第二章 叮，妙味斋上线啦
郭六爷离开后，沈小漾嘱咐三郎、四娘看好家门，别给陌生人开门，便带着沈二郎出门去了。
待到午时，东十三街人气正旺，沈家杂货铺前沈小漾和沈二郎带着两个抬着块招牌的汉子回来了，没一会，取下了旧招牌，挂上了新招牌。
“妙味斋？大娘子，你家铺子这是改名了？”有街坊好奇出来瞧了瞧。
沈小漾点了点头：“是啊，以后就叫妙味斋了。”
“卖什么？”
“卖吃的。下午我请你们尝尝。”
店里还剩些杂货，沈小漾提笔写了“转业经营，清仓大甩卖”几个大字，贴在立式原木架子上，摆在店门口，让沈二郎看着铺子，自个儿回后院做豆腐。
做豆腐可不是轻松活，浸豆、磨豆、滤浆、煮浆、点浆、压制六大步骤必不可少，人们将“打铁、晒盐、做豆腐”都归为艰苦的营生，沈小漾带着几个肩不能挑，手不能提的小娃娃，也没指望过靠卖豆腐过活。
然而豆制品这么营养丰富又好吃的东西，还是应该出现在餐桌上的。
豆子是早上做红豆包时浸泡的，已经颗颗吸了水涨得鼓鼓的，饱满圆润，沈小漾把院子里的石磨冲洗干净，加水加豆转起了石磨，乳黄色的豆浆落在了小水缸般大小的大木桶里。
三郎、四娘两个闲得慌，笑嘻嘻地跑过来帮忙添豆子加水。
磨好了豆浆，沈小漾取出一个长长的纱布袋子，放进另一个大木桶，一瓢一瓢的将豆浆舀进布袋子里滤浆，末了，用力提起布袋子，拧紧，将水分全部挤出来，袋子里剩下的那一大团，便是豆渣了。
接着，将滤过的豆浆都倒进锅里，大火烧开，边煮边撇去浮沫。
煮浆的同时在旁边小锅上烧了石膏，碾成粉末，用清水调成石膏浆，倒入锅内烧好的豆浆里，边倒边沿着同一个方向搅动勺子，直到片刻后豆浆开始凝成豆花。
豆花凝好后，在木板做的豆腐框里铺上纱布，舀上豆花，满框后纱布包起来，顶上放上一块干净的大石头压着，压掉多余的水分。
沈小漾接连做了三框豆腐才停手，煮最后一锅时，舀了四碗豆花出来，撒上白砂糖，招呼三小来吃豆花。
青花瓷碗里白嫩鲜滑香甜的豆花轻而易举的征服了三小的嘴巴，恨不得再来三碗。
“阿姐阿姐，我还想吃。”四娘撒着娇，眼巴巴看着沈小漾。
“留点胃口，晚上咱们吃豆腐。”
待到豆腐做好后，沈小漾拿着木尺子和刀子，“刷刷刷”将每框豆腐横五块、竖五块的各划成了二十五块，每块长宽高皆为3寸。
将其中一框豆腐再切成小块，热锅下了半锅油，将豆腐小块扔下去，小火慢炸成了金黄色的豆腐泡，捞起来晾干。
铺子里原有些细藤编织的小篮子，做工粗糙，装不了多少东西，先前卖一文钱一个，沈小漾前几日又联系卖家要了一批，如今有好几百，用来装豆腐刚好。
一个小篮子能装4块豆腐，沈小漾往每个篮子里装了2块豆腐一份豆腐泡，准备送给东十三街及附近相熟的街坊邻居们。
日已西下，暮色降临了整个宁安县，李木匠正点着门口的红灯笼，却见门前来了一大一小，手里各提着一个小篮子，装着不知道什么东西。
“哎，是大娘子和二郎啊，吃饭了没？”李木匠招呼道。
“一会就吃，家里做了点豆腐和豆腐泡，想着大家没尝过，给你们家送点。”沈小漾说着，将手里一个小篮子递给李木匠。
