第四章 没做过豆腐的人不足以语人生
沈小漾是典型的“口嫌体正直”，嘴上各种好吃懒做能不动就不动，实际上干起活来跟老黄牛一样。整整三天时间，带着新招的学徒和沈二郎，披星戴月做豆腐卖豆腐，让宁安县小圈子里刮起了一股小旋风。
人们见面不是问：“你吃了吗？”
而是“你吃豆腐了吗？”
没吃过的一大早去城东菜肆买，现场一看，豁，挤满了人！严重影响了菜肆的秩序！
沈家摊档附近的小贩们心里既甜蜜又忧伤，甜蜜的是难得这么多人凑在自己菜摊前，忧伤的是这些人都是冲着豆腐来的！
而经过几天传播，招学徒的事情得到证实，不少人心动了。
聂大郎这天和往常一样，在菜肆结束一天的喧嚣即将安静下来时，来菜肆捡些烂菜叶坏萝卜之类的。家里已经好些天没米下锅了，每到饭点，闻到别人家炒菜的香味，阿妹就耐不住小声嚷嚷：“阿兄，我想吃肉。”
我也想吃肉啊！聂大郎心想，然而他们家现在没有分文收入，青菜也买不起。他都已经十四岁了，可长期的营养不了让他看起来只有十一二岁，没有哪家店铺愿意要他做伙计，扛麻包袋之类的重活他又干不了。
他叹了口气，也不知道和阿妹能不能活过这个冬天。
打扫菜肆的几个婆子清洁来到附近，正议论着妙味斋招学徒的事。
“听说一个月就能学会做豆腐呢，你看看这几天菜肆的热闹，别说十文一块，二十文三十文估计要买的人也得排长队，要真能学会，卖豆腐能赚不少呀。”
“是呀，那常老五的大郎送去学了呢，我家二郎要不是在酒楼当伙计脱不得身，我也想让他学学，多一门手艺多一条活路啊。”
“据说这豆腐在酒楼卖得老贵了，一道菜能卖三四百文。”
“可不是，我家二郎在的那鲜香楼有的豆腐菜式还卖五两银子呢！”
“豁，五两银子！这吃的是银子还是豆腐。”
“我们这扫地一年也挣不了五两银子，不知道这学徒有没有年龄限制，老婆子我也想去学学。”
“就你这把年纪了，能学得会吗，还是别去丢人了！”
“学徒还包吃呢，天天能吃到豆腐了吧！”
“哈哈，馋豆腐了就早点起来买呗。”
“……”
聂大郎在旁边听了半响，脑子里只剩一句话：“学徒包吃呢！”他这年纪当学徒是最好的吧！冲动之下，他赶紧打听了妙味斋在哪里，拎着一布袋烂菜叶跑了过去。
妙味斋里众人正在吃晚饭，除了沈小漾一家四口还有六个学徒，刚好坐了一桌。菜式简单，都是容易做的快手菜，有肉丸子青菜豆腐汤、清蒸鲫鱼、葱油鸡、红烧豆腐泡、香煎豆腐、蒜薹炒肉……对学徒们而言，这足够称得上丰盛的一顿。
这几天来了十来个学徒，有十几岁的，也有二三十岁的，沈小漾将他们分成早晚两班，早班卯时报道，申时告退；晚班申时报道，亥时告退。轮班制使得早、中、午晚都有豆腐卖，虽然制作的仍然不多，各大酒楼和菜肆也都能送上一些。
聂荣过来铺子时，见到的便是热热闹闹的一桌人和热气腾腾的一桌饭菜。
“那个，”他咽了咽口水，“我是聂大郎，来应征学徒的。”他心里忐忑不安，不知道会不会跟应聘店铺伙计一样被嫌弃。
沈小漾看着面前身形单薄，面黄肌瘦，手里拎着个破旧的布袋子，袖口已经磨坏了，布鞋上破了不止一个洞，跟街上的乞丐没多大分别的小少年，心里酸了酸，微笑说道：“先一起吃晚饭吧。”
真的包吃呢！聂大郎黝黑的眼珠亮了起来。
沈二郎多拿了副碗筷过来，众人挪了挪位置，添了个凳子。
聂大郎放下布袋子，坐了下来，看着满桌肉菜，才拿起筷子，又放了下来，有点不安的问道：“我……我可以吃一半带一半回家吗？”
“为什么要带回家？”沈三郎好奇道。
“我阿妹还没吃饭。”
“把你阿妹喊过来一起吃吧。”沈小漾对小少年说。
“那怎么行，我把我的饭留一半给她就好了。”
“你可以带阿妹过来一起干活，她可以帮忙捡豆子。”
“真的可以吗？”
“千真万确。”
“我这就回家叫她！”
聂大郎兴奋的快速离开凳子，一溜烟跑了出门。
于是，聂大郎和聂二娘也加入了学徒行列，虽然他们年纪还小，最多也就捡捡豆子、看看灶火、洗洗工具之类的。做豆腐的工序并不复杂，有心学的话看几回也就弄懂了。
实际上，除了尚不知道点豆腐用的石膏浆是何物，学徒们对于做豆腐已了然于心。沈小漾待一个月结束后才把石膏的事情告诉他们。
目前传授的，不止是豆腐，豆干、豆皮和豆腐泡她都教他们怎么做了，日后他们爱卖豆花卖豆花，爱卖豆腐卖豆腐，爱卖豆干卖豆干，豆制品品种丰富，多琢磨琢磨说不定还能做出新品种卖呢。
沈小漾教会学徒之后，自己便不动手了，她和沈二郎做起了豆腐乳。专门整理了个干净房间，放了好几个填充干净稻草的木架子，一层层码着小块的嫩豆腐，等晾上十天半个月，长好白色毛霉，过一下白酒，沾了盐、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉，放水沿坛子装好，过几天就能吃，能搁一年。
单吃豆腐乳，沈小漾也能吃几碗白饭。
