第31章 不服
“关于菜肴特点的评价刚才赵老师已经说得差不多了，我呢，也没什么好说的，若是非要说点什么的话，我只想说，柯梵，你的手上保险了吗？没上的话赶紧上，咱珍馐坊也会替你再买一份，你的手真的太金贵了，千万不能......”
林雄话还没说完，就被一旁的张恩建抢去了话筒：“梵梵呐，你真的可以重新考虑一下换地方的事，我天上楼的大门永远为你敞开，工资你说了算行不......”
“我去你的！我还没死呢你着什么急挖墙脚，边儿去！”林雄见张恩建贼心不改，急忙吼说，完了还紧张地看向柯梵道：“柯梵你别理他，他那的条件没咱好，你可千万别干傻事！”
张恩建怒眼一翻，“什么我条件没你那好，你们珍馐坊都快不行了还打肿脸充胖子！”
“本来就是，你们天上楼那菜我都不想说了，炒来炒去就那样，啧啧啧！”林雄斜了张恩建一眼鄙夷地撇嘴。
“我们的菜哪儿不好了，你说呀！还有你啧什么啧啊，口腔溃疡不会滴点风油精啊！”
“什么鬼风油精！你才需要风油精擦脑，好让你清醒清醒柯梵到底是谁的人！”
“这可说不准了，现在是你的人，搞不好明天就是我的人！”
“拜托你算盘先别打得那么响，人家柯梵的名字都印在封家的户口本上了，有本事你改去啊！”
“我去！你们也太狠了！这都行？！”
“承认我比你厉害就好！哼！”
林雄看到张恩建气焰骤降，极为得意地飘了他一眼，满脸嘚瑟。
在场众人全都惊呆了！
这总厨和总厨之间吵架的画面太辣眼睛了，而且这信息量好大，他们消化不了肿么破！
珍馐坊的厨师们看着林雄就像是看着另一个人，纷纷在心底告诉自己说：这么丢份儿的人不是他们的老大，不是不是......
而封雪和柯梵闻声愣了一阵，接着眼睛扫向林雄异口同声发出一声惊吼：“你说什么？！”
“呵呵，这个，等回头再说，回头再说哈！先点评，点评！”林雄见两人的神情不妙，立马转移话题，讪讪笑着把话筒塞到封雪手里。
封雪狠狠瞪了林雄一眼，那天她不过是随口说了一句，没想到这家伙还真把柯梵上到她家户口了。
封家有自己的管家，但林雄还有另外一个身份，就是封老爷子的私人助理，作为封老爷子的左膀右臂，自然能过问封家的家事，封雪平常忙于连锁经营，很多琐事就交给林雄去办，谁知竟搞出这么一出！
柯梵则是懵逼了，他因为关注比赛的事情，身份证到手也没去仔细看什么住址之类的，反正都是假信息，他不在意。
可林雄把他上到封家户口是什么个情况？
柯梵脑中一片凌乱，耳中一直回荡着林雄方才的话，接下来封雪的点评他似乎没听见，其他评委的点评他也没听见，就一直傻愣愣地站在那里，陷入沉思，但没多久一道怒声将他拉回了神。
“凭什么他是冠军，我们做的菜你们尝都没尝！”
李真在评委们宣布柯梵夺冠，吕明伟亚军，他自己季军之后，气愤非常，不服气道。
吕明伟本来也想附和一两句，但被张恩建眼神暗示之后不敢呛声，但心底也是极为赞同李真的举动，评委们连尝都没尝他们的作品就直接下定论，想必换做是谁都会不服的吧！
“那么我来给你们的作品点评一下吧！”赵平山见局面似乎不好控制，叹了口气。“其实你们两位的作品也相当不错，也是两道推陈出新的优秀作品。”
“但是，李真的牛肉选的是里脊，里脊本就软嫩多汁，而你却在使用了嫩肉粉之后再在菜里添加菠萝汁，就导致牛肉过于绵软，姜芽虽嫩，但也含有一定的纤维和嚼头，菠萝汁虽然能使菜肴整体发挥出更好的甜美滋味，可口感方面我想一定会参差不齐，这道菜肴讲究的是姜芽和牛肉的双重口感，你极力突出了主料却忽视了配料，如果你省去了嫩肉粉这个步骤，这道菜想必也堪称完美。”