细藤篮子里铺着片翠绿的芭蕉叶，衬着白豆腐犹如上好玉石，金黄的豆腐泡看上去也很有食欲。
李木匠接过篮子，惊奇地叫了起来：“看着可是稀奇玩意，你们有心了。最近家里怎么样？铺子还开吗？”
“改‘妙味斋’了，以后卖吃的。”
“以后要卖这豆腐和豆腐泡？”
“嗯。以后还请多多帮衬。”
“这个怎么吃？是菜啊还是点心？怪精致的。”
“白色的是豆腐，可以凉拌，撒点盐，淋上香油或热油，加一把葱花就可以吃了；或者红烧、油煎、煮汤都行，吃法随便。黄色的是豆腐泡，可以炒肉片、炒青椒、炒白菜，也可以红烧，塞肉进去酿，总之，想怎么吃就怎么吃。”
“我这就让婆娘做来吃晚饭。”
“我们姐弟先走了，还要给其他街坊送点。”
“慢走哈，谢谢了。”
沈小漾和沈二郎花了大半个时辰送完了所有准备的篮子，回到家一看，三郎和四娘已经啃起了豆腐泡。
“阿姐阿姐，这个好吃。”
“没滋没味的你们也觉得好吃啊。”
“香香的。”
沈小漾笑了，“来，咱们今晚吃豆腐宴。”
红烧豆腐、香煎豆腐、小葱拌豆腐、肉末蒸豆腐、白菜豆腐汤、香菇酿豆腐泡……沈小漾做了满满一桌子的菜，和三小吃了个肚儿尖，饱得快走不动路。
与此同时，收到豆腐和豆腐泡的十来户街坊们，也都心满意足的吃着前所未有的豆腐菜肴，啧啧赞叹着。
“大娘，平时连白菜你都能整成半生不熟的，这豆腐淋点酱油和葱花就能吃了，简直拯救了你的厨艺。”
“三娘，给你弟让几块豆腐，别都夹自个儿碗里，你弟挑食得很，难得这豆腐他爱多吃几口。”
“这红烧豆腐泡吃起来居然跟肉一个味道，也不知道是什么做出来的。”
“沈家杂货铺以后改卖吃的，这豆腐和豆腐泡也做得啊，独一份儿！”
“爹，明儿咱们还能吃豆腐么？”
“……”
夜深人静的时候，妙味斋内院子里仍然忙碌着，沈小漾重复着磨豆、拧浆，沈二郎煮浆、点浆、压制，沈三郎抄着菜谱，沈四娘则裁着芭蕉叶铺篮子里。
磨豆、拧浆都是力气活，推了一天磨，拧了一下午和一晚上浆，沈小漾感觉胳膊腿都不是自己的了，这缺乏运动的虚胖小身板能支撑下来简直是奇迹！但看着三小都这么认真的跟着一起熬夜，沈小漾咬咬牙又坚持了下去。
沈二郎是个聪明伶俐的娃，看着沈小漾下午做那三框豆腐便学会了怎么做，煮浆火候、点浆的技术简直把握的比沈小漾要好，青出于蓝胜于蓝！
至于沈三郎，虽然刚开蒙不久，认得字不多，抄起菜谱也是有模有样。这是几样豆腐菜式的简单菜谱，沈小漾打算放篮子里随豆腐赠送的。豆腐这样横空出世的新异食材，给人们传授一些做法，做得多了，吃法也就丰富起来，人们自己就可以补充。
芭蕉叶是下午约好的牙人送过来的，没听说芭蕉叶这样野地里随便长着的东西都有人买的，十文钱就有一大捆，洗干净裁成片儿，放篮子里垫豆腐盖豆腐再好不过，清新自然脱俗。
“阿姐，明儿咱们这豆腐怎么卖？”沈二郎问道。
“十文钱一块。”
“这有点少了吧，一斤豆子才做三斤豆腐，一块豆腐都半斤了，一斤豆子都得二十文，还得耗石膏和柴火，人工也得花不少，干嘛卖这么便宜，这么新鲜的事物，便是一百文一块那些大户人家也是吃得起的。”不愧是家里开铺子的，沈二郎算盘打得叮当响，这些沈小漾可没与他细说，他倒是记下来了。
