第十三章 认真起来老板都害怕
又到响午，该用午膳了。
蒋师爷从文书档案里抬起头来，伸了个懒腰，坐到了雕着西番莲折枝的月牙桌边，打开桌上小厮送来的食盒，正要用膳，一股熟悉的香味钻入鼻孔。
嗳嗳，这不是烧烤味么？衙门附近开了烧烤店吗？为什么没听说过？难道是路边烧烤摊摆过来了？
真是老虎嘴上拔毛，胆大包天呀！
扒了两口饭，蒋师爷坐不住了，再好的家常饭菜在这味道面前都要黯然无味好么。
循着气味寻去，从县衙二堂走到内宅，蒋师爷赫然发现，自己站在县令大人起食饮居的“勤慎堂”前，一般县令大人午休或者加班不回家才会歇在内宅。
“哎，元庆，你吃了没？”林县令正撸着串，见蒋师爷跑了过来，热情招呼道。
“正准备吃呢，大人，您这是哪来的烤串啊？”
“妙味烧烤的外卖。”
“外卖？”
“对阿，遣小厮带食盒到店里，有家分店离我们衙门就两个街口，来回不过一刻钟，这烤串还热乎着呢，你要不要尝尝？”
“还是大人您消息灵通啊，小的完全不知道这码事。”
“我也是小厮收到外卖单告诉我的，喏，你看，这是外卖单，昨儿在街上派发的。以后咱们想吃，也用不着跑店里，免得又被百姓围观了。”
同样的情景在许多富贵人家上映，连官学里，也有不少学子吩咐小厮买烧烤回来和同窗分享的。连带妙味烧烤出品的各种鲜榨果汁也是外卖热门。
在沈小漾看来，大户人家的下人简直是天然外卖专员，主人家一切杂事都是交给他们处理，上街跑腿购物什么的都是日常工作。现代餐饮外卖员都得收取外卖费用，但是这些下人付出的劳动都包含在他们的月例里了。
沈小漾所做的不过是将店里的烧烤人员稍微分成了店内和外卖两拨，各排各的队，两不耽误。要不是这些热爱踏春赏花流觞曲水观满山红叶看白雪皑皑等各种出游的读书人整日嚷着君子远庖厨，她还打着提供烧烤party套餐的主意。
但目前妙味烧烤在宁安县发展得也不错了，短短两个月的时间，已经开了五家店，食材的采购、配送、制作、加工已经由新建的中央厨房统一处理，至此，妙味烧烤已经形成了形式上的连接（即统一招牌、菜单、装修、服装和价格）、物流上的连接（中央厨房）、人员上的连接（人员招聘、训练、调配、考核、激励用的都是同一套系统）和愿景的连接（让妙味烧烤开遍九州大地）。
各分店的店长都是从老店提拔的，所有人只看能力，不看年龄阅历出身，当聂荣这样十五岁的少年郎也被提拔为店长的时候还有人不服气，但是事实证明，聂荣的分店是所有分店业绩最好的。
连聂荣都当店长了，你还在等什么！
所有店员卯足了劲干活，积极参加东家安排的培训，动脑子创新，那股拼搏劲头连沈小漾看了都害怕。
作为妙味烧烤的东家，在连锁体系搭建完成后她就彻底成了甩手大掌柜，也就月末看看账册，时不时和三小去店里巡巡店尝尝烧烤，连什么时候去外地开分店这样的事情都交由店长们讨论决定。
但即便这样，在妙味烧烤在宁安县站稳脚跟后，各酒楼掌柜们也不得不赞她一句“天纵奇才”，这小娘子的生意经和常人完全不一样，利润随随便便分给了店员们，面对一堆竞争对手也不慌不忙，该干嘛干嘛，放权也放的够彻底，也不怕乱了套，店员们打了鸡血似的猛干时，她晃晃悠悠收起了香椿芽。
大量收购新鲜香椿芽，五到十文一斤。
清明过后不久，妙味斋出了这样一个告示。
宁安县及周边众多州县随处可见香椿树，往年风雨不调多少贫苦人家是靠着香椿面糊野菜疙瘩汤熬过去的，富贵人家很少吃这个，酒楼也是春季推新菜式偶尔来个香椿炒蛋调剂一下。
香椿味道特殊，和榴莲一样，爱者当成人间绝味，恶者不堪忍其味，更别说入口。
妙味斋收香椿芽是闹哪样？
