第五百五十章 白血海参
看到评委表现，苏子放觉得自己大约应该是没有问题了。
长舒一口气放下心来。
自己的几道料理中，最放心的就是黄金鱼头羹和龙井竹荪。
两道菜品从口味和创意来说都是很有特色的，也能够中和徽菜和鲁菜的味觉。
不显山不露水，却又让人记忆犹新。
反正苏子放觉得比自己做的另外两道菜品要好一些。
桂花甜酒酿上菜的时候专门撒了碎冰，现在喝正好清凉甘冽，还有些解腻的功效，正好。
最后品尝的是扇面蒿干。
相比其它菜，这道菜表现的中规中矩，而且由于评委品尝的顺序，这道菜并没有达到应有的分数。
起码就评委反馈来看是这样子。
终于，评委品尝完毕。
这次是宴席菜，没有很夸张的将哪一道菜吃完，不过本着不浪费的原则，评委们还是将剩余几道菜打包。
任家华招呼几人全部回到台下开始一一点评。
最先点评的是马经纶三人的菜品。
“满汉全席？”
任家华点点头，仿佛自言自语一样继续开口：“菜品不错，味道很好。”
“就是和我吃过的相比，差点意思，不过问题不大就是。”
“甚至这样还更好一些。”
任家华想了想，看到连周安年几人都有些不解，点拨一句。
“百里挑一。”
这下周安年和柯朋义反应过来，深以为然！
正宗的满汉全席之所以被称为华夏第一宴席凭借的就是精细的选菜。
每一道菜的食材从主材到配料都是百里挑一选出来的。
单说一道白扒鱼唇，虽然说也有人用整张鱼皮充当鱼唇的行为，可是白扒鱼唇这道菜用的必须是真正的嘴边皮。
光是这道菜，每年就有不知道需要多少鲨鱼及犁头鳐。
更不用说鱼翅这类珍惜食材……
也就是现在提倡没有买卖就没有杀害，否则这类食材真的架不住厨师的烹饪。
动辄几斤食材挑出一个能用的部分，这对所有的厨师和食客来说当然是极好的。毕竟更严格的选材意味着更好的味道。
只是，同样也会造成更大的浪费。
马经纶他们做的满汉全席，味道上面的确出彩，可是由于原料控制的问题，还是没能体现出最好的味道。
不过这一点在现在来看其实并不是厨师的问题，而是环境的问题。
所以，任家华才会觉得是美中不足，而不是不够好。
重新看向萧云霄：“白血海参，这道菜是你做的吧？”
众人将视线投向任家华指的盘子。
看到一盘如云朵一样的白色豆腐状物体垫在下面，上面摆放着切好的海参，边上点缀着红润的酱汁，有点像是葱扒海参，可是又完全不同。
萧云霄点点头承认这的确是白血海参，任家华满意地点点头。
这道菜苏子放也没有听过，乖乖听着任家华点评。
“这道菜算是创新陕菜了吧？”
“几年前我去陕省洋县的时候还慕名而去吃过这道白血菜，不过不是海参，就是正常的毛血旺一样的。”
“你做的，比本地做的要好吃！”
萧云霄也不藏私，大大方方承认自己是在洋县那边学的手艺，后来又改良了，这才能做出这样的白血。
其他人听着对话，这才反应过来白血是什么东西。
这是洋县的地方特色，将鲜猪血沉淀后撇出血清，再沉淀即成白血，和红血相对，是一种很珍贵的食材。
一头猪最多不过能够做出三两猪白血，在早些年都是孕妇和贵宾才有资格享用的美食。
众人听着这个做法，突然有几分意动。
刚刚看着样子还以为是豆腐花，现在听到居然是用白血做成的，顿时生出兴趣。
再看着萧云霄的眼神也有些不一样。
“怎么想到去学白血的做法的？”
任家华随口问道。
“觉得这些东西还是应该传承下去，免得以后的厨师都不知道怎么做下去。”
“洋县白血，作为著名的陕菜，在本地都已经没有多少人继续做下去。”
“只有大酒楼婚宴和宴请才会出现。”
“我是无意中接触到这道菜，尝过后觉得这道菜远不止做粉丝和汤这么简单。”
“而且这样子处理猪血的方式此前完全没有见过，在各大菜系中也属于首创。”
