27、新酒出锅
郑海涛躺在床上, 让秦良燕把密封的胶桶给打开，一股浓郁的气味扑面而来。
旁边站着的陈狗剩睁大了眼睛，“啊？这桶里是啥？真香！”
郑海涛看了看他, “你还不回你妹家吃饭？我要教良燕酿酒。”
陈狗剩后知后觉地意识到这其中涉及到家传的技术秘密，呵呵笑了两声就走了。
郑海涛从胶桶里用勺子打出来一勺酒醪, 先是放到眼前仔细看了看, 然后放到嘴里尝了尝，“不错，这个味儿刚刚好。”
秦良燕好奇地看着那个酒桶：“这里面的就是米酒？可是, 这米酒也太少了吧？里面还有米饭？颜色浑浊，跟我们平时卖的并不一样？”
“这还不是米酒呢, 还得经过最后一道工序, 就是蒸馏。”郑海涛说道, “现在我行动很不方便，但这些酒醪都已经发酵好了，如果不马上进行蒸馏的话，这些酒醪就会放坏, 四十斤大米就全都扔水里了。”
秦良燕哦了一声, “那怎么办？请人来做？”
“那不行，这酿酒的工艺是不可以外传的。你知道我那侄女为啥这些天这么勤快地来她来了就老是往酒房里跑，还以为我不知道她打的什么主意呢？”
郑海涛哼了一声。他不是不知道郑秀兰的意图，不就是想找出郑家酒馆的酿酒秘方吗？可这秘方如果只是去一下酒房就可以知道的话，那他家的酒还会成为县里的名酒吗？
郑海涛细细地说起了酿造米酒的工艺流程。
前面工艺他没让秦良燕看过, 嘴里讲的也无用, 郑海涛就略过了，直接从发酵和蒸馏这一项开始讲。
酒香不香，每个环节都是很重要的, 比如发酵，这里除了采用什么生料是个关键以外，酒饼的制作也很重要。
生料没有什么稀奇的，你有大米我也有大米，你有高粱我也有高粱，你甘蔗我也有甘蔗，你有地瓜，我这里也不缺。
所以郑家能酿出米酒地瓜酒，王家、刘家也能酿出米酒地瓜酒。
但是郑家的米酒地瓜酒，不仅出酒率高，而且酒香醇厚，酒味绵长热烈，是其他家出产的酒所不能比的。这诀窍就在于郑家的酒饼与众不同，加入了别家所没有的材料。
要不是郑家的酒感恩城中独一无二，郑家也不能只卖了几年酒，就积攒下了一千多元的积蓄。
说起酿酒，郑海涛来了精神，忘记了这几天身上的伤痛，眼里闪闪焕发着生机与光彩。
“这次家里的粮食太少，所以只做了四十斤大米，大概能出二十五斤酒，和十斤酒尾。”
“酒尾是何物？”秦良燕第一次听到酒尾的说法。
“酒尾就是蒸馏到最后，不太纯的酒，发酸，其实就是人们常吃的米醋。”
啊？
秦良燕没想到醋的本质其实是酒。
“今天，你就负责把这些酒上锅蒸馏，蒸出我们郑家今年的新酒。这批酒，跟以往的不一样，我加入了新材料，一定会受到欢迎的。”
秦良燕眼睛一亮。“家里的酒已经很好了，这批新酒比以前的还要好吗？”
“那当然，这批酒，用的可是我们郑家的祖传秘方。良燕，这批酒，就得靠你了！”
把这批酒交给秦良燕来酿，这是郑海涛思量很久，也是观察很久后，才做出的决定。
对这个新过门的儿媳妇，郑海涛原本是很不满意，心里也防着的。
防啥，当然是防她跑了啊！
五百块聘礼娶回来的儿媳妇，虽然明知是个祸水红颜，但也得小心供着，不然儿子回来，不还得找他闹。
可现在不是过去那种封建社会，郑利兵犯了事，现在家里穷得揭不开锅，大米都得去找人借，家里没吃没没喝的，郑海涛可真没有多少信心能把秦良燕给留住。
可这段时间相处下来，虽然说不上对秦良燕百分百满意，可郑海涛能看出来这个儿媳妇的人品很端正。
本是娇养着的姑娘，为了多挣钱，白天黑夜地忙着做木雕；王家两次来人闹事，都是这个儿媳妇想法把事件给平息下来。
现在，又一心为郑利兵着想，想着挣钱找律师，要给郑利兵寻一条出路。
要说懒吧，郑海涛现在也想通了，秦良燕其实不是懒，人家那其实是不会做。