老百姓才不管这是闹哪样，采个椿芽能卖五到十文一斤，这是无本买卖啊，春天最好的野菜也不过二三文一斤。于是一窝蜂采椿芽去了，采完宁安县的采周边的，椿芽采完一茬还能再长，春天能采上四五次呢。
沈小漾并不想涸泽而渔，她只收第一茬的，收完了让香椿好好长叶子，薅羊毛薅太狠了要伤根本呀。
收来的香椿做了香椿酱和香椿辣子酱。
将新鲜香椿芽用盐水泡一会，捞出来放开水里焯烫一下，然后捞出沥水，搁搅拌机里加盐打成碎末，然后装到瓶子里注入山茶油没过香椿。香椿辣子则多了拌匀辣椒面这一步。
装香椿酱的瓶子是订做的陶瓶，和现代老干妈的瓶子差不多大小，封盖是螺旋口的。也许是螺旋口第一次出现在九州大地，不过除了陶坊和沈家人外，没有人知晓这一有纪念意义的日子，等螺旋口流行开来，人们寻找出处时早已无迹可寻，沈小漾深藏功与名。
搅拌机也是去器物店订做的，外观看起来像个有盖子的木盆子，盖子上装着拉杆陀螺，盆子中央装着三片弯刀，把香椿芽装到盆子里，盖上盖子，一手按压整个盆子，一手拉陀螺拉杆，拉一下相当于刀切三十下，轻轻松松就能绞碎椿芽，堪称搅拌神器。
器物店是用整段木头挖的木盆子，细细打磨过，木纹非常漂亮，比现代很多工艺品都好看，沈小漾觉得可以当传家宝了。可惜刀片不是不锈钢，用不了多久又得换刀片。
三小对搅拌机很感兴趣，不厌其烦的碎香椿，沈小漾原以为得雇一两个人帮忙制作香椿酱，没想到自家人就搞定了。
还在制作时，沈小漾便放了飞鸽问白三爷要不要香椿酱。尽管这个时代香椿没多少地位，但是，这可是可与荔枝齐名的南北贡品，被称为“树上蔬菜”，颜值够高，绿叶红边的椿芽宛如翡翠、玛瑙，营养丰富，还有药用价值，连苏轼都赞过“椿木实而叶香可啖”。
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蒋师爷从文书档案里抬起头来，伸了个懒腰，坐到了雕着西番莲折枝的月牙桌边，打开桌上小厮送来的食盒，正要用膳，一股熟悉的香味钻入鼻孔。
嗳嗳，这不是烧烤味么？衙门附近开了烧烤店吗？为什么没听说过？难道是路边烧烤摊摆过来了？
真是老虎嘴上拔毛，胆大包天呀！
扒了两口饭，蒋师爷坐不住了，再好的家常饭菜在这味道面前都要黯然无味好么。
循着气味寻去，从县衙二堂走到内宅，蒋师爷赫然发现，自己站在县令大人起食饮居的“勤慎堂”前，一般县令大人午休或者加班不回家才会歇在内宅。
“哎，元庆，你吃了没？”林县令正撸着串，见蒋师爷跑了过来，热情招呼道。
“正准备吃呢，大人，您这是哪来的烤串啊？”
“妙味烧烤的外卖。”
“外卖？”
“对阿，遣小厮带食盒到店里，有家分店离我们衙门就两个街口，来回不过一刻钟，这烤串还热乎着呢，你要不要尝尝？”
“还是大人您消息灵通啊，小的完全不知道这码事。”
“我也是小厮收到外卖单告诉我的，喏，你看，这是外卖单，昨儿在街上派发的。以后咱们想吃，也用不着跑店里，免得又被百姓围观了。”
同样的情景在许多富贵人家上映，连官学里，也有不少学子吩咐小厮买烧烤回来和同窗分享的。连带妙味烧烤出品的各种鲜榨果汁也是外卖热门。
在沈小漾看来，大户人家的下人简直是天然外卖专员，主人家一切杂事都是交给他们处理，上街跑腿购物什么的都是日常工作。现代餐饮外卖员都得收取外卖费用，但是这些下人付出的劳动都包含在他们的月例里了。
沈小漾所做的不过是将店里的烧烤人员稍微分成了店内和外卖两拨，各排各的队，两不耽误。要不是这些热爱踏春赏花流觞曲水观满山红叶看白雪皑皑等各种出游的读书人整日嚷着君子远庖厨，她还打着提供烧烤party套餐的主意。