“因为阿姐不只是想卖给有钱人阿，阿姐想让所有人都可以吃到豆腐，跟冬瓜白菜一样。”
“为什么？”沈二郎有点懵，有钱不赚是不是傻？真看不出，他阿姐原来是个胸怀天下、济世救民的人。
“阿姐有更值钱的东西要卖，手里好东西太多容易招人眼红，反正做豆腐那么辛苦，就让别人去做好了，咱们以后也能随便买来吃。”
沈小漾终于拧完了最后一桶浆，伸了伸腰，有种想要仰天长啸的感觉，下一秒就想立刻趴下。
“阿姐，我抄完一百份菜谱啦！”沈三郎放下笔，跑过来找沈小漾邀功。至于沈四娘，早就裁完叶子去帮二郎看火了。沈家的娃娃都乖巧懂事的过分，沈小漾摸了摸三郎的头：“三郎太厉害了！手肯定酸了吧，阿姐帮你揉揉手哈。”
“我也要帮阿姐揉手。”
“好呀，阿姐手也酸了。”
直到深夜，才终于做完最后一框豆腐，数了数，居然有六框，比下午时效率高得多，先前买的豆子都用完了，石膏倒是还有不少。
沈小漾买石膏时为了避免引起药铺注意，倒是没有在同一家大量购买，而是跑了好几家药铺凑着买的。跟掌柜打听过，石膏矿有不少，这石膏用处虽一般，价格倒是低廉，以后也能满足大量需求的。
这会的天气已是深秋，夜里冷得很，估计再过不久，就要下第一场雪了。因为气温低，沈小漾才能夜里做好豆腐，明日清早便能送去菜市场卖，放到下午也不会坏，天然的冰箱。
万事俱备，只欠东风了！
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待到午时，东十三街人气正旺，沈家杂货铺前沈小漾和沈二郎带着两个抬着块招牌的汉子回来了，没一会，取下了旧招牌，挂上了新招牌。
“妙味斋？大娘子，你家铺子这是改名了？”有街坊好奇出来瞧了瞧。
沈小漾点了点头：“是啊，以后就叫妙味斋了。”
“卖什么？”
“卖吃的。下午我请你们尝尝。”
店里还剩些杂货，沈小漾提笔写了“转业经营，清仓大甩卖”几个大字，贴在立式原木架子上，摆在店门口，让沈二郎看着铺子，自个儿回后院做豆腐。
做豆腐可不是轻松活，浸豆、磨豆、滤浆、煮浆、点浆、压制六大步骤必不可少，人们将“打铁、晒盐、做豆腐”都归为艰苦的营生，沈小漾带着几个肩不能挑，手不能提的小娃娃，也没指望过靠卖豆腐过活。
然而豆制品这么营养丰富又好吃的东西，还是应该出现在餐桌上的。
豆子是早上做红豆包时浸泡的，已经颗颗吸了水涨得鼓鼓的，饱满圆润，沈小漾把院子里的石磨冲洗干净，加水加豆转起了石磨，乳黄色的豆浆落在了小水缸般大小的大木桶里。
三郎、四娘两个闲得慌，笑嘻嘻地跑过来帮忙添豆子加水。
磨好了豆浆，沈小漾取出一个长长的纱布袋子，放进另一个大木桶，一瓢一瓢的将豆浆舀进布袋子里滤浆，末了，用力提起布袋子，拧紧，将水分全部挤出来，袋子里剩下的那一大团，便是豆渣了。
接着，将滤过的豆浆都倒进锅里，大火烧开，边煮边撇去浮沫。