“吕明伟的串烧牛丸也相当出色，里脊肉经过搅打制成牛丸，被炭火烘烤得外焦里嫩，不用尝也知道口感极佳，但你却选用了极为抢味的洋葱来调制汁酱，洋葱汁固然美味，但我们这轮比赛是以牛肉为主题，而里脊牛丸气味纯正，汁酱味道又太过突出，掩盖了牛肉本有的风味，也是存在了主次颠倒的缺陷，这道洋葱汁你若是搭配羊肉想必是绝配，搭配里脊牛丸就显得牛丸逊色了。”
赵平山的点评仿佛一道惊雷闪过李真和吕明伟脑中。
他们没想到连做菜的细节都被评委完全注意到了，而且竟然能从香气和调料方面就能评判作品的优劣，这些评委真不是盖的！
“如果你们对我的点评还抱有疑问，那么你们可以再尝尝自己的作品。”赵平山看到两人好像想通了一些，但脸上依旧是不服气的神色，缓缓笑道。
李真和吕明伟对视一眼，分别夹了一口自己的作品放入口中，顿时他们眼睛大睁，真切体会到赵平山评语中的精髓。
李真只想到菠萝的香甜能让菜肴味道突出，却忘了菠萝中富含蛋白酶。
蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类口感达到嫩而不韧的效果。
里脊本就柔软，他完全没必要再添加嫩肉粉腌制，此刻他嘴里的牛肉就像是绵软的牛肉泥，一点嚼头也没有，根本显不出牛肉特有的风味出来，而嫩姜就像是牛肉泥里多出的金针菇，虽滑爽但存在感明显比牛肉强多了......
吕明伟尝了自己做的菜，也感觉到如赵平山所说的缺陷，洋葱汁确确实实盖过了牛丸的滋味，牛丸本身鲜甜的美味完全没能体现出来，随着咀嚼动作，洋葱汁渗透口中每个角落，越吃就越显得牛丸没味道，直到满嘴都是洋葱的辛甜味道......
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林雄话还没说完，就被一旁的张恩建抢去了话筒：“梵梵呐，你真的可以重新考虑一下换地方的事，我天上楼的大门永远为你敞开，工资你说了算行不......”
“我去你的！我还没死呢你着什么急挖墙脚，边儿去！”林雄见张恩建贼心不改，急忙吼说，完了还紧张地看向柯梵道：“柯梵你别理他，他那的条件没咱好，你可千万别干傻事！”
张恩建怒眼一翻，“什么我条件没你那好，你们珍馐坊都快不行了还打肿脸充胖子！”
“本来就是，你们天上楼那菜我都不想说了，炒来炒去就那样，啧啧啧！”林雄斜了张恩建一眼鄙夷地撇嘴。
“我们的菜哪儿不好了，你说呀！还有你啧什么啧啊，口腔溃疡不会滴点风油精啊！”
“什么鬼风油精！你才需要风油精擦脑，好让你清醒清醒柯梵到底是谁的人！”
“这可说不准了，现在是你的人，搞不好明天就是我的人！”
“拜托你算盘先别打得那么响，人家柯梵的名字都印在封家的户口本上了，有本事你改去啊！”
“我去！你们也太狠了！这都行？！”
“承认我比你厉害就好！哼！”
林雄看到张恩建气焰骤降，极为得意地飘了他一眼，满脸嘚瑟。
在场众人全都惊呆了！
这总厨和总厨之间吵架的画面太辣眼睛了，而且这信息量好大，他们消化不了肿么破！
珍馐坊的厨师们看着林雄就像是看着另一个人，纷纷在心底告诉自己说：这么丢份儿的人不是他们的老大，不是不是......