从小没干过家务的姑娘，你能指望她一嫁到婆家，突然就会洗锅刷碗做菜了？
可秦良燕的大方向是对的，她那么能挣钱，就能请来人帮忙做事，陈小凤帮她卖货，陈家三兄弟也心甘情愿地被她使唤来照顾自己。
这是多大的情面，对比一下自己的老二，那可是要他拿秘方来换，才肯伺候他的呢！
郑海涛敢肯定，他要是真的把酿酒的秘方教给了郑海浪，郑海浪如果验证了秘方是正确的，肯定就不会再管他死活了！
最多就是叫个陈欢妮来煮菜给他吃。这也是抱了私心的，就是一心想把陈欢妮嫁给郑利兵。
莫非老二家都眼瞎了不成都没看到利兵已经娶媳妇了？
若不是郑老二来这么一出，郑海涛还没有那么快就决定教秦良燕酿酒。
正是因为郑老二这么一弄，然后王家人再上门一逼，郑海涛深深感受到了侮辱，心里那股让儿子回来的念头更加迫切了。
让儿子回来，这种念头，原本是想都不敢想的。
看着秦良燕，也只是出自老父亲想护好儿子财物的固执——不论儿子在不在家。
儿子犯了事，一回来就是被枪毙的命，郑海涛只盼儿子逃得越远越好，哪里敢想让他回来呢！
后来虽然跟王家达成了协议，可这协议内容，也是不许郑利兵返乡的。
可现在不一样了，秦良燕说这事情，有希望解决。
郑利兵只是正当防卫，并不是蓄意杀人。
郑海涛感到自己的生活又有盼头了。
郑海涛十分庆幸，儿子眼光真好，娶到秦良燕，人品非常可靠，还是勤劳致富的好手。
夫妻夫妻，能相互扶持才是夫妻。
那天他打听到王三富死了的消失，就急着回来敲打秦良燕，秦良燕说了一句“既入郑家门，终身郑家妇”，郑海涛并没有感到欣喜，而是愈加不安，生怕秦良燕只是嘴上说得好听。
活了半辈子的郑海涛，因为开小酒馆的缘故，也是见过些世面的人，他太清楚有些人就是口蜜腹剑了，嘴上说得像抹了蜜糖似的，转身就捅你一刀。
所以还是行动见真章，郑海涛默默地观察着。
在郑利兵犯事落难的时候，秦良燕一句怨言都没有，反而全力以赴为郑家的事情奔波。
而他这个当公公的，还无端揣测捉奸添乱，搞得自己受伤。
最后还是秦良燕请了陈家三兄弟来照顾他。
在这种情况下，他要是还把郑家的什么酿酒秘方藏着掖着，那还是人吗？
酿酒虽说也辛苦，但不会像刻木雕一样是纯手工活，不会让秦良燕的手上都起满了水泡。
郑海涛心里虽说是已经下定了决心，要把酿造好酒的方法传授给秦良燕，但在真正传授的时候，心里还是感受到了一丝不舍与心痛。
秦良燕虽不知道郑海涛心里的波澜壮阔，但也知道公公把一家之秘传授于自己，代表着真正认可了自己这个儿媳妇。
秦良燕十分高兴，欣然接受，“那就谢谢爸的信任了。我一定好好好学习酿酒，让家里的酒，成为感恩城的名酒！嗯，不仅是感恩城的名酒，还得成为琼省的名酒！”
秦良燕脑子里灵光一闪，脸上现出了喜色，但她想了想，还是把心头的喜悦按捺下去。
有些事，还是得等有点眉目了再说吧。
现在先一步步踏实做着，先把酒给酿造出来。
酿酒虽然收入不如刻木雕，但酒跟木雕不一样，喜欢喝酒的人，天天都得喝，三天两头就得买酒。
木雕买回家，可不会玩两三天就坏，除非存心拿火去烧。
所以酒的消耗大，木雕的消耗量有限。
再说，以后她也可以尝试着酿自己喜欢喝的酒啦！
秦良燕按照郑海涛的指点，把胶桶里的酒醪都搬到酒房去。
酒房里有一个超级大的土灶，灶上架着一个超级大的铁锅，这个大铁锅是被混凝土浇筑固定在灶上的，不能移动。
这个超级大的土灶、和超级大的铁锅是大到什么程度呢？
比秦良燕在大明军营中看到的二十人大锅还要大，那个大锅里嵌在灶上，就像是平地上出现了一个大深坑，这坑里放三个成年人下去都没问题。
这锅的锅盖，不像寻常的锅盖，盖顶上连着一根管子，这根管子延伸到旁边的一个比人高的水池里，穿过水池再伸出来。