但目前妙味烧烤在宁安县发展得也不错了，短短两个月的时间，已经开了五家店，食材的采购、配送、制作、加工已经由新建的中央厨房统一处理，至此，妙味烧烤已经形成了形式上的连接（即统一招牌、菜单、装修、服装和价格）、物流上的连接（中央厨房）、人员上的连接（人员招聘、训练、调配、考核、激励用的都是同一套系统）和愿景的连接（让妙味烧烤开遍九州大地）。
各分店的店长都是从老店提拔的，所有人只看能力，不看年龄阅历出身，当聂荣这样十五岁的少年郎也被提拔为店长的时候还有人不服气，但是事实证明，聂荣的分店是所有分店业绩最好的。
连聂荣都当店长了，你还在等什么！
所有店员卯足了劲干活，积极参加东家安排的培训，动脑子创新，那股拼搏劲头连沈小漾看了都害怕。
作为妙味烧烤的东家，在连锁体系搭建完成后她就彻底成了甩手大掌柜，也就月末看看账册，时不时和三小去店里巡巡店尝尝烧烤，连什么时候去外地开分店这样的事情都交由店长们讨论决定。
但即便这样，在妙味烧烤在宁安县站稳脚跟后，各酒楼掌柜们也不得不赞她一句“天纵奇才”，这小娘子的生意经和常人完全不一样，利润随随便便分给了店员们，面对一堆竞争对手也不慌不忙，该干嘛干嘛，放权也放的够彻底，也不怕乱了套，店员们打了鸡血似的猛干时，她晃晃悠悠收起了香椿芽。
大量收购新鲜香椿芽，五到十文一斤。
清明过后不久，妙味斋出了这样一个告示。
宁安县及周边众多州县随处可见香椿树，往年风雨不调多少贫苦人家是靠着香椿面糊野菜疙瘩汤熬过去的，富贵人家很少吃这个，酒楼也是春季推新菜式偶尔来个香椿炒蛋调剂一下。
香椿味道特殊，和榴莲一样，爱者当成人间绝味，恶者不堪忍其味，更别说入口。
妙味斋收香椿芽是闹哪样？
老百姓才不管这是闹哪样，采个椿芽能卖五到十文一斤，这是无本买卖啊，春天最好的野菜也不过二三文一斤。于是一窝蜂采椿芽去了，采完宁安县的采周边的，椿芽采完一茬还能再长，春天能采上四五次呢。
沈小漾并不想涸泽而渔，她只收第一茬的，收完了让香椿好好长叶子，薅羊毛薅太狠了要伤根本呀。
收来的香椿做了香椿酱和香椿辣子酱。
将新鲜香椿芽用盐水泡一会，捞出来放开水里焯烫一下，然后捞出沥水，搁搅拌机里加盐打成碎末，然后装到瓶子里注入山茶油没过香椿。香椿辣子则多了拌匀辣椒面这一步。
装香椿酱的瓶子是订做的陶瓶，和现代老干妈的瓶子差不多大小，封盖是螺旋口的。也许是螺旋口第一次出现在九州大地，不过除了陶坊和沈家人外，没有人知晓这一有纪念意义的日子，等螺旋口流行开来，人们寻找出处时早已无迹可寻，沈小漾深藏功与名。
搅拌机也是去器物店订做的，外观看起来像个有盖子的木盆子，盖子上装着拉杆陀螺，盆子中央装着三片弯刀，把香椿芽装到盆子里，盖上盖子，一手按压整个盆子，一手拉陀螺拉杆，拉一下相当于刀切三十下，轻轻松松就能绞碎椿芽，堪称搅拌神器。
器物店是用整段木头挖的木盆子，细细打磨过，木纹非常漂亮，比现代很多工艺品都好看，沈小漾觉得可以当传家宝了。可惜刀片不是不锈钢，用不了多久又得换刀片。
三小对搅拌机很感兴趣，不厌其烦的碎香椿，沈小漾原以为得雇一两个人帮忙制作香椿酱，没想到自家人就搞定了。
还在制作时，沈小漾便放了飞鸽问白三爷要不要香椿酱。尽管这个时代香椿没多少地位，但是，这可是可与荔枝齐名的南北贡品，被称为“树上蔬菜”，颜值够高，绿叶红边的椿芽宛如翡翠、玛瑙，营养丰富，还有药用价值，连苏轼都赞过“椿木实而叶香可啖”。
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