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人们见面不是问：“你吃了吗？”
而是“你吃豆腐了吗？”
没吃过的一大早去城东菜肆买，现场一看，豁，挤满了人！严重影响了菜肆的秩序！
沈家摊档附近的小贩们心里既甜蜜又忧伤，甜蜜的是难得这么多人凑在自己菜摊前，忧伤的是这些人都是冲着豆腐来的！
而经过几天传播，招学徒的事情得到证实，不少人心动了。
聂大郎这天和往常一样，在菜肆结束一天的喧嚣即将安静下来时，来菜肆捡些烂菜叶坏萝卜之类的。家里已经好些天没米下锅了，每到饭点，闻到别人家炒菜的香味，阿妹就耐不住小声嚷嚷：“阿兄，我想吃肉。”
我也想吃肉啊！聂大郎心想，然而他们家现在没有分文收入，青菜也买不起。他都已经十四岁了，可长期的营养不了让他看起来只有十一二岁，没有哪家店铺愿意要他做伙计，扛麻包袋之类的重活他又干不了。
他叹了口气，也不知道和阿妹能不能活过这个冬天。
打扫菜肆的几个婆子清洁来到附近，正议论着妙味斋招学徒的事。
“听说一个月就能学会做豆腐呢，你看看这几天菜肆的热闹，别说十文一块，二十文三十文估计要买的人也得排长队，要真能学会，卖豆腐能赚不少呀。”
“是呀，那常老五的大郎送去学了呢，我家二郎要不是在酒楼当伙计脱不得身，我也想让他学学，多一门手艺多一条活路啊。”
“据说这豆腐在酒楼卖得老贵了，一道菜能卖三四百文。”
“可不是，我家二郎在的那鲜香楼有的豆腐菜式还卖五两银子呢！”
“豁，五两银子！这吃的是银子还是豆腐。”
“我们这扫地一年也挣不了五两银子，不知道这学徒有没有年龄限制，老婆子我也想去学学。”
“就你这把年纪了，能学得会吗，还是别去丢人了！”
“学徒还包吃呢，天天能吃到豆腐了吧！”
“哈哈，馋豆腐了就早点起来买呗。”
“……”
聂大郎在旁边听了半响，脑子里只剩一句话：“学徒包吃呢！”他这年纪当学徒是最好的吧！冲动之下，他赶紧打听了妙味斋在哪里，拎着一布袋烂菜叶跑了过去。
妙味斋里众人正在吃晚饭，除了沈小漾一家四口还有六个学徒，刚好坐了一桌。菜式简单，都是容易做的快手菜，有肉丸子青菜豆腐汤、清蒸鲫鱼、葱油鸡、红烧豆腐泡、香煎豆腐、蒜薹炒肉……对学徒们而言，这足够称得上丰盛的一顿。
这几天来了十来个学徒，有十几岁的，也有二三十岁的，沈小漾将他们分成早晚两班，早班卯时报道，申时告退；晚班申时报道，亥时告退。轮班制使得早、中、午晚都有豆腐卖，虽然制作的仍然不多，各大酒楼和菜肆也都能送上一些。
聂荣过来铺子时，见到的便是热热闹闹的一桌人和热气腾腾的一桌饭菜。
“那个，”他咽了咽口水，“我是聂大郎，来应征学徒的。”他心里忐忑不安，不知道会不会跟应聘店铺伙计一样被嫌弃。
沈小漾看着面前身形单薄，面黄肌瘦，手里拎着个破旧的布袋子，袖口已经磨坏了，布鞋上破了不止一个洞，跟街上的乞丐没多大分别的小少年，心里酸了酸，微笑说道：“先一起吃晚饭吧。”
真的包吃呢！聂大郎黝黑的眼珠亮了起来。
沈二郎多拿了副碗筷过来，众人挪了挪位置，添了个凳子。
聂大郎放下布袋子，坐了下来，看着满桌肉菜，才拿起筷子，又放了下来，有点不安的问道：“我……我可以吃一半带一半回家吗？”
“为什么要带回家？”沈三郎好奇道。
“我阿妹还没吃饭。”
“把你阿妹喊过来一起吃吧。”沈小漾对小少年说。
“那怎么行，我把我的饭留一半给她就好了。”
“你可以带阿妹过来一起干活，她可以帮忙捡豆子。”
“真的可以吗？”
“千真万确。”
“我这就回家叫她！”
聂大郎兴奋的快速离开凳子，一溜烟跑了出门。
于是，聂大郎和聂二娘也加入了学徒行列，虽然他们年纪还小，最多也就捡捡豆子、看看灶火、洗洗工具之类的。做豆腐的工序并不复杂，有心学的话看几回也就弄懂了。
实际上，除了尚不知道点豆腐用的石膏浆是何物，学徒们对于做豆腐已了然于心。沈小漾待一个月结束后才把石膏的事情告诉他们。
目前传授的，不止是豆腐，豆干、豆皮和豆腐泡她都教他们怎么做了，日后他们爱卖豆花卖豆花，爱卖豆腐卖豆腐，爱卖豆干卖豆干，豆制品品种丰富，多琢磨琢磨说不定还能做出新品种卖呢。
沈小漾教会学徒之后，自己便不动手了，她和沈二郎做起了豆腐乳。专门整理了个干净房间，放了好几个填充干净稻草的木架子，一层层码着小块的嫩豆腐，等晾上十天半个月，长好白色毛霉，过一下白酒，沾了盐、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉，放水沿坛子装好，过几天就能吃，能搁一年。
单吃豆腐乳，沈小漾也能吃几碗白饭。
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