“所以我觉得，这道菜还是有必要发扬光大，起码，不能在我这里断了。”
苏子放依稀觉得，萧云霄的师父绝对和马景福有什么关系，否则不会有这样的想法。
不过，在这种时候，还能够潜心去做这些事情的人，都很难得。
萧云霄和他一样，都是很认真的厨师啊！
任家华听着答案露出满意的神情。
“说的很好，华夏菜品必须有这样的传承者，这样才能将老祖宗的东西留下来。”
“小萧这道菜做的不错，后面可以来找我，考虑在国宴菜品中增加这道菜。”
“如果可以，或许可以由你来命名。”
听着这话，众人眼中闪过些羡慕。
要知道现在这个年代，能够有一道自己命名的菜品简直难如登天。
强入薛意、梅元白等人，也只是将一道菜发扬光大，让别人记住他们的菜品。
可是就像是杜文韬一样，如果有一天不能继续做菜的时候，没有吃过的食客们就不会知道他。
而那些吃过的食客也会慢慢的忘记曾经还有一个人，做的豆腐饺和扬州炒饭冠绝天下。
而为一道菜品起名字那就不太一样了。
就像是佛跳墙，这么多年过去，别人只要提到佛跳墙，都知道这道菜的创始人郑春发。
这就是菜品发明者的待遇。
在场众人就算晋升技师，甚至菜品成为国宴菜品，也不一定有机会获得这个待遇。
所以才对任家华如此大力称赞的白血海参生出几分羡慕。
任家华眼神扫过，看到他们眼里的期盼，不露痕迹地微微一笑再看向刘勤。
“我以为你会做开水白菜的，怎么选择了这道菜？”
“松茸花胶汤？”
“没有记错的话，这也是一道新川菜，是和曹师傅请教的还是和程师傅请教的？”
“这个调味有点熟悉。”
“都请教过。”刘勤虚心地回答着。
“这道菜当时就是想为了做一道新川菜，但是自己没有把握好。”
“请教了两位老师后才算是完成，目前也是店里的招牌菜。”
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长舒一口气放下心来。
自己的几道料理中，最放心的就是黄金鱼头羹和龙井竹荪。
两道菜品从口味和创意来说都是很有特色的，也能够中和徽菜和鲁菜的味觉。
不显山不露水，却又让人记忆犹新。
反正苏子放觉得比自己做的另外两道菜品要好一些。
桂花甜酒酿上菜的时候专门撒了碎冰，现在喝正好清凉甘冽，还有些解腻的功效，正好。
最后品尝的是扇面蒿干。
相比其它菜，这道菜表现的中规中矩，而且由于评委品尝的顺序，这道菜并没有达到应有的分数。
起码就评委反馈来看是这样子。
终于，评委品尝完毕。
这次是宴席菜，没有很夸张的将哪一道菜吃完，不过本着不浪费的原则，评委们还是将剩余几道菜打包。
任家华招呼几人全部回到台下开始一一点评。
最先点评的是马经纶三人的菜品。
“满汉全席？”
任家华点点头，仿佛自言自语一样继续开口：“菜品不错，味道很好。”
“就是和我吃过的相比，差点意思，不过问题不大就是。”
“甚至这样还更好一些。”
任家华想了想，看到连周安年几人都有些不解，点拨一句。
“百里挑一。”
这下周安年和柯朋义反应过来，深以为然！
正宗的满汉全席之所以被称为华夏第一宴席凭借的就是精细的选菜。
每一道菜的食材从主材到配料都是百里挑一选出来的。
单说一道白扒鱼唇，虽然说也有人用整张鱼皮充当鱼唇的行为，可是白扒鱼唇这道菜用的必须是真正的嘴边皮。
光是这道菜，每年就有不知道需要多少鲨鱼及犁头鳐。
更不用说鱼翅这类珍惜食材……
也就是现在提倡没有买卖就没有杀害，否则这类食材真的架不住厨师的烹饪。
动辄几斤食材挑出一个能用的部分，这对所有的厨师和食客来说当然是极好的。毕竟更严格的选材意味着更好的味道。
只是，同样也会造成更大的浪费。