郑海涛告诉她，这就是酿米酒所需要的蒸馏装置。
秦良燕按照郑海涛的吩咐，把装在胶桶里发酵好的酒醪倒进锅里，并把郑海涛交给她的一小瓶很像油的东西倒了进去，然后在灶下燃起了火。
灶很大，她一开始不会控火，花了好一会儿功夫，才把火给烧旺了。火苗刷刷往上蹿，柴火一根根地添进灶膛里去。
锅太大了，秦良燕足足烧了差不多一个小时，锅盖上方才卟卟卟地冒出了热气。随着这热气，一股独特的清香弥漫了整个酒房，香中带着些甜味儿，闻起来特别舒服。
火继续燃烧着，水池边上的小管子里沽沽留出了一股细流，注入了置于管子下的酒桶里。
秦良燕用小勺子接了一点，小心翼翼地放入嘴里。
舌尖上缠绕着一股醇厚的酒香，这酒还带着点温热，带着点火气息，秦良燕闭上了眼睛，感受着酒水滑入喉咙的滋味。
真香。真烈。
她亲自蒸煮酿造的第一批酒出锅了。
作者有话要说： 今天是除夕，祝大家新春健康，安安心心地过好年。
谢谢今天收藏了我的小可爱，看在我这么勤快的份上，点开专栏收藏一下可好？
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郑海涛看了看他, “你还不回你妹家吃饭？我要教良燕酿酒。”
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郑海涛从胶桶里用勺子打出来一勺酒醪, 先是放到眼前仔细看了看, 然后放到嘴里尝了尝，“不错，这个味儿刚刚好。”
秦良燕好奇地看着那个酒桶：“这里面的就是米酒？可是, 这米酒也太少了吧？里面还有米饭？颜色浑浊，跟我们平时卖的并不一样？”
“这还不是米酒呢, 还得经过最后一道工序, 就是蒸馏。”郑海涛说道, “现在我行动很不方便，但这些酒醪都已经发酵好了，如果不马上进行蒸馏的话，这些酒醪就会放坏, 四十斤大米就全都扔水里了。”
秦良燕哦了一声, “那怎么办？请人来做？”
“那不行，这酿酒的工艺是不可以外传的。你知道我那侄女为啥这些天这么勤快地来她来了就老是往酒房里跑，还以为我不知道她打的什么主意呢？”
郑海涛哼了一声。他不是不知道郑秀兰的意图，不就是想找出郑家酒馆的酿酒秘方吗？可这秘方如果只是去一下酒房就可以知道的话，那他家的酒还会成为县里的名酒吗？
郑海涛细细地说起了酿造米酒的工艺流程。
前面工艺他没让秦良燕看过, 嘴里讲的也无用, 郑海涛就略过了，直接从发酵和蒸馏这一项开始讲。
酒香不香，每个环节都是很重要的, 比如发酵，这里除了采用什么生料是个关键以外，酒饼的制作也很重要。
生料没有什么稀奇的，你有大米我也有大米，你有高粱我也有高粱，你甘蔗我也有甘蔗，你有地瓜，我这里也不缺。
所以郑家能酿出米酒地瓜酒，王家、刘家也能酿出米酒地瓜酒。
但是郑家的米酒地瓜酒，不仅出酒率高，而且酒香醇厚，酒味绵长热烈，是其他家出产的酒所不能比的。这诀窍就在于郑家的酒饼与众不同，加入了别家所没有的材料。
要不是郑家的酒感恩城中独一无二，郑家也不能只卖了几年酒，就积攒下了一千多元的积蓄。
说起酿酒，郑海涛来了精神，忘记了这几天身上的伤痛，眼里闪闪焕发着生机与光彩。
“这次家里的粮食太少，所以只做了四十斤大米，大概能出二十五斤酒，和十斤酒尾。”
“酒尾是何物？”秦良燕第一次听到酒尾的说法。
“酒尾就是蒸馏到最后，不太纯的酒，发酸，其实就是人们常吃的米醋。”
啊？
秦良燕没想到醋的本质其实是酒。
“今天，你就负责把这些酒上锅蒸馏，蒸出我们郑家今年的新酒。这批酒，跟以往的不一样，我加入了新材料，一定会受到欢迎的。”
秦良燕眼睛一亮。“家里的酒已经很好了，这批新酒比以前的还要好吗？”
