用上好的白面啊”，岳轩担心不是没道理的，前世他爷爷说过，他们这边直到八十年代还在吃全粉面，就是麦麸和黑面和白面粉都掺在一起的那种，直到改革开放在满满不吃了。
一次城里的同学家里有人拜托他弄他父母弄点全粉面吃，说是健康养生，结果岳轩回家时大老远给他弄了半袋来。
同学父母为表示感谢留下岳轩吃饭，桌子上全是好吃的，但是其中一盘颜色很深的很是显眼，那就是用全粉面蒸的。
其实农村自家蒸的白面馒头，就算是用自家小麦磨的精面粉整出来的馒头也是带点偏黄的颜色，刚刚出锅的馒头带有香甜的气息，与咸萝卜条是绝配。
外面卖的那些雪白的馒头让岳轩好奇是怎么做出来的，而且没有香味，身为北方农村出来的他就吃久了就会厌烦，搞得岳轩没办法，他会在自己的出租屋里一次做好多，冻在冰箱里能吃好久。
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岳轩将一大盆猪皮拿到外面，锅里的肉汤已经被炖煮的十分浓稠了，咕嘟咕嘟的冒着气泡，盛出肉汤将装猪皮的大盆灌满。
“将这盆猪皮肉汤搁置在咱们府里严寒之地”岳轩吩咐道。
“大冬天的吃冷菜啊，这不太合适吧”，王二疑惑道，这么冷的天谁不想吃口热乎的。
“这菜就是这时节才做得出来，是最好的下酒菜了，你不必多问赶紧去做”
“喏“
王二端起盆子赶紧走了，要说府里那里最冷，那非冰窖莫属了，古代大户人家为了在炎热的夏天也能吃到冰块解暑，特地发明出冰窖这种东西。
冰窖顾名思义就是存冰的地方，一般建在地面两丈以下的深处，四壁都由砖石砌成，三九隆冬时节北方的人们会从干净的湖泊里取冰存放在冰窖里，以供来年盛夏解暑使用。
所以这冰窖可不是个小工程，一般的小商小户和平民百姓是不用响了，程羽君的家就是沿用的李唐时的大官府邸，所以冰窖这种达官贵人家标配的东西都是现成的。
冰窖入口的位置就在这个院子背阴处的一角，王二肥大的身躯从有些狭小的入口通道中钻下来，
冰窖一共分两间，高度刚好站下一个人，加起来一共和岳轩的房间差不多大小，
外面这间略小一些，专门用来挂来不及吃的肉食，现在就有两幅羊架子挂在上面，再靠里面一间就是存放冰块的地窖了。
这批冰是今年入冬刚刚运进来的，是骊山上上好的泉水结成的冰，骊山别院附近的温泉和泉水都是皇家的，只有程羽君这个级别的朝中大员才会被陛下特许从那边取水采冰。
一块块堆放整齐地矩形冰大冰块上铺着厚厚的一层棉被，值得一提的事这时候的棉被不是棉花做的，
因为棉花这东西虽然较早时就传入中国，但是直到宋朝时才传入中原大面积种植，明朝时被太祖朱元璋强制种植。
所以宋代以前汉字中是没有“棉”这个字的，只有“绵”这个叫法，因为人们用的是木棉，是一种树的纤维，“棉”这个字最早实在送书中出现的。
其实早期并没有大范围传播开了，除了和当时的气候，工艺，还有朝廷政策之外，也和但是的粮食生产力也有很大关系。
现有的土地种出来的粮食才堪堪够人们饱腹，哪有闲置的土地去种棉花，连普通百姓穿衣最需要的麻，都是种在田间地头的小片地方，够自家用就可以了。
大齐人们取暖分两派，富贵的人家基本都是用丝绸做衣服和棉被，里面用各种动物的绒毛填充，十分保暖，平时屋子里生着火盆，根本冻不着。
普通的农户就差一点，衣服被子多是麻布，里面填充的是柳絮芦花甚至是干草，屋子里更是烧不起炭盆，
好在冬天没有农活，大家基本躲在家里面躲避严寒不出来，日子还能过得下去，还有更惨的贫穷之家连这些都没有所以每年冻死的人都不在少数。
定军侯府虽然比不上长安其他的世家大族，但是对下人们还是不错的，岳轩一进府是穿的衣服和下人们一样，衣服被子都是填充着最常见的羊毛，基本冻不着，就是膻味比较大，但是和上个月流落在外相比简直好太多了。
后来岳轩晋升为家将和翊麾校尉，待遇明显提高，鸢鸢特地给了他新的丝质被褥和衣服，里面换成了鹅绒和羊绒，既保暖又舒适，昨晚岳轩睡得格外的好。
冰窖里还是冷的离谱，王二放下肉盆赶紧上来了，回到地面上打了个激灵，被阳光一照，瞬间感觉好多了。
回到厨房的王二接着又被岳轩问道“你会和（huo）发面吗”
王二自信到“那必须回啊，咱发吹来的面做出来的炊饼那叫一个松软”
“那甚好，你现在就做一盆发面出来”，岳轩其实也会和面，前世作为一个北方人，自已一个人在寒冷的冬天夜晚，也会做手擀面，配上猪头粉条炖白菜犒劳自己，这曾是母亲的拿手菜，小时候经常吃，岳轩完美的从母亲那里继承过来。
发面岳轩也会，就是在和面时加入点酵母粉就可以了，但是这是在一千年前的古代，据岳轩所知现代常用的发酵粉是用淀粉做出来的，里面含有大量的天然酵母菌。
现在坑定没有酵母，甚至连提取淀粉用的土豆和红薯都还在美洲的热带雨林里待着呢！那些东西连一艘海船都没见过的自己暂时就别想了。
但是岳轩知道古人一定是有发酵手段的，蒸饼也就是后来的馒头早在汉代就有记录了，前身可追溯到汉朝。所以这时的厨子是肯定会做发面的，但是如何来做，用何物来代替发面用的酵母岳轩就不得而知了。
“用上好的白面啊”，岳轩担心不是没道理的，前世他爷爷说过，他们这边直到八十年代还在吃全粉面，就是麦麸和黑面和白面粉都掺在一起的那种，直到改革开放在满满不吃了。
一次城里的同学家里有人拜托他弄他父母弄点全粉面吃，说是健康养生，结果岳轩回家时大老远给他弄了半袋来。
同学父母为表示感谢留下岳轩吃饭，桌子上全是好吃的，但是其中一盘颜色很深的很是显眼，那就是用全粉面蒸的。
其实农村自家蒸的白面馒头，就算是用自家小麦磨的精面粉整出来的馒头也是带点偏黄的颜色，刚刚出锅的馒头带有香甜的气息，与咸萝卜条是绝配。
外面卖的那些雪白的馒头让岳轩好奇是怎么做出来的，而且没有香味，身为北方农村出来的他就吃久了就会厌烦，搞得岳轩没办法，他会在自己的出租屋里一次做好多，冻在冰箱里能吃好久。
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