马经纶他们做的满汉全席，味道上面的确出彩，可是由于原料控制的问题，还是没能体现出最好的味道。
不过这一点在现在来看其实并不是厨师的问题，而是环境的问题。
所以，任家华才会觉得是美中不足，而不是不够好。
重新看向萧云霄：“白血海参，这道菜是你做的吧？”
众人将视线投向任家华指的盘子。
看到一盘如云朵一样的白色豆腐状物体垫在下面，上面摆放着切好的海参，边上点缀着红润的酱汁，有点像是葱扒海参，可是又完全不同。
萧云霄点点头承认这的确是白血海参，任家华满意地点点头。
这道菜苏子放也没有听过，乖乖听着任家华点评。
“这道菜算是创新陕菜了吧？”
“几年前我去陕省洋县的时候还慕名而去吃过这道白血菜，不过不是海参，就是正常的毛血旺一样的。”
“你做的，比本地做的要好吃！”
萧云霄也不藏私，大大方方承认自己是在洋县那边学的手艺，后来又改良了，这才能做出这样的白血。
其他人听着对话，这才反应过来白血是什么东西。
这是洋县的地方特色，将鲜猪血沉淀后撇出血清，再沉淀即成白血，和红血相对，是一种很珍贵的食材。
一头猪最多不过能够做出三两猪白血，在早些年都是孕妇和贵宾才有资格享用的美食。
众人听着这个做法，突然有几分意动。
刚刚看着样子还以为是豆腐花，现在听到居然是用白血做成的，顿时生出兴趣。
再看着萧云霄的眼神也有些不一样。
“怎么想到去学白血的做法的？”
任家华随口问道。
“觉得这些东西还是应该传承下去，免得以后的厨师都不知道怎么做下去。”
“洋县白血，作为著名的陕菜，在本地都已经没有多少人继续做下去。”
“只有大酒楼婚宴和宴请才会出现。”
“我是无意中接触到这道菜，尝过后觉得这道菜远不止做粉丝和汤这么简单。”
“而且这样子处理猪血的方式此前完全没有见过，在各大菜系中也属于首创。”
“所以我觉得，这道菜还是有必要发扬光大，起码，不能在我这里断了。”
苏子放依稀觉得，萧云霄的师父绝对和马景福有什么关系，否则不会有这样的想法。
不过，在这种时候，还能够潜心去做这些事情的人，都很难得。
萧云霄和他一样，都是很认真的厨师啊！
任家华听着答案露出满意的神情。
“说的很好，华夏菜品必须有这样的传承者，这样才能将老祖宗的东西留下来。”
“小萧这道菜做的不错，后面可以来找我，考虑在国宴菜品中增加这道菜。”
“如果可以，或许可以由你来命名。”
听着这话，众人眼中闪过些羡慕。
要知道现在这个年代，能够有一道自己命名的菜品简直难如登天。
强入薛意、梅元白等人，也只是将一道菜发扬光大，让别人记住他们的菜品。
可是就像是杜文韬一样，如果有一天不能继续做菜的时候，没有吃过的食客们就不会知道他。
而那些吃过的食客也会慢慢的忘记曾经还有一个人，做的豆腐饺和扬州炒饭冠绝天下。
而为一道菜品起名字那就不太一样了。
就像是佛跳墙，这么多年过去，别人只要提到佛跳墙，都知道这道菜的创始人郑春发。
这就是菜品发明者的待遇。
在场众人就算晋升技师，甚至菜品成为国宴菜品，也不一定有机会获得这个待遇。
所以才对任家华如此大力称赞的白血海参生出几分羡慕。
任家华眼神扫过，看到他们眼里的期盼，不露痕迹地微微一笑再看向刘勤。
“我以为你会做开水白菜的，怎么选择了这道菜？”
“松茸花胶汤？”
“没有记错的话，这也是一道新川菜，是和曹师傅请教的还是和程师傅请教的？”
“这个调味有点熟悉。”
“都请教过。”刘勤虚心地回答着。
“这道菜当时就是想为了做一道新川菜，但是自己没有把握好。”
“请教了两位老师后才算是完成，目前也是店里的招牌菜。”
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