“那当然，这批酒，用的可是我们郑家的祖传秘方。良燕，这批酒，就得靠你了！”
把这批酒交给秦良燕来酿，这是郑海涛思量很久，也是观察很久后，才做出的决定。
对这个新过门的儿媳妇，郑海涛原本是很不满意，心里也防着的。
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五百块聘礼娶回来的儿媳妇，虽然明知是个祸水红颜，但也得小心供着，不然儿子回来，不还得找他闹。
可现在不是过去那种封建社会，郑利兵犯了事，现在家里穷得揭不开锅，大米都得去找人借，家里没吃没没喝的，郑海涛可真没有多少信心能把秦良燕给留住。
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可秦良燕的大方向是对的，她那么能挣钱，就能请来人帮忙做事，陈小凤帮她卖货，陈家三兄弟也心甘情愿地被她使唤来照顾自己。
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郑海涛心里虽说是已经下定了决心，要把酿造好酒的方法传授给秦良燕，但在真正传授的时候，心里还是感受到了一丝不舍与心痛。
秦良燕虽不知道郑海涛心里的波澜壮阔，但也知道公公把一家之秘传授于自己，代表着真正认可了自己这个儿媳妇。
秦良燕十分高兴，欣然接受，“那就谢谢爸的信任了。我一定好好好学习酿酒，让家里的酒，成为感恩城的名酒！嗯，不仅是感恩城的名酒，还得成为琼省的名酒！”
秦良燕脑子里灵光一闪，脸上现出了喜色，但她想了想，还是把心头的喜悦按捺下去。
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酿酒虽然收入不如刻木雕，但酒跟木雕不一样，喜欢喝酒的人，天天都得喝，三天两头就得买酒。
木雕买回家，可不会玩两三天就坏，除非存心拿火去烧。
所以酒的消耗大，木雕的消耗量有限。
再说，以后她也可以尝试着酿自己喜欢喝的酒啦！
秦良燕按照郑海涛的指点，把胶桶里的酒醪都搬到酒房去。
酒房里有一个超级大的土灶，灶上架着一个超级大的铁锅，这个大铁锅是被混凝土浇筑固定在灶上的，不能移动。
这个超级大的土灶、和超级大的铁锅是大到什么程度呢？
比秦良燕在大明军营中看到的二十人大锅还要大，那个大锅里嵌在灶上，就像是平地上出现了一个大深坑，这坑里放三个成年人下去都没问题。
这锅的锅盖，不像寻常的锅盖，盖顶上连着一根管子，这根管子延伸到旁边的一个比人高的水池里，穿过水池再伸出来。
郑海涛告诉她，这就是酿米酒所需要的蒸馏装置。
秦良燕按照郑海涛的吩咐，把装在胶桶里发酵好的酒醪倒进锅里，并把郑海涛交给她的一小瓶很像油的东西倒了进去，然后在灶下燃起了火。
灶很大，她一开始不会控火，花了好一会儿功夫，才把火给烧旺了。火苗刷刷往上蹿，柴火一根根地添进灶膛里去。
锅太大了，秦良燕足足烧了差不多一个小时，锅盖上方才卟卟卟地冒出了热气。随着这热气，一股独特的清香弥漫了整个酒房，香中带着些甜味儿，闻起来特别舒服。
火继续燃烧着，水池边上的小管子里沽沽留出了一股细流，注入了置于管子下的酒桶里。
秦良燕用小勺子接了一点，小心翼翼地放入嘴里。
舌尖上缠绕着一股醇厚的酒香，这酒还带着点温热，带着点火气息，秦良燕闭上了眼睛，感受着酒水滑入喉咙的滋味。
真香。真烈。
她亲自蒸煮酿造的第一批酒出锅了。
作者有话要说： 今天是除夕，祝大家新春健康，安安心心地过好年。
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