而封雪和柯梵闻声愣了一阵，接着眼睛扫向林雄异口同声发出一声惊吼：“你说什么？！”
“呵呵，这个，等回头再说，回头再说哈！先点评，点评！”林雄见两人的神情不妙，立马转移话题，讪讪笑着把话筒塞到封雪手里。
封雪狠狠瞪了林雄一眼，那天她不过是随口说了一句，没想到这家伙还真把柯梵上到她家户口了。
封家有自己的管家，但林雄还有另外一个身份，就是封老爷子的私人助理，作为封老爷子的左膀右臂，自然能过问封家的家事，封雪平常忙于连锁经营，很多琐事就交给林雄去办，谁知竟搞出这么一出！
柯梵则是懵逼了，他因为关注比赛的事情，身份证到手也没去仔细看什么住址之类的，反正都是假信息，他不在意。
可林雄把他上到封家户口是什么个情况？
柯梵脑中一片凌乱，耳中一直回荡着林雄方才的话，接下来封雪的点评他似乎没听见，其他评委的点评他也没听见，就一直傻愣愣地站在那里，陷入沉思，但没多久一道怒声将他拉回了神。
“凭什么他是冠军，我们做的菜你们尝都没尝！”
李真在评委们宣布柯梵夺冠，吕明伟亚军，他自己季军之后，气愤非常，不服气道。
吕明伟本来也想附和一两句，但被张恩建眼神暗示之后不敢呛声，但心底也是极为赞同李真的举动，评委们连尝都没尝他们的作品就直接下定论，想必换做是谁都会不服的吧！
“那么我来给你们的作品点评一下吧！”赵平山见局面似乎不好控制，叹了口气。“其实你们两位的作品也相当不错，也是两道推陈出新的优秀作品。”
“但是，李真的牛肉选的是里脊，里脊本就软嫩多汁，而你却在使用了嫩肉粉之后再在菜里添加菠萝汁，就导致牛肉过于绵软，姜芽虽嫩，但也含有一定的纤维和嚼头，菠萝汁虽然能使菜肴整体发挥出更好的甜美滋味，可口感方面我想一定会参差不齐，这道菜肴讲究的是姜芽和牛肉的双重口感，你极力突出了主料却忽视了配料，如果你省去了嫩肉粉这个步骤，这道菜想必也堪称完美。”
“吕明伟的串烧牛丸也相当出色，里脊肉经过搅打制成牛丸，被炭火烘烤得外焦里嫩，不用尝也知道口感极佳，但你却选用了极为抢味的洋葱来调制汁酱，洋葱汁固然美味，但我们这轮比赛是以牛肉为主题，而里脊牛丸气味纯正，汁酱味道又太过突出，掩盖了牛肉本有的风味，也是存在了主次颠倒的缺陷，这道洋葱汁你若是搭配羊肉想必是绝配，搭配里脊牛丸就显得牛丸逊色了。”
赵平山的点评仿佛一道惊雷闪过李真和吕明伟脑中。
他们没想到连做菜的细节都被评委完全注意到了，而且竟然能从香气和调料方面就能评判作品的优劣，这些评委真不是盖的！
“如果你们对我的点评还抱有疑问，那么你们可以再尝尝自己的作品。”赵平山看到两人好像想通了一些，但脸上依旧是不服气的神色，缓缓笑道。
李真和吕明伟对视一眼，分别夹了一口自己的作品放入口中，顿时他们眼睛大睁，真切体会到赵平山评语中的精髓。
李真只想到菠萝的香甜能让菜肴味道突出，却忘了菠萝中富含蛋白酶。
蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类口感达到嫩而不韧的效果。
里脊本就柔软，他完全没必要再添加嫩肉粉腌制，此刻他嘴里的牛肉就像是绵软的牛肉泥，一点嚼头也没有，根本显不出牛肉特有的风味出来，而嫩姜就像是牛肉泥里多出的金针菇，虽滑爽但存在感明显比牛肉强多了......
吕明伟尝了自己做的菜，也感觉到如赵平山所说的缺陷，洋葱汁确确实实盖过了牛丸的滋味，牛丸本身鲜甜的美味完全没能体现出来，随着咀嚼动作，洋葱汁渗透口中每个角落，越吃就越显得牛丸没味道，直到满嘴都是洋葱的辛甜味道......
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