煮浆的同时在旁边小锅上烧了石膏，碾成粉末，用清水调成石膏浆，倒入锅内烧好的豆浆里，边倒边沿着同一个方向搅动勺子，直到片刻后豆浆开始凝成豆花。
豆花凝好后，在木板做的豆腐框里铺上纱布，舀上豆花，满框后纱布包起来，顶上放上一块干净的大石头压着，压掉多余的水分。
沈小漾接连做了三框豆腐才停手，煮最后一锅时，舀了四碗豆花出来，撒上白砂糖，招呼三小来吃豆花。
青花瓷碗里白嫩鲜滑香甜的豆花轻而易举的征服了三小的嘴巴，恨不得再来三碗。
“阿姐阿姐，我还想吃。”四娘撒着娇，眼巴巴看着沈小漾。
“留点胃口，晚上咱们吃豆腐。”
待到豆腐做好后，沈小漾拿着木尺子和刀子，“刷刷刷”将每框豆腐横五块、竖五块的各划成了二十五块，每块长宽高皆为3寸。
将其中一框豆腐再切成小块，热锅下了半锅油，将豆腐小块扔下去，小火慢炸成了金黄色的豆腐泡，捞起来晾干。
铺子里原有些细藤编织的小篮子，做工粗糙，装不了多少东西，先前卖一文钱一个，沈小漾前几日又联系卖家要了一批，如今有好几百，用来装豆腐刚好。
一个小篮子能装4块豆腐，沈小漾往每个篮子里装了2块豆腐一份豆腐泡，准备送给东十三街及附近相熟的街坊邻居们。
日已西下，暮色降临了整个宁安县，李木匠正点着门口的红灯笼，却见门前来了一大一小，手里各提着一个小篮子，装着不知道什么东西。
“哎，是大娘子和二郎啊，吃饭了没？”李木匠招呼道。
“一会就吃，家里做了点豆腐和豆腐泡，想着大家没尝过，给你们家送点。”沈小漾说着，将手里一个小篮子递给李木匠。
细藤篮子里铺着片翠绿的芭蕉叶，衬着白豆腐犹如上好玉石，金黄的豆腐泡看上去也很有食欲。
李木匠接过篮子，惊奇地叫了起来：“看着可是稀奇玩意，你们有心了。最近家里怎么样？铺子还开吗？”
“改‘妙味斋’了，以后卖吃的。”
“以后要卖这豆腐和豆腐泡？”
“嗯。以后还请多多帮衬。”
“这个怎么吃？是菜啊还是点心？怪精致的。”
“白色的是豆腐，可以凉拌，撒点盐，淋上香油或热油，加一把葱花就可以吃了；或者红烧、油煎、煮汤都行，吃法随便。黄色的是豆腐泡，可以炒肉片、炒青椒、炒白菜，也可以红烧，塞肉进去酿，总之，想怎么吃就怎么吃。”
“我这就让婆娘做来吃晚饭。”
“我们姐弟先走了，还要给其他街坊送点。”
“慢走哈，谢谢了。”
沈小漾和沈二郎花了大半个时辰送完了所有准备的篮子，回到家一看，三郎和四娘已经啃起了豆腐泡。
“阿姐阿姐，这个好吃。”
“没滋没味的你们也觉得好吃啊。”
“香香的。”
沈小漾笑了，“来，咱们今晚吃豆腐宴。”
红烧豆腐、香煎豆腐、小葱拌豆腐、肉末蒸豆腐、白菜豆腐汤、香菇酿豆腐泡……沈小漾做了满满一桌子的菜，和三小吃了个肚儿尖，饱得快走不动路。
与此同时，收到豆腐和豆腐泡的十来户街坊们，也都心满意足的吃着前所未有的豆腐菜肴，啧啧赞叹着。
“大娘，平时连白菜你都能整成半生不熟的，这豆腐淋点酱油和葱花就能吃了，简直拯救了你的厨艺。”
“三娘，给你弟让几块豆腐，别都夹自个儿碗里，你弟挑食得很，难得这豆腐他爱多吃几口。”
“这红烧豆腐泡吃起来居然跟肉一个味道，也不知道是什么做出来的。”
“沈家杂货铺以后改卖吃的，这豆腐和豆腐泡也做得啊，独一份儿！”
“爹，明儿咱们还能吃豆腐么？”
“……”
夜深人静的时候，妙味斋内院子里仍然忙碌着，沈小漾重复着磨豆、拧浆，沈二郎煮浆、点浆、压制，沈三郎抄着菜谱，沈四娘则裁着芭蕉叶铺篮子里。
磨豆、拧浆都是力气活，推了一天磨，拧了一下午和一晚上浆，沈小漾感觉胳膊腿都不是自己的了，这缺乏运动的虚胖小身板能支撑下来简直是奇迹！但看着三小都这么认真的跟着一起熬夜，沈小漾咬咬牙又坚持了下去。
沈二郎是个聪明伶俐的娃，看着沈小漾下午做那三框豆腐便学会了怎么做，煮浆火候、点浆的技术简直把握的比沈小漾要好，青出于蓝胜于蓝！
至于沈三郎，虽然刚开蒙不久，认得字不多，抄起菜谱也是有模有样。这是几样豆腐菜式的简单菜谱，沈小漾打算放篮子里随豆腐赠送的。豆腐这样横空出世的新异食材，给人们传授一些做法，做得多了，吃法也就丰富起来，人们自己就可以补充。
芭蕉叶是下午约好的牙人送过来的，没听说芭蕉叶这样野地里随便长着的东西都有人买的，十文钱就有一大捆，洗干净裁成片儿，放篮子里垫豆腐盖豆腐再好不过，清新自然脱俗。
“阿姐，明儿咱们这豆腐怎么卖？”沈二郎问道。
“十文钱一块。”
“这有点少了吧，一斤豆子才做三斤豆腐，一块豆腐都半斤了，一斤豆子都得二十文，还得耗石膏和柴火，人工也得花不少，干嘛卖这么便宜，这么新鲜的事物，便是一百文一块那些大户人家也是吃得起的。”不愧是家里开铺子的，沈二郎算盘打得叮当响，这些沈小漾可没与他细说，他倒是记下来了。
“因为阿姐不只是想卖给有钱人阿，阿姐想让所有人都可以吃到豆腐，跟冬瓜白菜一样。”
“为什么？”沈二郎有点懵，有钱不赚是不是傻？真看不出，他阿姐原来是个胸怀天下、济世救民的人。
“阿姐有更值钱的东西要卖，手里好东西太多容易招人眼红，反正做豆腐那么辛苦，就让别人去做好了，咱们以后也能随便买来吃。”
沈小漾终于拧完了最后一桶浆，伸了伸腰，有种想要仰天长啸的感觉，下一秒就想立刻趴下。
“阿姐，我抄完一百份菜谱啦！”沈三郎放下笔，跑过来找沈小漾邀功。至于沈四娘，早就裁完叶子去帮二郎看火了。沈家的娃娃都乖巧懂事的过分，沈小漾摸了摸三郎的头：“三郎太厉害了！手肯定酸了吧，阿姐帮你揉揉手哈。”
“我也要帮阿姐揉手。”
“好呀，阿姐手也酸了。”
直到深夜，才终于做完最后一框豆腐，数了数，居然有六框，比下午时效率高得多，先前买的豆子都用完了，石膏倒是还有不少。
沈小漾买石膏时为了避免引起药铺注意，倒是没有在同一家大量购买，而是跑了好几家药铺凑着买的。跟掌柜打听过，石膏矿有不少，这石膏用处虽一般，价格倒是低廉，以后也能满足大量需求的。
这会的天气已是深秋，夜里冷得很，估计再过不久，就要下第一场雪了。因为气温低，沈小漾才能夜里做好豆腐，明日清早便能送去菜市场卖，放到下午也不会坏，天然的冰箱。
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